نگهداری تخم‌مرغ در درب یخچال باعث می‌شود که آنها به سرعت فاسد شوند و این بهترین و طولانی‌ترین راه برای نگهداری آنهاست.

نیاز به خرید و نگهداری مواد غذایی - از جمله تخم مرغ - مورد توجه بسیاری از مردم است - زیرا طبق پیش بینی های هواشناسی، از اکتبر تا دسامبر 2024، طوفان ها و فرونشست های گرمسیری زیادی کشور ما را تحت تأثیر قرار خواهد داد که در منطقه مرکزی و استان های جنوبی متمرکز هستند و خطر باران شدید و سیل در منطقه مرکزی در ماه های اکتبر و نوامبر زیاد است و رودخانه های شمال ممکن است در ماه اکتبر دچار سیل شوند...

احتمالاً هوای سرد از نوامبر تا دسامبر 2024 فعال خواهد بود، که در آن احتمالاً از نیمه دوم دسامبر سرمای شدید در شمال ظاهر می‌شود.

با پیش‌بینی هوای نامساعد، بسیاری از مردم از قبل برای خرید غذا آماده می‌شوند - و تخم‌مرغ‌ها به راحتی خورده می‌شوند، می‌توان از آنها در بسیاری از غذاها استفاده کرد و پوسته‌هایی دارند که می‌توان آنها را برای مدت طولانی نگهداری کرد، بنابراین اغلب انتخاب می‌شوند.

به گفته متخصصان تغذیه، تخم مرغ حاوی مواد مغذی زیادی است، می‌توان آن را به غذاهای جذاب زیادی تبدیل کرد و زمان زیادی هم نمی‌برد. به گفته دانشمندان ، تخم مرغ سرشار از مواد مغذی مانند پروتئین، چربی‌های سالم، کالری، فولات، ویتامین‌های A، K، امگا ۳، B2، B5، B6، B12، D، فسفر، سلنیوم، کلسیم، روی و... است که به تغذیه چشم‌ها کمک می‌کند، خطر دژنراسیون ماکولا و آب مروارید را کاهش می‌دهد و در پیشگیری از بیماری‌های چشمی نقش دارد.

مواد مغذی موجود در تخم مرغ همچنین ویتامین D را تکمیل می‌کنند تا به بدن در افزایش جذب کلسیم، جلوگیری از پوکی استخوان و تقویت مو و ناخن کمک کنند. اسیدهای آمینه و سایر مواد معدنی موجود در تخم مرغ همچنین تأثیر تغذیه‌ای بر مغز و اعصاب دارند و خطر عدم تعادل بیوشیمیایی در بدن، بیماری‌های قلبی عروقی و کاهش وزن را کاهش می‌دهند (زیرا خوردن تخم مرغ باعث می‌شود مدت طولانی‌تری احساس سیری کنید).

تخم‌مرغ‌ها را در یک سینی قرار دهید و برای نگهداری بهتر، آنها را در یخچال قرار دهید. عکس از اینترنت.

نحوه نگهداری تخم مرغ در یخچال

بیشتر زنان خانه‌دار تخم‌مرغ‌ها را در سینی‌هایی داخل درب یخچال نگهداری می‌کنند. اما به گفته دکتر تران هوانگ های، نگهداری تخم‌مرغ‌ها در سینی‌های متصل به درب یخچال، ناخواسته شرایط مساعدی را برای رشد باکتری سالمونلا انتریتیدی - که باعث بیماری‌های معده (موجود در زرده تخم‌مرغ) می‌شود - ایجاد می‌کند. درب یخچال اغلب باز می‌شود و باعث تغییر دمای تخم‌مرغ‌ها و از دست رفتن تازگی آنها می‌شود.

علاوه بر این، قرار دادن تخم‌مرغ‌ها در سینی متصل به درب یخچال در دماهای پایین، فعالیت آنزیم‌های موجود در تخم‌مرغ‌ها را نیز کاهش می‌دهد - به این معنی که هرچه دما پایین‌تر باشد، ارزش غذایی تخم‌مرغ‌ها کمتر می‌شود.

