داستان زوج ویتنامی که یک میلیون دلار مالیات پرداخت می‌کنند

تا سپتامبر ۲۰۲۳، ایالات متحده تقریباً ۶۳۴۰ رستوران فو (pho) دارد. فو تأثیر عمیقی بر جامعه ویتنامی‌ها در ایالات متحده گذاشته است. طبق گفته موسسه غذا، اگر ساندویچ‌های ویتنامی را غذای اصیل آمریکایی بدانیم، فو به طور فزاینده‌ای محبوب می‌شود.

راز کسب و کار یک میلیون دلاری فو

خانم هوین نگوین (هلن نگوین) و آقای هری نگوین صاحبان برند فو هانوی هستند که توسط بسیاری از روزنامه‌های آمریکایی به عنوان نمونه‌ای موفق از تجارت فو و کمک به جامعه ذکر شده است.

وقتی ایالات متحده هنوز در بحبوحه همه‌گیری کووید-۱۹ در سال ۲۰۲۰ بود، خانم هوین نگوین و کارکنان فو ها نوی هزاران وعده غذایی رایگان برای کارکنان خط مقدم در منطقه خلیج (کالیفرنیا، ایالات متحده) ارسال کردند. این‌ها «وعده‌های غذایی سپاسگزاری» بودند که از مواد اولیه ارگانیک تهیه شده و برای تقویت روحیه پزشکان و پرستاران به آن‌ها داده می‌شد.

خانم هوین نگوین و هری نگوین در رستوران فو در میلپیتاس با طراحی به سبک هندوچین و مبلمان وارداتی از ویتنام ایستاده‌اند.

پس از همه‌گیری، شهرت رستوران فو هانوی بیشتر گسترش یافت زیرا بسیاری از روزنامه‌ها به آن اشاره کردند. در همان زمان، خانم هوین نگوین نیز این فرصت را داشت که برای رستوران فو خود محل جدیدی تهیه کند، زیرا بسیاری از رستوران‌ها به دلیل مشکلات پس از همه‌گیری کووید-۱۹ مجبور به بازگرداندن محل‌های خود شدند.

خانم هوین نگوین راز رستوران‌های فو را که پس از همه‌گیری همچنان قوی و موفق بوده‌اند، به اشتراک گذاشت: «بسیاری از رستوران‌ها به دلیل رکود اقتصادی نتوانسته‌اند دوام بیاورند، مجبور به تعطیلی شده‌اند، محل را پس داده‌اند و حتی مشتریان کمی دارند، اما سه رستوران فو هانوی در مناطق ویتنام تاون، کوپرتینو و پالو آلتو هنوز هم مملو از مشتری هستند و مشتریان هنوز هم با صبر و حوصله برای خوردن فو صف می‌کشند. برای دستیابی به این هدف، ما سال‌هاست که سعی در بهبود کیفیت داریم و گوشت تازه را از مزارع محلی تهیه می‌کنیم.»

به طور خاص، رستوران فو هانوی خانم هوین نگوین تنها رستوران فو است که می‌تواند هر هفته گوشت گاو را مستقیماً از مزرعه گوشت گاو تازه هریس رانچ با قیمت مناسب خریداری کند و سپس قیمت مناسبی برای فو فروخته شده داشته باشد. نه تنها این، بلکه گوشت گاو این مزرعه از نژاد آنگوس سیاه است که گوشت بسیار خوشمزه‌ای تولید می‌کند، بنابراین فو کمیاب در فو هانوی به لطف استفاده از گوشت باکیفیت بسیار عالی می‌شود و همچنین به خاطر فوی گوشت گاو "دنده کوتاه" که در هر رستوران فو کمیاب است، مشهور است.

فضای رستوران در میلپیتاس در شرف افتتاح است، بسیار چشمگیر و برای مردم آمریکا عجیب.

مزرعه گوشت گاو هریس رنچ فقط به رستوران‌ها، سوپرمارکت‌ها و... با قدرت خرید بالا می‌فروشد، بنابراین فقط رستوران‌های زنجیره‌ای فو ها نوی و این-ان-اوت برگر می‌توانند مستقیماً خرید کنند. هر روز حدود ۱۲۰۰ کاسه فو در هر رستوران فروخته می‌شود و فقط در آخر هفته‌ها، بیش از ۲۵۰۰ کاسه فو در روز، با درآمد هر روز آخر هفته تا ۱ میلیارد دونگ ویتنامی.

شارک لوئیس نگوین (با نام واقعی نگوین دِ لو)، رئیس هیئت مدیره و مدیر کل شرکت مدیریت دارایی‌های سایگون (Saigon Assets Management SAM) گفت که از موفقیت فو هانوی در ایالات متحده تعجب نکرده است، زیرا «آنها فرآیندی را ایجاد کرده‌اند که یک کاسه فو را در ۱۵ ثانیه آماده کرده و برای مشتریان می‌آورند».

