پیوند ارزش‌های سنتی فو با نشاط صنعتی و فرهنگی پایتخت

VHO - در 11 اکتبر، در مرکز خرید تاسکو، وزارت فرهنگ، ورزش و گردشگری هانوی، روزنامه اقتصادی و شهری با واحدهای مربوطه هماهنگی کردند تا مجموعه‌ای از فعالیت‌های «فو - داستان فرهنگی ناملموس در جریان صنعت خلاق» را سازماندهی کنند.

گسترش ارزش‌های فرهنگی فو

معاون مدیر اداره فرهنگ، ورزش و گردشگری هانوی ، لی تی آن مای، در مراسم افتتاحیه این مجموعه فعالیت‌ها گفت:

به مناسبت هفتاد و یکمین سالگرد روز آزادسازی پایتخت (۱۰ اکتبر ۱۹۵۴ - ۱۰ اکتبر ۲۰۲۵)، به مناسبت هجدهمین کنگره حزب هانوی؛ به منظور انجام فعالیت‌هایی برای حفاظت، ترویج و معرفی میراث فرهنگی ناملموس «فو» که به ترویج بهره‌برداری و توسعه ارزش‌های فرهنگی آشپزی در توسعه گردشگری و صنعت فرهنگی پایتخت کمک می‌کند، وزارت فرهنگ، ورزش و گردشگری هانوی، روزنامه اقتصادی و شهری با هماهنگی کمیته مردمی بخش ویت هونگ، مرکز یونسکو برای فرهنگ آشپزی ویتنامی و مرکز تجاری تاسکو مال، مجموعه‌ای از فعالیت‌های فو - داستان فرهنگ ناملموس در جریان صنعت خلاق - را سازماندهی کردند .

معاون مدیر اداره فرهنگ، ورزش و گردشگری هانوی، لی تی آن مای، در این برنامه سخنرانی کرد.

«فو هانوی» تبلور دانش عامیانه، مهارت‌های فرآوری و عادات غذایی معمول مردم هانوی است که جوهره فرهنگی پایتخت را در خود جای داده و منعکس‌کننده قدمت، نبوغ و پیچیدگی فرهنگ آشپزی هانوی است.

در سال ۲۰۲۴، دانش عامیانه «فو هانوی» توسط وزارت فرهنگ، ورزش و گردشگری در فهرست ملی میراث فرهنگی ناملموس قرار گرفت.

این نه تنها به رسمیت شناختن رسمی دولت برای ارزش‌های فرهنگی، تاریخی و علمی میراث است، بلکه الزاماتی را برای کار حفاظت، آموزش، ترویج و توسعه ارزش میراث در شرایط فعلی نیز تعیین می‌کند.

معاون مدیر اداره فرهنگ، ورزش و گردشگری هانوی، لی تی آن مای، افزود: «با اجرای قطعنامه شماره ۹ کمیته حزب هانوی در مورد توسعه صنایع فرهنگی در پایتخت برای دوره ۲۰۲۱-۲۰۲۵، با چشم‌اندازی تا ۲۰۳۰ و چشم‌اندازی تا ۲۰۴۵، حفاظت و ارتقای ارزش میراث فرهنگی ناملموس فو نقش بسیار مهمی ایفا می‌کند.»

ترکیب ارزش سنتی «فو» با روند خلاقیت و نوآوری در صنعت فرهنگی، مسیری پایدار است که به میراث فرهنگی کمک می‌کند تا هم ارزش خود را ارتقا دهد و هم هویت سنتی خود را حفظ کند و از این طریق به تحقق اهداف استراتژیک توسعه فرهنگی، اقتصادی و اجتماعی پایتخت کمک کند.

نمایندگان شرکت کننده در سمینار "فو - داستان فرهنگ ناملموس در جریان صنعت خلاق"

سپتامبر گذشته، کمیته مردمی هانوی به وزارت فرهنگ، ورزش و گردشگری پیشنهاد داد تا از نخست وزیر اجازه بگیرد تا هانوی با استان‌ها و شهرهای دارای میراث «فو» هماهنگی کند تا یک پرونده علمی تشکیل دهد و از یونسکو بخواهد «فو» را در فهرست میراث فرهنگی ناملموس بشریت قرار دهد.

