پیدا کردن طعم برنج و مرغ نها ترانگ در شهر هوشی مین

اگرچه ساده به نظر می‌رسد، اما هر عنصری که یک غذای خوشمزه برنج و مرغ نها ترانگ را تشکیل می‌دهد، برای حفظ کیفیت نیاز به مهارت‌های آشپزی دارد - عکس: To Cuong

اگر برنج مرغ سرخ‌شده در شهر هوشی مین به لطف سس ماهی سیر غنی و پوست مرغ تردش در قلب مشتریان جا باز می‌کند، برنج مرغ نها ترنگ سس مخصوص دیگری دارد که به طور هماهنگ با غذاهای جانبی ترکیب می‌شود و منحصر به فردی ایجاد می‌کند که هیچ غذای دیگری ندارد و باعث می‌شود مشتریان تا ابد بدون خستگی آن را بخورند.

توئی تری آنلاین طعم این غذا را در شهر هوشی مین، به طور خاص در دو رستوران برنج و مرغ در نها ترانگ به آدرس ۳۱۳ بوی دین توی و رستوران زنجیره‌ای برنج و مرغ های چی ام جستجو کرد.

معیارهای غذای برنج و مرغ نها ترانگ

بسیاری از مردم معتقدند که برنج مرغ اصل نها ترانگ باید معیارهای زیر را داشته باشد:

ابتدا مرغ باید از مرغ محلی انتخاب شود، آب‌پز شود تا کاملاً پخته شود و سفتی خود را حفظ کند و تکه‌های مرغ باید طعم شیرین آب مرغ را حفظ کنند.

اگر مرغ صنعتی را انتخاب کنید، گوشت آن شل و خشک خواهد بود و گوشت هنگام پاره شدن، شیرینی خود را حفظ نخواهد کرد.

مواد اصلی برنج مرغ نها ترانگ شامل کره و سس تخم مرغ، پیاز سرخ شده، گشنیز ویتنامی، خیارشور، سس ماهی زنجبیلی است. مرغ را می‌توان به صورت مرغ آب‌پز، مرغ سرخ شده، مرغ کبابی و... تهیه کرد. - عکس: To Cuong

در برخی از رستوران‌های نها ترانگ، مرغ با کمی ادویه، پیاز و برخی سبزیجات معطر (شبیه به سالاد مرغ) مخلوط می‌شود، اما بدون این عنصر، طعم آن خیلی تحت تأثیر قرار نمی‌گیرد.

برنج پخته شده با آب مرغ که رنگ زرد جذابی دارد، در ردیف بعدی قرار می‌گیرد. برنج پخته شده «استاندارد» باید پفکی باشد و هنگام برداشتن، بوی ملایمی از چربی مرغ به مشام برسد.

هر کسی که تا به حال از یک بشقاب برنج و مرغ نها ترانگ لذت برده باشد، باید بداند که روح این غذا سس کره آن است که منحصر به فردترین نکته آن نیز محسوب می‌شود.

این سس طعمی غنی و خامه‌ای دارد و به طور هماهنگی با طعم‌های سس ماهی زنجبیلی، خیارشور، گشنیز ویتنامی و پیاز سرخ‌شده ترکیب می‌شود.

مواد تشکیل دهنده سس، زرده تخم مرغ مخلوط با کره و کمی چاشنی است.

طرز تهیه‌اش خیلی ساده است، اما باعث می‌شود همه کسانی که دور و نزدیک هستند به گریه بیفتند، هر وقت آن را ندارند، احساس می‌کنند چیزی در قلبشان کم است.

کاسه سوپ شامل تخم بلدرچین یا تخم مرغ جوان آب‌پز است، با رنگ چربی مخصوص مرغ که با پیاز و فلفل ترکیب شده است، که این نیز عنصر مهمی در این تجربه آشپزی است - عکس: To Cuong

در نهایت، سوپ، اگرچه این فقط آب مرغ است، اما بخش جدایی‌ناپذیری از رستوران‌های برنج و مرغ نها ترانگ نیز هست.

داخل کاسه سوپ پیاز، فلفل و یک تخم مرغ جوان (بعضی رستوران‌ها آن را با تخم بلدرچین آب‌پز جایگزین می‌کنند) قرار دارد. وقتی آن را می‌چشید، متوجه می‌شوید که طعم تند فلفل کاملاً با طعم شیرین چربی مرغ ترکیب شده است.

هر رستوران تقریباً بی‌نقص است

خب، با توجه به معیارهای یک غذای خوشمزه با برنج و مرغ نها ترانگ، رستوران برنج و مرغ های چی ام (شعبه شماره ۹ تیچ مین نگویت، منطقه تان بین) چه ویژگی‌هایی دارد؟

می‌توان گفت که این بزرگترین برند متخصص در فروش این غذا در شهر هوشی مین است. فقط کافی است این کلمه کلیدی را در فیس‌بوک جستجو کنید، های چی ام اولین نامی است که ظاهر می‌شود، با مجموعه‌ای از شعب که شهر هوشی مین را پوشش می‌دهند.

بخش بزرگی از برنج مرغ ریش ریش شده در رستوران های چی ام با قیمت ۵۹۰۰۰ دونگ کمی کوچک است - عکس: تو کوانگ

آیا غذا به اندازه کافی خوشمزه است که با برند مطابقت داشته باشد؟

اولین چیزی که هنگام ورود به رستوران به چشم می‌آید، قیمت آن است. در نها ترنگ، به جز رستوران‌هایی که متخصص فروش به گردشگران هستند، برنج مرغ یک غذای محبوب است که قیمت آن فقط از ۳۵۰۰۰ تا ۴۵۰۰۰ دونگ متغیر است.

