بازارهای روستایی و شهری در استان توا تین هوئه مملو از جک فروت خوشمزه است، پس چرا بسیاری از مردم هوس نوع نارس و آبدار آن را می‌کنند؟

سفرهای تجاری جک‌فروت

خانم نگان سال‌های زیادی را در قالب کاروان تجاری در مسیر فو لوک - نام دونگ سفر می‌کرد و هر روز صبح زود به بازار مای لوی می‌رسید. در کنار سایر محصولات محلی، وسیله نقلیه تجاری او پر از جک فروت رسیده بود که هوا را با عطر معطر آن پر می‌کرد.

خانم نگان گفت: «به لطف خاک مناسب، جک‌فروت نام دونگ هم پربار است، هم میوه‌های بزرگی دارد و هم میوه‌هایش خوشمزه، شیرین و معطر هستند.»

«در هر سفر با کامیون، انواع سبزیجات و میوه‌ها از نام دونگ مانند پرتقال، موز، گواوا، علف لیمو و انجیر را برای فروش در بازار مای لوی جمع‌آوری می‌کنم. وقتی فصلش باشد، جک‌فروت نیز یک کالای ضروری است.»

بسته به مقدار جک فروت برداشت شده، خانم نگان آنها را به طور کامل می‌فروشد یا آنها را خرد کرده و به صورت کیلوگرمی می‌فروشد. با توجه به بازار زود شکوفه دادن و جک فروت با کیفیت بالا، حتی با اینکه هر محموله گاهی اوقات حاوی 10 تا 15 میوه است، خانم نگان همچنان جک فروت نام دونگ خود را به سرعت به فروش می‌رساند.

برخلاف روش فروش عمده خانم نگان در بازار، خانم شوان (از اهالی توی بنگ، شهر هوئه ) از داشتن یک غرفه مواد غذایی و نوشیدنی درست جلوی خانه‌اش برای فروش مستقیم جک فروت از روی میزی در جلوی حیاطش استفاده می‌کند.

او گفت: «امسال کار من شلوغ‌تر است زیرا محصول جک‌فروت فراوان است، میوه‌ها زیبا هستند و کیفیت خوبی دارند. علاوه بر جک‌فروت باغ خودم، جک‌فروت باغ‌های توی بنگ را هم می‌خرم و می‌فروشم.»

خانم شوان با بیش از ۱۱ سال تجربه در فروش جک‌فروت، گفت: «در هوئه، دو نوع جک‌فروت معمولاً فروخته می‌شود: جک‌فروت تر و جک‌فروت خشک. ویژگی‌های جک‌فروت در نام‌های آنها منعکس شده است. جک‌فروت تر گوشتی نرم، مرطوب و شیرین دارد. جک‌فروت خشک گوشتی خشک‌تر و جویدنی‌تر با شیرینی غنی و متمایز دارد.»

فصل جک فروت درآمد قابل توجهی را برای پرورش دهندگان و بازرگانان جک فروت در توا تین هوئه به ارمغان می‌آورد. این جک فروت‌ها از طریق بازرگانانی که از منطقه کوهستانی نام دونگ سفر می‌کنند به بازار می‌رسند. جک فروت مرطوب با قیمت 10،000 تا 12،000 دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم به فروش می‌رسد، در حالی که جک فروت خشک‌تر با قیمت 15،000 تا 17،000 دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم به فروش می‌رسد.

از آنجا که جک فروت خشک محبوب است و با ذائقه بسیاری از مردم سازگار است، معمولاً 5000 تا 7000 دانگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم بیشتر از جک فروت مرطوب قیمت دارد.

در حال حاضر، قیمت جک فروت مرطوب معمولاً بین ۱۰،۰۰۰ تا ۱۲،۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم است، در حالی که جک فروت خشک قیمتی بین ۱۵،۰۰۰ تا ۱۷،۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم دارد.

