با ۳ غذای خوشمزه ماهی آب‌پز، که در روزهای سرد بسیار «اشتهاآور» هستند، ذائقه تمام خانواده را تغییر دهید.

GĐXH - ماهی غذایی با مواد مغذی فراوان برای بدن است که به روش‌های مختلفی فرآوری می‌شود. در روزهای سرد، می‌توانید با ۳ غذای ماهی پخته خوشمزه و جذاب زیر، ذائقه تمام خانواده را تغییر دهید.

۱. ماهی گوبی پخته شده با سس سویا

مواد لازم برای ماهی گوبی کبابی با سس سویا

+ ۴۰۰ گرم ماهی نر

+ ۲ عدد خار ترش

+ ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری سس سویا

+ پیاز، زنجبیل، سیر، فلفل چیلی

+ ۲۰۰ گرم شکم خوک

ادویه‌ها: سس ماهی، شکر، فلفل، نمک

طرز تهیه ماهی گوبی کبابی با سس سویا:

مرحله ۱: ماهی گوبی را تمیز کنید، روده‌های آن را خارج کنید، با آب نمک رقیق بشویید و سپس با آب تمیز آبکشی کنید، آب آن را بگیرید. میوه ستاره‌ای را بشویید، نازک برش دهید؛ زنجبیل را خرد کنید؛ موسیر و سیر را خرد کنید.

بعد از آماده کردن مواد، ماهی گوبی را با ۱/۲ قاشق چایخوری نمک، ۱ قاشق چایخوری سس ماهی، ۱ قاشق چایخوری شکر، ۱/۲ قاشق چایخوری فلفل و کمی زنجبیل رنده شده حدود ۲۰ دقیقه مرینیت کنید تا ادویه‌ها را به خود جذب کند.

مرحله ۲: موسیر، سیر و زنجبیل را تفت دهید تا عطرشان بلند شود، سپس گوشت شکم خوک را اضافه کنید و تفت دهید تا لبه‌های آن کمی قهوه‌ای شود، سپس آن را خارج کرده و کنار بگذارید.

مرحله ۳: ماهی‌های گوبی را در قابلمه بچینید، میوه ستاره‌ای خرد شده را به طور متناوب با ماهی اضافه کنید، شکم خوک سرخ شده را روی آن قرار دهید. سپس سس تمر هندی و ½ فنجان آب جوش را اضافه کنید و بگذارید زرد شود، سپس کمی شکر را کاراملی کنید. به میزان دلخواه چاشنی بزنید، فلفل چیلی اضافه کنید تا بوی ماهی کمتر شود.

روی حرارت زیاد بجوشانید، سپس حرارت را کم کنید و بگذارید آرام بجوشد تا ماهی خوب مزه دار شود و سس غلیظ شود. ماهی گوبی پخته شده را در بشقاب قرار دهید، فلفل و زنجبیل رنده شده را روی آن بپاشید و با برنج داغ سرو کنید تا یک وعده غذایی خوشمزه داشته باشید.

Đổi vị cho cả nhà với 3 món cá kho thơm ngon, cực kỳ ‘đưa cơm’ trong ngày lạnh- Ảnh 3.

۲. کپور علف‌خوار پخته‌شده در ملاس

مواد تشکیل دهنده:

+ ۸۰۰ گرم تکه‌های ماهی کپور علفخوار

+ ۲۰۰ گرم شکم خوک

+ ملاس

+ پیاز خشک

+ ادویه‌ها: نمک، مونوسدیم گلوتامات، سس ماهی، فلفل

ساختن:

مرحله ۱: ماهی کپور علفخوار را تمیز کنید، تمام غشای سیاه شکم آن را بتراشید و از نمک برای تمیز کردن استفاده کنید. باید ماهی را با آب برنج تمیز بشویید تا بوی ماهی از بین برود، سپس آب آن را بگیرید.

شکم خوک را به قطعات کوچک برش دهید، با ۱ قاشق غذاخوری ملاس، ۱ قاشق چایخوری نمک و موسیر مزه دار کنید. باید پوست موسیر را نگه دارید زیرا به ماهی کمک می‌کند تا رنگ براق زیبایی داشته باشد و همچنین طعم آن را بهبود می‌بخشد.

ماهی را با نصف فنجان ملاس، ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری سس ماهی خوب، پودر چاشنی و فلفل به مدت حدود ۱ ساعت مزه‌دار کنید. برای داشتن یک غذای ماهی کبابی خوشمزه، آن را دو بار بجوشانید.

ابتدا، کف قابلمه را با پوست پیاز خشک یا چند برگ چای سبز بپوشانید، ماهی و شکم خوک را به طور متناوب بچینید، تمام ماریناد ماهی را اضافه کنید. در ابتدا، حرارت متوسط را روشن کنید تا ماهی بجوشد و 5-6 دقیقه بجوشد، سپس حرارت را کم کنید و 40-45 دقیقه بجوشانید، سپس حرارت را خاموش کنید تا خنک شود و به سفت شدن ماهی کمک کند.

برای بار دوم، همین کار را انجام می‌دهید. تا زمانی که ماهی سفت شود، مایع پخت غلیظ شود و به رنگ قهوه‌ای مایل به قرمز جذابی درآید، روی حرارت ملایم می‌پزید. برای براق شدن ماهی، وقتی تقریباً آماده شد، درب ظرف را باز کنید تا خشک شود و کمی روغن پخت و پز یا چربی خوک روی آن بریزید.

Đổi vị cho cả nhà với 3 món cá kho thơm ngon, cực kỳ ‘đưa cơm’ trong ngày lạnh- Ảnh 4.

۳. کپور سرخ‌شده با کلم ترشی

مادر خوب، هونگ نگوین، طرز تهیه ماهی کپور سرخ‌شده با کلم ترشی را به اشتراک می‌گذارد که طعم ماهی ندارد، خوشمزه است و در روزهای سرد با برنج خوب می‌شود.

مواد لازم برای کپور سرخ شده با کلم ترشی شامل موارد زیر است:

+ ۵۰۰ گرم ماهی کپور تمیز شده

+ ۲۰۰ گرم خیارشور

+ مقداری پیاز بنفش، فلفل چیلی، پیازچه

+ ۱ عدد گوجه فرنگی خرد شده

ادویه‌ها: سس ماهی، سس سویا، شکر، روغن پخت و پز، فلفل، نمک

طرز تهیه کپور کراسین پخته شده با کلم ترشی:

مرحله 1: ماهی کپور را تمیز کنید، سپس آن را در یک کاسه قرار دهید، با ادویه جات ترشی جات، کمی نمک و فلفل به مدت 30 دقیقه اضافه کنید تا جذب شود.

مرحله 2: کمی روغن پخت و پز را در یک قابلمه روی حرارت متوسط گرم کنید، موسیرها را اضافه کنید و تفت دهید تا معطر شوند. سپس، ماهی کپور دریایی مزه دار شده را اضافه کنید و تفت دهید تا سفت شود. وقتی ماهی سفت شد، خیار و گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه کنید. کمی شکر اضافه کنید تا جذاب به نظر برسد.

مرحله ۳: آب ترشی و آب را به قابلمه اضافه کنید تا ماهی کاملاً پخته شود، فلفل چیلی را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا ماهی ادویه‌ها را جذب کند و آب آن به تدریج خشک شود. وقتی ماهی پخته شد و مایع خورش غلیظ شد، حرارت را خاموش کنید.