عروس ویتنامی با خود اسپرینگ رول و برنج و مرغ هوی آن... به سنگال می‌آورد، و مهمانان «جذاب» را به وجد می‌آورد

از کشف سرزمین‌های جدید نترسید

در سال ۲۰۰۳، خانم لی تی های ین (۴۱ ساله، اصالتاً اهل شهر هوشی مین) و دو دخترش (فرزندان همسر فرانسوی مطلقه‌اش) برای زندگی به فرانسه نقل مکان کردند. دو سال بعد، او با همسر فعلی‌اش آشنا شد و با او ازدواج کرد. او دو پسر دیگر هم دارد، اولی امسال کلاس نهم است و دومی فقط ۲ سال دارد.

او و همسرش به مدت ۱۰ سال در مارسی (فرانسه) زندگی کردند و سپس به تولوز نقل مکان کردند تا شوهرش بتواند شرکت خودش را افتتاح کند. شغل شوهرش ایجاب می‌کرد که مرتباً به کشورهای زیادی سفر کند، بنابراین او و فرزندانش نیز از فلسفه «کوچ‌نشینی» پیروی می‌کردند.

خانم های ین در سنگال زندگی می‌کند.

او به یاد می‌آورد: «در طول شیوع کووید-۱۹، سفر به خارج از کشور بسیار دشوار بود. من و همسرم نمی‌توانستیم به کشورهایی با سطح قرمز همه‌گیری برویم. در آن زمان، قصد داشتیم به ساحل عاج برویم، اما یک هفته قبل از عزیمت، وضعیت این کشور به قرمز تغییر کرد، بنابراین نتوانستیم برویم. در آفریقا، سنگال یکی از دو کشوری است که سطح سبز همه‌گیری دارد، بنابراین تمام خانواده تصمیم گرفتند به آنجا بروند.»

برای او، زندگی در سنگال کاملاً آرام است.

تصور می‌شد که تصمیم به نقل مکان به آفریقا با همسرش برای یک عروس ویتنامی دشوار باشد، اما در واقعیت کاملاً راحت بود.

عروس ویتنامی گفت: «وقتی برای اولین بار رسیدم، از امکانات سنگال کمی شگفت‌زده شدم. زندگی مردم کاملاً ساده است. مردم در مناطق دورافتاده برق یا آب ندارند. فقط مردم شهرهای بزرگ یا ثروتمندان از آن برخوردارند.»

کارکنان رستوران به خانم ین در آشپزی کمک کردند.

چند هفته پس از ورود به کشور جدید، آن زن شروع به رفتن به بازار با موتورسیکلت یا گاری اسبی کرد. پیدا کردن غذا و مواد اولیه ویتنامی در اینجا دشوار بود، میوه‌های گرمسیری فراوان نبودند. خانواده‌اش خانه‌ای را به دلخواه خود در نزدیکی ساحل خریدند و قصد داشتند مدت زیادی در اینجا بمانند.

معرفی غذاهای ویتنامی به مشتریان سنگالی

خانم ین سعی کرد از طریق غذا با زندگی جدیدش سازگار شود. او دید که مردم محلی اغلب از برگ‌های گل ختمی برای پختن سوپ استفاده می‌کنند و گل‌ها را در آب خیس می‌کنند تا بنوشند. آن زن نیز آن را امتحان کرد. در ابتدا، طعم عجیبی داشت، اما به تدریج به آن عادت کرد و آن را خوشمزه یافت.

غذای برنج و مرغ هوی آن که توسط خانم ین تهیه شده است

این مادر چهار فرزند می‌گوید: «جایی که من زندگی می‌کنم حدود ۸۰ کیلومتر از شهر اصلی سنگال فاصله دارد، آنجا رستوران‌های ویتنامی وجود دارد. با این حال، پیدا کردن کاغذ برنج و سس ماهی نیز بسیار دشوار است زیرا جامعه ویتنامی ساکن اینجا کوچک است. به مدت ۸ ماه، نتوانستم سس ماهی پیدا کنم، برخی از مواد اولیه را مجبور شدم از فرانسه بیاورم. علاوه بر غذاهای جدید، در هر وعده غذایی غذاهای ویتنامی خالص نیز وجود دارد.»

دسر

علاوه بر مردم محلی، سنگال میزبان بسیاری از اروپایی‌ها نیز هست که در آنجا زندگی و کار می‌کنند. در منطقه‌ای که او زندگی می‌کند هیچ رستوران ویتنامی وجود ندارد، بنابراین او اغلب غذاهای سنتی می‌پزد و مردم را برای صرف شام دعوت می‌کند تا ارتباطشان را تقویت کند.

اسپرینگ رول غذای مورد علاقه بسیاری از مشتریان رستوران است.

یک بار، یکی از دوستان فرانسوی‌اش از مهارت‌های آشپزی او تعریف کرد و از او خواست که برای یک رستوران نزدیک غذا بپزد. او موافقت کرد و ماهی یک بار برای آشپزی به رستوران می‌رفت. در سنگال، داشتن «خانه‌های بدون پلاک، خیابان‌های بدون نام» رایج است، بنابراین او نمی‌توانست در خانه آشپزی کند و به صورت آنلاین بفروشد. او معمولاً منویی برای سفارش مشتریان تهیه می‌کرد.

او به اشتراک گذاشت: «رول‌های بهاری، اسپرینگ رول‌ها، گوشت خوک آب‌پز... غذاهایی هستند که مردم اینجا واقعاً دوست دارند بخورند. اولین باری که آن را برای حدود ۴۰ نفر درست کردم و وقتی خیلی از آن تعریف کردند، موفق شد. هنوز هم زمانی را که دسر سیب‌زمینی شیرین درست کردم به یاد دارم، خیلی‌ها فکر می‌کردند که دسر باید کیک، کره، شیر باشد... اما انتظار نداشتند که ماده اصلی سیب‌زمینی شیرین باشد. دفعه دیگر که بستنی موز درست کردم، آنها هم خیلی تعجب کردند. دیدن اینکه آنها از غذاهایی که با دست خودم درست کرده بودم لذت می‌برند، خیلی خوشحال شدم.»

مواد اولیه ویتنامی در سنگال به سختی پیدا می‌شود

به گفته او، رستوران‌های سنگال بسیار گران هستند و به دلیل هزینه بالای مواد اولیه، تا 20 هزار فرانک برای هر وعده، معادل 30 یورو، قیمت دارند.

عروس ویتنامی گفت: «غذاهای سنگالی حدود ۸ تا ۱۰ غذای اصلی دارند. غذاهای ویتنامی باعث افتخار من است و می‌خواهم این غذاها را به کشورهای بیشتری معرفی کنم.»

لینک منبع: https://thanhnien.vn/co-dau-viet-dua-cha-gio-com-ga-hoi-an-sang-tan-senegal-hop-hon-thuc-khach-185230509173801356.htm