در ۱۷ ژوئن، سایت مشاوره آشپزی جهانی TasteAtlas (که دفتر مرکزی آن در زاگرب، کرواسی است) فهرستی از ۸۴ غذای دریایی برتر در جنوب شرقی آسیا را اعلام کرد.

متخصصان TasteAtlas برای تهیه این فهرست باکیفیت، بسیاری از غذاهای خیابانی با طعم‌های محلی قوی را بررسی کرده‌اند.

ویتنام مفتخر است که ۱۸ غذا در این «کتاب راهنما» گنجانده شده است. در میان آنها، سوپ ماهی ترش رتبه دوم را در فهرست این مجله معتبر دارد.

بدون عنوان.jpg
Canh chua ca توسط TasteAtlas امتیاز بالایی دریافت کرده است. تصویر صفحه

TasteAtlas می‌نویسد، اصطلاح «canh chua ca» برای اشاره به انواع سوپ‌های ماهی ویتنامی استفاده می‌شود که با ترکیبی از طعم‌های شیرین، تند و ترش مشخص می‌شوند.

تیست‌اطلس می‌گوید: «سوپ‌ها اغلب با آبگوشت‌هایی حاوی تمر هندی یا آناناس، گوجه‌فرنگی، بامیه، جوانه لوبیا یا سایر سبزیجات تهیه می‌شوند.»

این مجله معتبر فاش کرد که در بیشتر این سوپ‌ها از گربه‌ماهی استفاده می‌شود، اما برخی سوپ‌ها نیز وجود دارند که از ماهی کپور، مارماهی و ماهی سالمون استفاده می‌کنند. به این سوپ‌ها اغلب گشنیز اضافه شده و با برنج سرو می‌شوند.

از دیگر غذاهای ویتنامی تهیه شده از ماهی که در این فهرست قرار دارند می‌توان به ماهی پخته شده در ظرف سفالی، کیک ماهی لا وونگ، نودل ماهی، ماهی پخته شده در روستای وو دای، ماهی سرماری کبابی، ماهی گوش فیل سرخ شده، قابلمه ماهی لین با گل‌های میموسای آبی در غرب و ... اشاره کرد.

ماهی مرکب خشک ویتنامی، سوپ رشته فرنگی خرچنگ، سالاد عروس دریایی، برنج صدف و ورمیشل سرخ شده با خرچنگ نیز به دلیل طعم و خلاقیتشان، تحسین بسیاری از متخصصان و خوانندگان TasteAtlas را دریافت کردند.

تیست‌اطلس که در سال ۲۰۱۵ تأسیس شد، به عنوان نقشه‌ای شناخته می‌شود که غذاهای سنتی سراسر جهان را گرد هم می‌آورد.

به گفته ماتیا بابیچ، بنیانگذار TasteAtlas، رتبه‌بندی‌های غذا و نوشیدنی بر اساس نظرات و بررسی‌های کارشناسان و منتقدان غذا انجام می‌شود تا اعتبار جوایز تضمین شود.

فو گوشت گاو همچنان در صدر غذاهایی با بهترین آبگوشت گوشت در جهان قرار دارد . وب‌سایت آشپزی Taste Atlas اخیراً فو گوشت گاو ویتنامی را به عنوان یکی از غذاهایی با بهترین آبگوشت گوشت در جهان معرفی کرده است.