شارک لوئیس نگوین، که 30 سال در آمریکا زندگی کرده و در حال حاضر در شهر هوشی مین زندگی می‌کند، گفت که آمریکایی‌ها به طور فزاینده‌ای عاشق فو ویتنامی هستند زیرا خوشمزه و مغذی است و قیمت آن به اندازه نودل اودون ژاپنی بالا نیست. در سیلیکون ولی، فو هانوی برای یک کاسه بسیار بزرگ، پر از گوشت، نودل و سوپ، از 15 تا 20 دلار قیمت دارد. او تأکید کرد: این واقعیت که فو هانوی یک مکان فو درجه یک در پالو آلتو در یک خیابان "پولساز" در نزدیکی دانشگاه استنفورد دارد، نشانه‌ای از موفقیت بزرگ آنهاست.

کاسه فو معروف هانوی: شامل گوشت گاو نیم‌پز و دنده کوتاه است.

به گفته خانم هوین نگوین، برای تهیه یک کاسه فو «در ۱۵ تا ۲۰ ثانیه»، همسرش، آقای هری نگوین، فرآیندی برای «تهیه فو» بررسی کرده است که از ماشین‌های زیادی برای کاهش نیروی انسانی استفاده می‌کند. برای تهیه یک کاسه فو، به ۳ نفر (که در آشپزخانه ایستاده‌اند، رشته فرنگی برمی‌دارند، گوشت اضافه می‌کنند و آبگوشت می‌ریزند) نیاز است که سریع و ریتمیک کار کنند تا ظرفیت کافی برای پاسخگویی به تعداد زیاد مشتریان را داشته باشند.

در ایالات متحده، زمان استراحت ناهار فقط حدود ۱ ساعت است، بنابراین اگر سرویس‌دهی سریع نباشد، کارگران زمان کافی برای خوردن ناهار در رستوران نخواهند داشت. با نگاهی به صف افرادی که هر روز منتظر هستند، خانم هوین و آقای هری مصمم‌تر می‌شوند تا بهترین خدمات ممکن را بررسی کنند تا مشتریان مجبور نباشند مدت زیادی منتظر بمانند.

موفقیت بیشتر به لطف ترویج واردات از ویتنام به ایالات متحده

همچنین به دلیل مشکلات پس از کووید-۱۹، خانم هوین نگوین هر راهی را برای کاهش هزینه‌ها و افزایش کیفیت امتحان کرده است. پس از موفقیت سه رستوران، او همچنان برای خرید مکان‌های جدیدی که به دلیل کمبود مشتری بازگردانده شده بودند، هزینه می‌کرد. هزینه افتتاح یک رستوران جدید در ایالات متحده بسیار گران است، بنابراین او راهی برای طراحی کل رستوران در یک شرکت متخصص در طراحی رستوران‌های سطح بالا در شهر هوشی مین پیدا کرد و سپس کل طراحی و فضای داخلی رستوران را از طریق دریا به ایالات متحده منتقل کرد.

با بازگشت به انتخاب مزایای سرزمین مادری، رستوران فو هانوی در مکان جدید خود در میلپیتاس در ژانویه 2024 افتتاح خواهد شد، پنجمین رستوران در فریمونت در آوریل 2024 افتتاح خواهد شد و تعداد رستوران‌های فو را به 5 عدد می‌رساند.

رستوران فو هانوی در پالو آلتو، نزدیک دانشگاه استنفورد.

رستوران فو هانوی همیشه شلوغ است، فرقی نمی‌کند کجا واقع شده باشد.

برای اینکه فو بهترین عطر را داشته باشد، او خرید ادویه‌های دارچین، بادیان ختایی و هل را از آمریکا متوقف کرد و آنها را از ویتنام وارد کرد، بنابراین ظرف فو که از قبل معطر بود، حالا حتی معطرتر هم شده است.

او همچنین سعی می‌کند تا حد امکان سایر مواد اولیه را از ویتنام خریداری کند. به این ترتیب، کیفیت غذاها بالاتر می‌رود و طعم ویتنامی بیشتری را حفظ می‌کند و در عین حال از نظر اقتصادی نیز مقرون به صرفه‌تر از خرید آنها از آمریکا است.

با سرعت گرفتن افتتاح رستوران‌ها و بهینه‌سازی هزینه‌ها، انتظار می‌رود هدف هوین نگوین و هری نگوین برای فروش ۱ میلیون کاسه فو تا سال ۲۰۲۵ به زودی محقق شود. شهردار و رئیس پلیس سن خوزه و همچنین شهردار فریمونت همیشه شرایطی را ایجاد می‌کنند و به دلیل کمک‌های ارزشمند فو ها نوی به شهر، به آن کمک می‌کنند.

نام فو ها نوی در آمریکا برای تأکید بر منشأ فو از هانوی به این رستوران داده شد. طعم رستوران فو ها نوی سعی می‌کند طعم فو شمالی را حفظ کند، اما همچنان طعم جنوبی دارد زیرا کمی شکر اضافه می‌کند و در صورت درخواست مشتری، فو را با سبزیجات و جوانه لوبیا سرو می‌کند.

لینک منبع: https://thanhnien.vn/ban-pho-tai-my-kiem-trieu-usd-chuyen-cap-vo-chong-goc-viet-dong-thue-1-trieu-usd-185240110173255923.htm