این گامی مهم است که عزم راسخ برای حفاظت و ترویج ارزش میراث فرهنگی ناملموس را نشان می‌دهد، ضمن اینکه برند آشپزی «فو» را نه تنها در داخل کشور، بلکه در سطح بین‌المللی نیز جایگاه‌یابی می‌کند.

این مجموعه برنامه‌ها با هدف بزرگداشت و گسترش ارزش فرهنگی «فو هانوی» و تجلیل از صنعتگران و دست‌اندرکارانی که دانش، مهارت‌ها، تکنیک‌ها و اسرار ساخت فو را در اختیار دارند و به دیگران منتقل می‌کنند، برگزار می‌شود.

در عین حال، این فرصتی برای محققان، صنعتگران، متخصصان آشپزی، مشاغل و مدیران است تا دیدگاه‌ها، داستان‌ها و پیشنهادهای ابتکاری را برای تأیید ارزش‌های فرهنگی و تاریخی «فو» به اشتراک بگذارند؛ مسیرهای جدیدی را در ترویج و توسعه «فوی ویتنامی» در نقشه آشپزی جهان بیابند؛ «فو» را با صنایع خلاق، گردشگری، رسانه و فرهنگ مرتبط کنند.

معاون رئیس اداره مدیریت میراث فرهنگی ناملموس - اداره میراث فرهنگی (وزارت فرهنگ، ورزش و گردشگری)، فام کائو کوی (که میکروفون را در دست دارد) در سمینار سخنرانی کرد.

فام کائو کوی، معاون رئیس اداره مدیریت میراث فرهنگی ناملموس - اداره میراث فرهنگی (وزارت فرهنگ، ورزش و گردشگری) گفت که این گامی برای ادامه مسیر حفظ و ترویج میراث آشپزی ویتنامی است و در عین حال ظرفیت و جایگاه این کشور را در حوزه میراث فرهنگی تأیید می‌کند.

آقای فام کائو کوی تأکید کرد: «در صورت موفقیت، «فو» گواهی جدید بر خلاقیت و روحیه حفظ ارزش‌های فرهنگی ملی مردم ویتنام در جهان خواهد بود.»

جهت گیری جدید در ترویج و توسعه "فو ویتنامی"

در حال حاضر، در بسیاری از دانشگاه‌ها، به ویژه دانشگاه علوم اجتماعی و انسانی (دانشگاه ملی ویتنام، هانوی)، از «فو» نه تنها به عنوان یک غذا، بلکه به عنوان یک مورد معمول در تحقیقات میراث ناملموس یاد می‌شود.

دانش‌آموزان در رشته‌های گردشگری، روزنامه‌نگاری و مطالعات فرهنگی درباره «فو» می‌آموزند - به عنوان راهی برای درک هویت هانوی و تلفیق سنت و مدرنیته در آشپزی.

محققان، صنعتگران، متخصصان آشپزی، کسب‌وکارها و مدیران، دیدگاه‌ها و داستان‌های خود را به اشتراک می‌گذارند و ابتکاراتی را برای تأیید ارزش فرهنگی و تاریخی «فو» پیشنهاد می‌دهند.

به گفته دکتر له تی تو هوئونگ - مدیر موسسه مطالعات هانوی و آموزش بین‌المللی، افزودن «فو» به برنامه درسی راهی برای گسترش عشق و آگاهی از حفظ میراث به نسل جوان است.

او معتقد است که حفاظت از محیط زیست نه تنها به معنای سالم نگه داشتن یک ظرف است، بلکه به معنای ادامه الهام بخشیدن به خلاقیت بر اساس ارزش‌های قدیمی نیز می‌باشد.

دکتر فام تی لان آن - رئیس اداره مدیریت میراث فرهنگی (اداره فرهنگ، ورزش و گردشگری هانوی) گفت که حفاظت به معنای سکون نیست.