خانم شوان افزود: «علاوه بر طعم بهتر، جک فروت خشک نسبت به جک فروت تر، حمل و نقل و نگهداری آن نیز آسان‌تر است. معمولاً جک فروت خشک را می‌توان پس از رسیدن روی درخت، به مدت ۳ تا ۵ روز در مکانی خنک و دارای تهویه مناسب نگهداری کرد. اما جک فروت تر فقط ۲ تا ۳ روز ماندگاری دارد. جک فروت خشک، وقتی به قطعاتی تقسیم شده و در یخچال نگهداری شود، می‌تواند برای مدت طولانی‌تری نگهداری شود، به همین دلیل است که محبوبیت بیشتری دارد.»

همه سود می‌برند.

طبق تجربه خانم ژوان و خانم نگان، برای انتخاب یک جک فروت خوب، اولین نکته مشاهده پوست بیرونی میوه است.

خانم نگان گفت: «برای کسب سود از فروش جک فروت، هر میوه را با دقت انتخاب می‌کنم. در باغ، میوه‌های با شکل یکنواخت و بدون انتهای چروکیده یا دم را در اولویت قرار می‌دهم. ساقه باید تازه و سفت، پوست صاف و یکدست و با رنگ یکنواخت باشد. هرچه فاصله بین خارها و اندازه خارها بیشتر باشد، بخش‌های جک فروت بزرگتر و قیمت آن بالاتر خواهد بود.»

برای جمع‌آوری جک‌فروت کافی برای برآوردن تقاضای خریدار، علاوه بر جک‌فروت رسیده درختی، خانم نگان از روش‌هایی مانند جک‌فروت گوه‌ای شکل (استفاده از چوب‌های چوبی برای سوراخ کردن ساقه) یا پیچیدن نمک دور ساقه برای تسریع رسیدن جک‌فروت بالغ نیز استفاده می‌کند. این روش‌ها برای سلامت مصرف‌کنندگان راحت و بی‌خطر هستند.

جک فروت گیاهی است که پرورش آن نسبتاً آسان است و به تلاش و نگهداری کمی نیاز دارد، بنابراین اغلب در باغ‌ها یا در امتداد حاشیه مزارع جنگلی کاشته می‌شود. با توجه به فصل اوج آن از ماه مه تا آگوست، به لطف تاجران، بیشتر جک فروت مستقیماً از باغ‌ها خریداری می‌شود و ضمن تأمین درآمد برای کشاورزان، با قیمت‌های مناسب به دست مصرف‌کنندگان می‌رسد.

علاوه بر مناطقی که مدت‌هاست به خاطر جک‌فروت شناخته می‌شوند، مانند منطقه تروی (منطقه فو لوک) و منطقه نام دونگ، در سال‌های اخیر، منطقه آ لوی و شهر هونگ ترا به طور فزاینده‌ای به خاطر جک‌فروت باغی سنگین و باکیفیت خود شناخته شده‌اند.

آقای تیپ، صاحب یک دکه جک‌فروت در شهر هوئه، افزود: «در حال حاضر، من جک‌فروت را از کمون‌های بینه تان و بینه تین (شهر هونگ ترا) تهیه می‌کنم.»
«جک‌فروت در این مناطق بسیار بزرگ و با کیفیت خوب است. هر درخت می‌تواند ۵ تا ۱۰ میوه بدهد و برخی از درختان می‌توانند ده‌ها میوه با وزن هر کدام ۳ تا ۱۰ کیلوگرم تولید کنند. قیمت آن مناسب است و جک‌فروت خوشمزه است، بنابراین مشتریان آن را دوست دارند که منبع درآمد پایداری را در طول تابستان برای من فراهم می‌کند.»

منبع: https://danviet.vn/cho-que-cho-pho-o-tt-hue-bay-ban-la-liet-mit-ngon-sao-nhieu-nguoi-them-an-trai-mit-uot-20240729200053461.htm