سفر یک پسر ساحلی «نقطه شروع دارد اما نقطه پایانی ندارد»

سبد محصولات OCOP استان تان هوآ، تعداد فزاینده‌ای از جوانان را به خود جذب کرده است. چرا برنامه OCOP برای جوانان اینقدر جذاب است؟ پاسخ به ارزش اقتصادی و جذابیت مالک محدود نمی‌شود... نکته مهمی که برنامه OCOP به ارمغان می‌آورد، فرصت، حمایت برای پرورش و فتح رویاها، اشتیاق به آنچه که برای هر فرد آشنا، نزدیک، معمول و سودمندترین چیز در سرزمین مادری‌اش است، می‌باشد. به همین دلیل است که پسر ساحلی، نگوین تین فوک (شهر سام سون) و همکارانش مصمم هستند که در این برنامه شرکت کنند و گام به گام با برنامه OCOP پیشرفت کنند.

آقای نگوین تین فوک، مدیر شرکت فونگ کونگ فوک، محصولات سس ماهی خام را به مشتریان معرفی می‌کند.

از اولین محصول OCOP شهر ساحلی...

روزی که آقای نگوین تین فوک و دوستانش دور هم جمع شدند و تصمیم گرفتند شرکت فونگ کونگ فوک را تأسیس کنند تا اولین کارخانه فرآوری با مساحتی نزدیک به ۵۰۰ متر مربع را در بخش کوانگ دای (شهر سام سون) بسازند، همه آن را به عنوان یک تجربه دیدند: "جوانی رویا است، جوانی شور است"، ما فقط آن را به کمال زندگی می‌کنیم تا در آینده پشیمان نشویم." آنها خودشان مطمئن نبودند که چقدر یا تا کجا پیش خواهند رفت، اما نکته مهم این بود که هدف اصلی خود را که دنبال می‌کردند، تعیین کردند، که به ارث بردن و توسعه حرفه سنتی تولید سس ماهی در سرزمین ساحلی سام سون بود.

عشق و علاقه به حرفه سنتی تهیه سس ماهی در زادگاهش، آقای فوک و همکارانش را بر آن داشته است تا به برنامه OCOP بپیوندند. آقای نگوین تین فوک - مدیر شرکت فونگ کونگ فوک - گفت: «در واقع، وقتی تصمیم گرفتیم به OCOP بپیوندیم، کمی گیج و حتی در مورد اینکه از کجا شروع کنیم، کاملاً مبهم بودیم. سپس، با توجه، تسهیل و راهنمایی مشتاقانه دولت محلی، همراه با تلاش برای یافتن اطلاعات، یادگیری و ارتباط، به تدریج وارد "مدار" شدیم. و محصول سس ماهی شاه‌ماهی بونگ سن شرکت فونگ کونگ فوک، تنها پس از مدت کوتاهی تلاش برای تکمیل آن، به عنوان یک OCOP سه ستاره شناخته شد. در آن زمان، سس ماهی شاه‌ماهی بونگ سن اولین محصول OCOP شهر سام سون بود.»

این شرکت در حال تولید و تجارت ۳ محصول اصلی است: سس ماهی خالص با قیمت ۲۲۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی در لیتر، سس ماهی غلیظ با قیمت ۵۵۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی در لیتر، شیشه ۵ لیتری سس ماهی کامل با قیمت ۷۵۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی در لیتر... می‌توان گفت که این قیمت برای محصولات سس ماهی سنتی رویایی است. آقای فوک گفت: «ما محصولات خود را بر اساس تفاوت‌ها و مزایایی که از طریق کیفیت محصول برای مشتریان به ارمغان می‌آوریم، قیمت‌گذاری می‌کنیم. مواد اولیه تازه و تمیز از ماهیگیران کوانگ دای و آب‌های مجاور خریداری می‌شوند و تضمین می‌شود که زمان از زمان پهلوگیری قایق تا زمان فرآوری مواد اولیه بیش از ۲ ساعت نباشد. ابزارهای تخمیر از کوزه‌های سفالی نسوخته ساخته شده‌اند که از بت ترانگ خریداری شده‌اند. قبل از پیوستن به OCOP، ما از قبل یک پایگاه مشتری وفادار داشتیم که از ابتدا «پول زیادی» برای تجربه محصولات سس ماهی شاه‌ماهی بونگ سن خرج می‌کردند و این انتخاب را تا به امروز حفظ کرده‌اند.»