با این حال، ارزان‌ترین کالا در   های چی ام برنج مرغ آب‌پز رنده شده به قیمت ۴۲۰۰۰ دونگ است، که البته مقدار آن هم بسیار کم است.

اگر قیمت را کنار بگذاریم، باید از برنج، سس کره و مخلفات رستوران تعریف کنم. برنج مرغ رنگ چرب مشخصی دارد، دانه‌های برنج سفت و شل هستند، وقتی سرو می‌شود هنوز داغ است و بوی ضعیفی از آب مرغ می‌دهد.

این رستوران مقدار زیادی کره می‌دهد که به خوبی با غذای برنج چرب مخلوط می‌شود، طعم گشنیز ویتنامی، پیاز سرخ شده و ترشی کاملاً با هم ترکیب می‌شوند.

سوپ های چی ام فاقد رنگ چربی مرغ مخصوص است و کاملاً بی‌مزه است - عکس: To Cuong

با این حال، برنج و مرغ های چی ام   سه نکته منفی بزرگ دارد. اول سس ماهی زنجبیلی است، اگرچه شوری مناسبی دارد، اما فاقد طعم تند زنجبیل و چیلی است، طعم تند نیز عامل مهمی است که به طعم برنج کمک می‌کند.

مرحله‌ی بعدی مرغ ریش‌ریش‌شده است. اگرچه این مرغ واقعاً ویتنامی است و سفتی خاص خود را دارد، اما مرغ ریش‌ریش‌شده‌ی رستوران طوری است که انگار مدت زیادی بیرون مانده و همچنین شیرینی و رطوبت مرغ تازه «پخته‌شده» را از دست می‌دهد.

در نهایت، بزرگترین نکته منفی سوپ است، این باید ماده‌ای باشد که پس از لذت بردن از یک بشقاب برنج مرغ چرب، طعم غنی‌ای در دهان باقی می‌گذارد، با این حال، سوپ های چی ام کاملاً بی‌مزه است و فاقد عطر، شیرینی چربی مرغ و ادویه‌ها می‌باشد.

رستوران بعدی، رستوران برنج و مرغ نها ترانگ در خیابان بوی دین توی، پلاک ۳۱۳ (منطقه بین تان) است. اگرچه این رستوران کوچک‌تر است و تنها چند سال قدمت دارد، اما بسیاری از مردم نها ترانگ برای لذت بردن از آن به اینجا می‌آیند.

نمای نزدیک از غذای برنج و مرغ نها ترانگ در رستوران 313 Bui Dinh Tuy، که با یکی دیگر از غذاهای مخصوص خان هوا سرو می‌شود: نمک، فلفل چیلی و لیمو - عکس: To Cuong

با قیمت ۳۵۰۰۰ دونگ ویتنامی برای یک بشقاب برنج و مرغ ریش ریش شده، این رستوران در ارائه این وعده به مشتریان بسیار سخاوتمند است، به طوری که تمام کردن یک وعده برای سیر شدن شما کافی است.

اولین برداشت هنگام چشیدن، گوشت کاملاً آب‌پز شده، هم جویدنی و هم نرم است، هنگام جویدن می‌توانید شیرینی آب مرغ را درون آن حس کنید.

به طور خاص، رستوران یک کاسه نمک، فلفل چیلی و لیموترش اضافه می‌کند که یکی دیگر از غذاهای مخصوص نها ترانگ است. مشتریان می‌توانند مرغ آب‌پز را در این نمک فرو کنند تا طعم آن غنی‌تر شود.

مردم Nha Trang برنج مرغ Nha Trang را در شهر هوشی مین می خورند

هم سس تخم مرغ و هم سبزیجات همراه رستوران عالی هستند، با این حال، رستوران Bui Dinh Tuy در بخش برنج نسبت به Hai Chi Em ضعیف‌تر است، احتمالاً به این دلیل که برنج قبل از پخت کاملاً برشته نمی‌شود. برنج مرغ اینجا نرم و معطر است اما شلی و سفتی خود را از دست می‌دهد و باعث می‌شود برنج هنگام مخلوط شدن با سس ماهی و سس کره خیلی آبکی شود.

در عوض، سوپ رستوران فوق‌العاده است. وقتی برای اولین بار آن را می‌نوشید، طعم چربی مرغ به نوک زبانتان می‌خورد و پس از آن طعم تند فلفل و غنای تخم بلدرچین به مشامتان می‌رسد. اگرچه بی‌نقص نیست، اما تقریباً با بهترین رستوران‌های خوشمزه نها ترانگ برابری می‌کند.

در مجموع، هر دو رستوران نقاط قوت و ضعف خود را دارند، اما هر کسی که آنها را امتحان کند، فوراً متوجه خواهد شد که این طعم اصیل برنج و مرغ نها ترانگ است.

اگر در مورد هر معیار خیلی سخت‌گیرانه نباشد، مردم نها ترانگ که در حال حاضر در شهر هوشی مین زندگی می‌کنند، می‌توانند رستورانی با برنج و مرغ پیدا کنند که «مطابق با سلیقه‌شان باشد» و لازم نباشد تا زمان بازگشت به زادگاهشان برای لذت بردن از آن صبر کنند.

منبع: https://tuoitre.vn/di-tim-huong-vi-com-ga-nha-trang-tai-tp-hcm-20240804070824016.htm