تغییراتی مانند «فو رول»، «فو ترون»، «فو چیِن فونگ» یا «فو گا نگ هه توات»... نشان‌دهنده‌ی انعطاف‌پذیری و سازگاری مردم هانوی است.

چنین خلاقیتی هویت را از بین نمی‌برد، بلکه به میراث کمک می‌کند تا در زندگی مدرن به حیات خود ادامه دهد.

یوکویاما هیرویا، معاون مدیر بخش بازاریابی شرکت سهامی آسکوک ویتنام، تأکید کرد: «ما عمیقاً آگاه هستیم که هر کاسه «فو» که معرفی می‌شود، هر فعالیت مرتبط با «فو» که انجام می‌شود، بخشی از سفری است که برای حفظ و گسترش ارزش‌های فرهنگی سنتی انجام می‌شود.»

بیش از 30 سال است که در ویتنام، شرکت Acecook به طور مداوم در حال تحقیق و بهبود است تا طعم Pho را به مصرف‌کنندگان نزدیک‌تر کند، هم جوهر اصلی را حفظ کند و هم نیازهای مدرن را برآورده سازد.

بازدیدکنندگان فضای معرفی را تجربه می‌کنند و از میراث فرهنگی لذت می‌برند.

در سال ۲۰۲۵، آسکوک مفتخر است که به عنوان همراه رسمی وزارت فرهنگ، ورزش و گردشگری هانوی در این سفر طولانی مدت، با هدف نهایی تبدیل فو به یک میراث فرهنگی ناملموس بشریت که توسط یونسکو به رسمیت شناخته شده است، فعالیت کند. این نه تنها افتخاری برای کشور است، بلکه تأییدی بر جایگاه فرهنگ ویتنامی در عرصه بین‌المللی نیز می‌باشد.

«در جریان صنعت خلاق، «فوی ویتنامی» نه تنها یک غذا، بلکه الهام‌بخش بی‌پایانی برای آفرینش هنری، صنعت فرهنگی و صنعت گردشگری است.»

یوکویاما هیرویا، معاون مدیر بازاریابی شرکت سهامی آسکوک ویتنام، گفت: «من معتقدم که با همکاری دولت، کسب‌وکارها و جامعه، فو به یک نماد فرهنگی جهانی تبدیل خواهد شد و در عین حال ارزش‌های اقتصادی، فرهنگی و اجتماعی پایداری را برای ویتنام به ارمغان خواهد آورد.»

معاون مدیر اداره فرهنگ، ورزش و گردشگری، له تی آن مای، و معاون سردبیر روزنامه اقتصادی و شهری، نگوین آن دوک، به حامیان مالی گل اهدا کردند.

مجموعه فعالیت‌های Pho - داستان‌های فرهنگی ناملموس در صنعت خلاق در روزهای ۱۱ و ۱۲ اکتبر برگزار شد.

بر این اساس، در مرکز خرید تاسکو، فعالیت‌های زیر برگزار خواهد شد: نمایش فضای ادویه «فو»؛ نمایشگاه تاریخ و فضای فرهنگی «فو هانوی»؛ اجرای هنرهای سنتی؛ نمایشگاه طرح‌های اولیه میراث ناملموس «فو» توسط دانشجویان دانشگاه هنرهای زیبای صنعتی هانوی.

به خصوص در فضایی که برای معرفی و لذت بردن از میراث فرهنگی ناملموس هانوی در فضای باز برگزار می‌شود، شرکت‌کنندگان در نمایش فرآیند پخت «فو» و تجربه غذاهای برندهای معروف فو مانند: فو تین هانگ تر، فو لانگ بیچ، فو خوی هوی و ... شرکت خواهند کرد.

غرفه‌های کسب‌وکارهایی مانند Acecook Vietnam - که سفر خلاقانه از "فو سنتی" تا هدایای مناسب در زندگی پرمشغله امروزی را نشان می‌دهند.

منبع: https://baovanhoa.vn/van-hoa/gan-gia-tri-truyen-thong-cua-pho-voi-suc-song-cong-nghiep-van-hoa-thu-do-174040.html