سپس آقای فوک مقداری سس ماهی از شیشه اصلی ریخت و از مهمانان دعوت کرد تا آن را ببینند و بچشند. سس ماهی با رنگ زرد کاهی زیبا و عطری ملایم، نه خیلی قوی یا تند، می‌درخشید. طعم غنی سس ماهی به نوک زبان نفوذ می‌کرد، سپس هنگام مالیدن لب‌ها، می‌توانست شیرینی ملایمی را حس کند. به دلیل اطمینان از مواد اولیه و نوآوری جسورانه در فرآیند پردازش، سس ماهی شاه‌ماهی بونگ سن زمان تخمیر کوتاه‌تری نسبت به سایر محصولات سس ماهی سنتی دارد، اما همچنان عطر، خوشمزگی، خروجی و شاخص‌های ایمنی را برای سلامت مصرف‌کنندگان تضمین می‌کند. سس ماهی شاه‌ماهی بونگ سن مفتخر است که یک برند سس ماهی سنتی است که استاندارد محتوای هیستامین پایین‌تر از سطح تجویز شده توسط Codex - WHO را رعایت می‌کند و سرشار از امگا ۳ است.

...به کیفیت و برند در "نقشه محصولات OCOP" استان تان هوآ

پس از موفقیت سس ماهی شاه‌ماهی بونگ سن، آقای فوک و همکارانش ارزش‌های برنامه OCOP را بیشتر درک و قدردانی می‌کنند. آقای فوک اظهار داشت: «با ورود به برنامه OCOP، از طریق فعالیت‌های خاص و عملی، توجه و حمایت زیادی از همه سطوح، بخش‌ها و مقامات محلی دریافت کردیم.» این فعالیت‌ها شامل مواردی مانند شرکت در بازارهای غذای سالم؛ کنفرانس‌هایی که عرضه و تقاضا را به هم متصل می‌کنند و نمایش و معرفی محصولات به طور کلی، محصولات OCOP به طور خاص، در داخل و خارج از استان؛ شرکت در دوره‌های آموزشی در زمینه مدیریت، کاربرد تحول دیجیتال، پیوند زنجیره ارزش، ایجاد برند و تبلیغ... از آنجا، جامعه کارکنان OCOP به طور مداوم بهبود می‌یابد، ظرفیت و صلاحیت‌ها را افزایش می‌دهد؛ در عین حال، توانایی ارتباط را افزایش می‌دهد، محصولات OCOP و داستان‌های پشت فرآیند توسعه محصول را به مشتریان نزدیک‌تر می‌کند؛ در جامعه کارکنان OCOP ارتباطاتی ایجاد می‌کند تا با یکدیگر تبادل نظر کنند، یاد بگیرند و از یکدیگر حمایت کنند...

سس ماهی شاه‌ماهی غلیظ بونگ سن.

تثبیت برند به ارتقای توانایی دسترسی به مشتریان کمک کرده و در نتیجه کسب و کار را مطلوب‌تر و دارای جهت رشد بالایی ساخته است. در سال 2023، میزان تولید این شرکت به 60 تن سس ماهی و درآمد آن به بیش از 2 میلیارد دونگ ویتنام رسید. برای گسترش مقیاس تولید و بهبود کیفیت محصول، آقای فوک و همکارانش جسورانه در ساخت کارخانه‌های بیشتر، خرید تجهیزات، تکمیل طرح‌ها و بسته‌بندی محصولات و ثبت برند و علامت تجاری در دفتر مالکیت معنوی ویتنام سرمایه‌گذاری کردند؛ خطوط تولید را متنوع ساختند؛ مقیاس تولید را 5 برابر افزایش دادند.

