کریل (یا کریل رودخانه‌ای) یک سخت‌پوست کوچک، تقریباً به اندازه یک دانه شن است که به وفور در پهنه‌های جزر و مدی لب‌شور رودخانه‌ای استان‌های کوانگ نین، تای بین و های دونگ، اما بیشتر در های فونگ یافت می‌شود.

به گفته مردم محلی، بسته به موقعیت مکانی، میگوهای رودخانه‌ای رنگ‌های متفاوتی دارند و کمی بوی ماهی می‌دهند. میگوها نیز مانند کرم‌های خاکی در آب حرکت می‌کنند و معمولاً در زمستان ظاهر می‌شوند.

با این حال، بسته به منطقه و شرایط آب و هوایی هر سال، فصل برداشت میگوی رودخانه‌ای می‌تواند زودتر یا دیرتر، از حدود نهمین ماه قمری تا اوایل فوریه سال بعد، باشد.

در فصل صید، قیمت میگوی رودخانه‌ای بسته به مکان و زمان، از ۵۰،۰۰۰ تا ۷۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم متغیر است.

میگوها به صورت فصلی ظاهر می‌شوند اما نه هر روز، بسته به جزر و مد. عکس: آن کوانگ

«میگوهای رودخانه‌ای بسیار کوچک هستند و سه رنگ اصلی دارند: قهوه‌ای مایل به قرمز، قهوه‌ای تیره و قهوه‌ای مایل به صورتی.»

خانم فام هانگ، صاحب یک رستوران غذاهای دریایی در شهر های فونگ، با خبرنگار VietNamNet به اشتراک گذاشت: «در میان آنها، میگوی قهوه‌ای مایل به قرمز خوشمزه‌ترین است. میگوی قهوه‌ای تیره، میگوی کهنه و میگوی قهوه‌ای مایل به صورتی روشن، میگوی جوان است.»

به گفته خانم هانگ، زمانی که آب رودخانه بسیار زلال است، زمان ظهور میگوها نیز هست.

از آنجا که میگوهای رودخانه‌ای بسیار کوچک هستند، مردم محلی باید از ابزارهای مخصوصی برای گرفتن آنها استفاده کنند. این ابزار، ابزار قیفی شکلِ ساخته شده از پارچه‌ای نازک، ضد آب و بادوام است.

سپس، مردم نی و میخ‌های چوبی را در آب دور از ساحل می‌کارند و آنها را در کف آب قرار می‌دهند و منتظر می‌مانند تا میگوها با جریان آب به کف آب بروند و گیر کنند، سپس آنها را جمع می‌کنند.

فرآیند تهیه میگوی رودخانه‌ای بسیار زمان‌بر است. عکس: بونگ میت، توییت وو

در های فونگ، میگوی رودخانه‌ای به غذاهای زیادی مانند میگوی آب‌پز، میگوی سرخ‌شده و... تبدیل می‌شود، اما خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین آنها هنوز میگو در سس گوجه‌فرنگی (یا خورشتی، پخته‌شده در سوپ با گوجه‌فرنگی) است که با سبزیجات خام سرو می‌شود.

خانم هانگ گفت که فرآیند تهیه نخ دندان بسیار وقت‌گیر و پرزحمت است، زیرا سازنده باید نخ دندان را در یک الک (یا پارچه ململ، پارچه صافی و غیره) بریزد و سپس آن را در یک لگن آب بیندازد، خوب هم بزند تا تمام کثیفی‌های مخلوط با نخ دندان از بین برود، سپس آن را با قاشق جمع کند.

حدود ۲ یا ۳ بار آن را به همین صورت بشویید تا آب آن زلال شود و خمیر میگو مانند شن ریز شود. کمی صبر کنید تا آب آن کشیده شود، سپس می‌توانید آن را بپزید.

فلوس سس گوجه فرنگی یک غذای زمستانی آشنا برای مردم برخی از مناطق مانند های فونگ، کوانگ نین، تای بین، های دونگ است. عکس: بونگ میت، توییت وو
نخ گوشت خوک سرخ‌شده خشک که با برنج داغ سرو می‌شود نیز مورد علاقه بسیاری از مردم است. عکس: بونگ میت

بسته به هر مکان و ترجیح هر خانواده، افراد می‌توانند مواد و ادویه‌های مختلفی را هنگام پختن خوراک گوجه‌فرنگی اضافه یا کم کنند.

با این حال، روش کلی هنوز این است که میگو را بشویید، با موسیر و گوجه فرنگی تفت دهید، سپس برگ زنجبیل (یا زنجبیل)، میوه ستاره‌ای خرد شده و گشنیز ویتنامی را مزه دار کرده و اضافه کنید.

طعم ترش میوه ستاره‌ای و گوجه‌فرنگی همراه با عطر و تندی ملایم برگ‌های زنجبیل، خوراک فلوس رودخانه‌ای را جذاب‌تر می‌کند. این غذا وقتی با برنج داغ خورده می‌شود، بسیار خوشمزه است.

غذای مخصوص گیا لای با آبگوشت سیاه، که مشتریان دائمی هنوز هم پس از خوردن دو کاسه هوس آن را می‌کنند . اگرچه این آبگوشت سیاه، غلیظ و دارای بوی کپک است، اما همه جرات لذت بردن از آن را ندارند، اما این غذا یک غذای مخصوص معروف در گیا لای محسوب می‌شود، مشتریان دائمی هنوز هم پس از خوردن دو کاسه هوس آن را می‌کنند.