علاوه بر این، تخم‌مرغ‌هایی که از یخچال به محیط معمولی منتقل می‌شوند، روی سطح پوسته تخم‌مرغ میعان می‌کنند. این قطرات ریز آب، پناهگاه خوبی برای باکتری‌ها هستند و باعث می‌شوند که آنها به دنبال این قطرات آب به پوسته تخم‌مرغ راه پیدا کنند و باعث شوند تخم‌مرغ به سرعت خراب شود و تازگی خود را از دست بدهد.

اطلاعات دیگر همچنین می‌گوید که درب یخچال برای نگهداری تخم‌مرغ مناسب نیست، زیرا هر بار که درب یخچال باز و بسته می‌شود، دما تغییر می‌کند. بنابراین، تخم‌مرغ‌ها و غذاهایی که در درب یخچال نگهداری می‌شوند، بیشتر از قسمت داخلی یخچال در معرض فساد قرار دارند. بنابراین، تخم‌مرغ‌ها را روی یک سینی قرار دهید و برای نگهداری بهتر، آن را به داخل قسمت داخلی یخچال فشار دهید.

تخم مرغ ها را با آب نشویید. عکس از اینترنت.

به گفته دکتر تران هوانگ های، اگر تخم‌مرغ‌ها به درستی در یخچال نگهداری شوند، می‌توانند ۵ تا ۶ هفته تازه بمانند. با این حال، متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند که تخم‌مرغ‌ها را حداکثر به مدت ۳۰ روز در محیط سرد نگهداری کنید (اگر تخم‌مرغ‌ها را از بازار خریداری می‌کنید، فقط حدود ۳ هفته از زمان خرید قابل نگهداری هستند). اما توجه داشته باشید:

- قبل از نگهداری تخم‌مرغ‌ها در یخچال، آنها را تمیز کنید تا آلودگی و باکتری‌های روی پوسته تخم‌مرغ که می‌توانند روی سایر غذاها تأثیر بگذارند، از بین بروند (اگر تخم‌مرغ را از سوپرمارکت می‌خرید، می‌توانید از این مرحله صرف نظر کنید).

- تخم‌مرغ‌ها را در یک جعبه (جعبه کاغذی، جعبه پلاستیکی یا سینی مخصوص) قرار دهید و آن را در قسمت عمیق یخچال قرار دهید. تخم‌مرغ‌ها را در سینی روی درب یخچال قرار ندهید. این کار از دست دادن آب تخم‌مرغ‌ها را محدود می‌کند.

- تخم مرغ را طوری قرار دهید که انتهای کوچک آن رو به پایین و انتهای بزرگ آن رو به بالا باشد - این کار از چسبیدن زرده به پوسته داخلی جلوگیری می‌کند و باعث می‌شود تخم مرغ مدت بیشتری تازه بماند. تخم مرغ‌ها را در دمای ۲۵ تا ۳۲ درجه سانتیگراد نگهداری کنید تا حدود یک ماه تازه بمانند.

- تخم‌مرغ‌هایی که از یخچال خارج می‌شوند باید ظرف ۲ ساعت فرآوری شوند. اگر بیشتر از این مدت بیرون بمانند، ممکن است باکتری‌ها تجمع پیدا کنند.

نگهداری تخم مرغ تازه با نمک. عکس از اینترنت.