در ماه مه 2024، محصول سس ماهی آنچوی بونگ سن از شرکت فوئونگ کوونگ فوک لیمیتد توسط شهر سام سون به عنوان یک OCOP سه ستاره شناخته شد و همچنان نقطه عطف زیبای دیگری را در مسیر ساخت محصولات OCOP رقم زد. آقای فوک اظهار داشت: «مانند جنبش توسعه روستایی جدید، ما معتقدیم که برنامه OCOP با پیام‌ها و ارزش‌هایی که به ارمغان می‌آورد، باید به طور گسترده‌تری گسترش یابد و با اشتیاق بیشتری مورد استقبال قرار گیرد. ما تمام تلاش خود را کرده‌ایم تا بتوانیم محصولات با کیفیتی تولید کنیم که شناخته شده باشند و به غنی‌سازی سبد محصولات OCOP شهر سام سون به طور خاص و استان تان هوآ به طور کلی کمک کنند. بازدیدکنندگان هنگام ورود به شهر ساحلی سام سون، گزینه‌های هدیه بیشتری خواهند داشت و ویژگی‌های منحصر به فرد و جذاب‌تری از غذاهای اینجا را تجربه خواهند کرد.»

شروع یک کسب و کار هرگز مسیری هموار و آسان نبوده است. شروع یک کسب و کار با محصولات OCOP، در زمینه فرآوری سس ماهی سنتی، حتی چالش برانگیزتر و دشوارتر است. حتی چگونگی "حفظ خود"، حفظ سنت واقعاً سنتی در مواجهه با تقاضاهای بازار، رقابت، فشار، جذابیت درآمد، سود... یک پیشنهاد بسیار دشوار است. انتخاب به ذهن و دامنه موضوع بستگی دارد.

حفظ و توسعه صنایع دستی سنتی، برای جوانان، گاهی اوقات یک وسواس است - وسواسی در مورد عشق به میهن، احترام به ارزش‌هایی که اجدادشان برای پرورش و انتقال آنها سخت تلاش کرده‌اند، در مورد اهداف و ارزش‌هایی که تعیین و دنبال می‌کنند. وقتی آقای فوک و همکارانش در برنامه OCOP شرکت کردند، با چالش‌های زیادی روبرو شدند. در سال‌های 2021 و 2022، همه‌گیری کووید-19 شیوع یافت و بر همه جنبه‌های زندگی تأثیر گذاشت و به دنبال آن نوسانات بازار، رکود اقتصادی... در حال حاضر، آنها همچنین از نظر سرمایه، محل‌های ساخت کارخانه، گسترش نقاط فروش با مشکلاتی روبرو هستند... با این حال، آنها هنوز یکدیگر را تشویق می‌کنند که تسلیم نشوند، همزمان راه‌حل‌هایی را برای حفظ و ارتقای فعالیت‌های تولیدی و تجاری شرکت اجرا می‌کنند و به تدریج برای اهداف بعدی برنامه‌ریزی می‌کنند. آقای فوک اظهار داشت: «در آینده، ما به تلاش‌های خود برای «ارتقاء» OCOP چهار ستاره برای محصولات سس ماهی شاه‌ماهی بونگ سن ادامه خواهیم داد؛ کارگاه‌های بیشتری بسازیم، مقیاس تولید را گسترش دهیم، به سمت صادرات محصولات حرکت کنیم و اولین منطقه گردشگری و تجربی برای تولید سس ماهی سنتی در شهر سام سون را تشکیل دهیم.»

آقای فوک و همکارانش به تدریج رویای خود را محقق کرده‌اند و در ابتدا به نتایج مورد انتظار دست یافته‌اند. در این سفر که "نقطه شروع دارد اما نقطه پایان ندارد"، توجه، تسهیل و همراهی همه سطوح و بخش‌ها از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است و به افزایش منابع، تشویق و ایجاد انگیزه در جوانانی مانند آقای فوک و همکارانش کمک می‌کند تا با جسارت به تعهد، ادامه تأیید و گسترش کیفیت و برند سس ماهی سنتی سام سون - که تبلور شور، هوش و انسانیت در اینجا است - متعهد شوند.

مقاله و عکس‌ها: دانگ خوآ

منبع: https://baothanhhoa.vn/hanh-trinh-co-diem-khoi-dau-nhung-khong-co-diem-ket-tec-cua-chang-trai-pho-bien-226830.htm