آقای تران چی تان، دارای مدرک کارشناسی ارشد، از شرکت ساک موک تین (شهر هوشی مین)، اطلاعاتی در مورد فناوریهای فرآوری محصولات کشاورزی و فرآوردههای جانبی با هزینههای سرمایهگذاری اولیه پایین ارائه داد. سخنران، مبانی علمی این فناوری جدید را برای درک همگان معرفی کرد. به طور خاص، شیره جک فروت یا پوست میوههایی مانند پرتقال، نارنگی، سیب و گلابی که حاوی مواد قابض و تلخ هستند، با pH قلیایی بالا تیمار میشوند تا عوامل خنثیکننده ایجاد شوند. کاربرد فناوری آنزیم شامل فرآوری محصولات کشاورزی در دمای جوش ۱۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱ تا ۵ دقیقه، خیساندن فوری در آب سرد، سپس خشک کردن در خشککن و در نهایت خشک کردن در آفتاب برای خشک کردن محصول و از بین بردن میکروارگانیسمها و رشد کپک است.
برای هماهنگسازی این فرآیند، فناوری جدید از طراحی خانههای خشککن خورشیدی با جبران خودکار دمای الکتریکی، از طریق کاربرد انرژی خورشیدی یکپارچه با فناوری رطوبتزدایی در فرآوری محصولات کشاورزی، پشتیبانی میکند. طراحیهای نوآورانه تجهیزات، مانند تلههای حرارتی خورشیدی که در بالای خشککن یا روی سقف کارخانه قرار میگیرند، فناوری رطوبتزدایی را برای نهادههای کشاورزی و غذاهای دریایی ادغام میکنند؛ دمای خشک کردن را کنترل میکنند؛ میکروارگانیسمها و کپک را با استفاده از فناوری UVC از بین میبرند؛ و کنترل و نظارت خودکار را فراهم میکنند. کاربرد خشککن خورشیدی با فناوری رطوبتزدایی یکپارچه در حال حاضر برای راحتی طراحی شده است و به فضای زیادی نیاز ندارد: یک خانه خشککن ۶۰ متر مربعی میتواند ۲۰۰ کیلوگرم در هر دسته را خشک کند. محصولات خشکشده محتوای غذایی خود را حفظ میکنند و دما را میتوان به دلخواه کنترل کرد. خشککنهای خورشیدی چندمنظوره در مصرف انرژی صرفهجویی میکنند، انتشار گازهای گلخانهای را کاهش میدهند؛ یکنواختی محصول را افزایش میدهند و خشک کردن را سرعت میبخشند؛ و شکل، رنگ و طعم اصلی را حفظ میکنند. ایمنی و بهداشت مواد غذایی، ماندگاری طولانیتر و صرفهجویی در نیروی کار.
این روش بر چالشهای فرآوری سنتی کشاورزی، مانند خشک کردن در آفتاب که به مساحت زیادی نیاز دارد، مستعد آسیب ناشی از باران غیرمنتظره یا پرندگان است و برخی از محصولات پس از خشک شدن در آفتاب به طور مطلوب خشک نمیشوند، غلبه میکند. انجماد غذاهای دریایی برق زیادی مصرف میکند، به سردخانههای بزرگ نیاز دارد و حمل و نقل آن دشوار است. از طرف دیگر، خشک کردن با حرارت با استفاده از سوخت یا برق زمانبر، پرمصرف و دارای ظرفیت خشک کردن کمی است.
.jpg)
تران چی تان، کارشناس ارشد، میگوید: «طراحی یک سیستم خشککن خورشیدی خودکار با قابلیت جبران دما و با نیروی برق، برای خشک کردن محصولات کشاورزی و غذاهای دریایی در منطقه جنوب شرقی استان لام دونگ ، مانند: خشک کردن مربای پوست میوه اژدها، مربای پوست پوملو، برشهای خشک انبه، برشهای خشک لونگان، بادام هندی و محصولات فرآوری شده مانند چای خربزه زمستانی و جک فروت جوان خشک شده، به کار میرود. در کنار آن، فناوری پوشش لیپیدی بیولوژیکی، از طریق مراحل ضدعفونی با نانوذرات نقره، قرار گرفتن در معرض اکسیژن و قرار گرفتن در معرض دمای سرد را کاهش میدهد و میوه تازه را به مدت ۱ تا ۳ ماه در دمای ۴ درجه سانتیگراد نگهداری میکند.»
اخیراً، شرکت ساک موک تین (Sac Moc Tinh) طی سفارشی از سوی شرکت تعاونی خدمات کشاورزی میوه اژدهای ارگانیک سوئی دا (Ham Thuan Bac comune)، فناوری را منتقل و یک سیستم نگهداری میوه اژدها در دمای خنک را برای ۱۰۰ تن برای این شرکت تعاونی مونتاژ کرد و صادرات میوه اژدها به چین را تسهیل نمود.
آقای نگوین ون ترونگ، معاون مدیر مرکز کاربرد علم و فناوری استان، اظهار داشت: «معرفی فناوریها و تجهیزات در فرآوری کشاورزی و مواد غذایی با هدف بهبود کیفیت محصولات کشاورزی و دریایی پس از برداشت، خدمت به تولید و تجارت محصولات کلیدی و سودمند استان انجام میشود. این امر به تنوعبخشی به محصولات برای تأمین نیازهای داخلی و صادراتی، افزایش درآمد جامعه و حرکت به سمت توسعه پایدار محصولات کشاورزی کمک میکند.»
منبع: https://baolamdong.vn/chuyen-giao-cong-nghe-che-bien-bao-quan-nong-san-398207.html
نظر (0)