انتقال فناوری فرآوری و نگهداری محصولات کشاورزی

منطقه جنوب شرقی لام دونگ دارای مزارع، تعاونی‌ها و خانوارهای کشاورزی است که هر ساله انواع مختلفی از محصولات کشاورزی را تولید می‌کنند؛ فرآوری و نگهداری برای افزایش ارزش محصولات کشاورزی همیشه مورد توجه همه است. کنفرانس معرفی فناوری و تجهیزات در فرآوری کشاورزی و مواد غذایی که توسط مرکز استانی کاربرد علوم و فناوری برگزار شد، اخیراً از افرادی که اطلاعات لازم فوق را داشتند، حمایت کرد.

کارشناسی ارشد، تران چی تان (دوم، سمت چپ)، برخی از محصولات فرآوری کشاورزی را به تعاونی‌ها و مزارع کشاورزی معرفی می‌کند.

کارشناسی ارشد تران چی تان، از شرکت ساک موک تین (شهر هوشی مین)، در مورد فناوری‌های فرآوری محصولات کشاورزی و فرعی با هزینه‌های سرمایه‌گذاری اولیه پایین صحبت کرد. سخنران، مبانی علمی این فناوری جدید را برای درک همه معرفی کرد. به طور خاص، لاتکس جک فروت یا پوست میوه‌ها: پرتقال، نارنگی، سیب، گلابی... با مواد قابض و تلخ، همگی با pH قلیایی بالا فرآوری می‌شوند تا خنثی‌کننده ایجاد کنند. کاربرد فناوری آنزیم برای فرآوری محصولات کشاورزی در دمای جوش ۱۰۰ ^درجه سانتیگراد به مدت ۱ تا ۵ دقیقه، بلافاصله خیساندن در آب سرد، عبور از خشک‌کن و خشک کردن در آفتاب برای خشک کردن محصول، از بین بردن میکروارگانیسم‌ها و رشد کپک.

برای هماهنگ‌سازی این فرآیند، فناوری جدید از طراحی خانه‌های خشک‌کن خورشیدی، جبران خودکار دما با برق، از طریق کاربرد انرژی خورشیدی و ادغام فناوری جداسازی رطوبت در فرآوری کشاورزی پشتیبانی می‌کند. با طراحی‌های نوآورانه تجهیزات مانند تله‌های حرارتی خورشیدی که در بالای خشک‌کن قرار می‌گیرند یا روی سقف کارخانه قرار می‌گیرند، فناوری جداسازی رطوبت برای محصولات کشاورزی و غذاهای دریایی ادغام می‌شود؛ دمای خشک کردن را کنترل می‌کند؛ میکروارگانیسم‌ها و کپک‌ها را با فناوری UVC استریل می‌کند؛ کنترل و نظارت خودکار را انجام می‌دهد. کاربرد خشک‌کن کشاورزی با انرژی خورشیدی با فناوری جداسازی رطوبت در حال حاضر به راحتی طراحی شده است و نیازی به فضای زیادی ندارد: یک خانه خشک‌کن ۶۰ ^{متر مربعی} می‌تواند ۲۰۰ کیلوگرم در هر دسته را خشک کند. محصول پس از خشک شدن، محتوای غذایی خود را حفظ می‌کند و دما را می‌توان به دلخواه کنترل کرد. خشک‌کن‌های چند منظوره با استفاده از انرژی خورشیدی در مصرف انرژی صرفه‌جویی می‌کنند، انتشار گازهای گلخانه‌ای را کاهش می‌دهند؛ یکنواختی محصول را افزایش می‌دهند و به سرعت خشک می‌شوند؛ شکل اصلی، رنگ اصلی، طعم اصلی را حفظ می‌کنند؛ ایمنی مواد غذایی، نگهداری طولانی‌تر و صرفه‌جویی در نیروی کار را به همراه دارند.

روش فوق بر فرآوری سنتی کشاورزی، مانند مرحله خشک کردن محصولات کشاورزی در آفتاب، که به فضای زیادی نیاز دارد و به راحتی توسط باران‌های ناگهانی و پرندگان آسیب می‌بیند، غلبه می‌کند. برخی از محصولات پس از خشک شدن در آفتاب، آنطور که انتظار می‌رود خشک نمی‌شوند. مرحله انجماد غذاهای دریایی برق زیادی مصرف می‌کند، به فریزر بزرگی نیاز دارد و حمل و نقل آن دشوار است. یا خشک کردن با حرارت دادن با سوخت یا برق، زمان و سوخت زیادی می‌برد و ظرفیت خشک کردن کمی دارد.

نگهداری با استفاده از فناوری پوشش لیپیدی بیولوژیکی، میوه اژدها را برای مدت طولانی‌تری تازه نگه می‌دارد.

استاد تران چی تان گفت: «طراحی یک خانه خشک‌کن خورشیدی، با جبران خودکار دما توسط برق، برای خشک کردن محصولات کشاورزی و غذاهای دریایی در منطقه جنوب شرقی استان لام دونگ مانند: خشک کردن پوست میوه اژدهای شیرین‌شده، پوست گریپ‌فروت شیرین‌شده، انبه خشک‌شده، لونگان خشک‌شده، بادام هندی؛ محصولات فرآوری‌شده مانند: چای خربزه زمستانی، جک‌فروت جوان سفید خشک‌شده استفاده می‌شود. در کنار آن، فناوری پوشش لیپیدی بیولوژیکی، از طریق مراحل استریلیزاسیون با نانونقره، قرار گرفتن در معرض اکسیژن را کاهش می‌دهد، گرما و سرما را کاهش می‌دهد؛ میوه تازه را به مدت ۱ تا ۳ ماه در دمای ۴ ^درجه سانتیگراد نگهداری می‌کند.»

اخیراً، شرکت ساک موک تین (Sac Moc Tinh) طی سفارشی از شرکت تعاونی خدمات کشاورزی میوه اژدهای ارگانیک سوئی دا (Suoi Da Organic Dragon Fruit) (Ham Thuan Bac comune)، فناوری را منتقل و یک سیستم نگهداری میوه اژدها در دمای خنک با ظرفیت ۱۰۰ تن را برای این شرکت تعاونی مونتاژ کرده است که صادرات میوه اژدها به چین را تسهیل می‌کند.

آقای نگوین ون ترونگ - معاون مدیر مرکز کاربرد علم و فناوری استان - گفت: «معرفی فناوری و تجهیزات در فرآوری کشاورزی و مواد غذایی برای بهبود کیفیت محصولات کشاورزی و غذاهای دریایی پس از برداشت به منظور خدمت به تولید و تجارت محصولات کلیدی و سودمند استان، کمک به تنوع‌بخشی به محصولات برای تأمین نیازهای داخلی و صادراتی؛ افزایش درآمد جامعه، با هدف توسعه پایدار محصولات کشاورزی».

منبع: https://baolamdong.vn/chuyen-giao-cong-nghe-che-bien-bao-quan-nong-san-398207.html