روش‌های عامیانه برای نگهداری تخم مرغ

به گفته خانم نگوین تی وان (یک تاجر تخم مرغ در باک نین )، اگر تخم مرغ ها در دمای خشک اتاق و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری شوند، می توانند به مدت ۷ تا ۱۰ روز سالم بمانند. با این حال، روش های زیادی برای نگهداری تخم مرغ در طب سنتی به شرح زیر وجود دارد:

آب آهک تخم مرغ را حفظ می کند

آب آهک را با غلظت ۲ تا ۳ درصد مخلوط کنید. تخم‌مرغ‌ها را تمیز کنید، آنها را در یک شیشه قرار دهید و آب آهک را طوری روی آن بریزید که سطح آب ۲۰ تا ۲۵ سانتی‌متر بالاتر از تخم‌مرغ‌ها باشد. شیشه را در جای خنک و دور از نور خورشید قرار دهید تا تخم‌مرغ‌ها به مدت ۲ تا ۳ ماه تازه بمانند.

نمک برای تازه نگه داشتن تخم مرغ

یک لایه نمک در کف جعبه یونولیتی بریزید، تخم‌مرغ‌ها را روی آن قرار دهید و نمک بیشتری بپاشید تا تخم‌مرغ‌ها را بپوشاند. به چیدن تخم‌مرغ‌ها ادامه دهید و روی آنها را با نمک بپوشانید تا همه تخم‌مرغ‌ها پوشیده شوند. جعبه تخم‌مرغ‌ها را در جای خنک قرار دهید و می‌توانید آنها را برای یک سال کامل نگهداری کنید.

نگهداری تخم مرغ با پوسته برنج. عکس از اینترنت.

لوبیا، تخم مرغ را حفظ می‌کند

از لوبیا (لوبیا سیاه، لوبیا سبز، لوبیا قرمز، سویا و...) استفاده کنید و آن را داخل جعبه‌ی یونولیتی بریزید و تخم‌مرغ، یک لایه لوبیا و یک لایه تخم‌مرغ روی آن بریزید و روی لوبیاها را بپوشانید. سپس جعبه‌ی یونولیتی حاوی تخم‌مرغ را در جای خنک نگهداری کنید و بدون نیاز به یخچال، به مدت یک ماه تخم‌مرغ تازه خواهید داشت.

نگهداری تخم مرغ با پوسته برنج و خاک اره

از یک جعبه فومی استفاده کنید، هر لایه پوسته برنج/خاک اره را داخل آن بریزید، سپس تخم مرغ ها را روی آن بچینید تا همه آنها تمام شوند. در نهایت، سطح را با پوسته برنج/خاک اره بپوشانید، سپس درب آن را ببندید و جعبه را در جای خنک قرار دهید.

امروزه، فویل آلومینیومی به نگهداری طولانی‌تر تخم‌مرغ‌ها کمک می‌کند. عکس از اینترنت.

امروزه روش‌های مختلفی برای نگهداری تخم‌مرغ با استفاده از فویل آلومینیومی و روغن پخت‌وپز وجود دارد که به شرح زیر است:

فویل آلومینیومی برای نگهداری تخم مرغ

تخم‌مرغ‌ها را تمیز کنید، هر کدام را در فویل آلومینیومی بپیچید و در یک کارتن قرار دهید. در جای خشک و خنک قرار دهید، به مدت ۱ ماه قابل نگهداری است.

روغن پخت و پز را با قلم مو روی تخم مرغ بمالید

تخم‌مرغ‌ها را تمیز کنید و یک لایه نازک روغن گیاهی (روغن کنجد، روغن نارگیل، روغن سویا و غیره) را روی پوسته تخم‌مرغ بمالید - می‌توان آن را به مدت ۱ ماه نگهداری کرد و کیفیت آن همچنان خوب است.

توجه داشته باشید که افراد فقط باید پوسته تخم مرغ را قبل از نگهداری تمیز کنند. تخم مرغ ها را با آب نشویید زیرا این کار لایه محافظ طبیعی که از ورود باکتری ها به تخم مرغ جلوگیری می کند را از بین می برد و همچنین مدت زمان نگهداری را کاهش می دهد.

منبع: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/hoa-ra-cat-trung-o-canh-cua-tu-lanh-rat-nhanh-hong-va-day-la-cach-bao-quan-trung-trung-lau-va-tot-nhat-172240925172215754.htm