گردشگران آمریکایی با ورمیشل با میگوی خشک در سایگون آشنا نیستند.

مکس مک‌فارلین، یوتیوبری که متخصص نقد غذاهای ویتنامی است، اولین باری که ورمیشل با میگوی خشک را در سایگون امتحان کرد، احساس عجیبی داشت.

مکس مک‌فارلین، که کانالش نزدیک به ۷۰۰۰۰۰ دنبال‌کننده دارد، بیش از ۳ سال در ویتنام زندگی کرده است. اکثر ویدیوهایی که مکس منتشر می‌کند، تجربیات غذاهای ویتنامی در سه منطقه را به تصویر می‌کشد.

مکس در پاسخ به VnExpress گفت که از غذاهای خوشمزه زیادی در ویتنام لذت برده است، اما هرگز نام بون ریو تام خو را در سایگون نشنیده بود. اولین باری که مکس از این غذا لذت برد، ۸ ماه پیش بود، زمانی که از یک مغازه محبوب بون ریو تام خو در کوچه‌ای کوچک در خیابان نگوین کیم، منطقه ۱۰، شهر هوشی مین بازدید کرد. مکس ویدیویی از تجربه خود با این غذای جدید ضبط کرد و صدها لایک و نظر دریافت کرد.

مکس مک‌فارلین در حال لذت بردن از ورمیشل با میگوی خشک در یک کوچه. عکس: مکس مک‌فارلین/یوتیوب

در ویدیوی منتشر شده، فروشنده معرفی می‌کند که از دهه ۱۹۷۰ مغازه‌ای را برای فروش این غذا باز کرده است. قدمت این رستوران محبوب باعث شد که این توریست مرد آمریکایی فریاد بزند «باورنکردنی». مکس گفت که بیش از ۳ سال در ویتنام بوده اما هرگز چیزی در مورد سوپ ورمیشل با میگوی خشک نشنیده است، فقط سوپ ورمیشل با حلزون. مکس گفت: «فکر می‌کردم چیزهای زیادی در مورد غذاهای اینجا می‌دانم، اما گاهی اوقات هنگام امتحان کردن غذاهای جدید احساس می‌کنم هیچ چیز نمی‌دانم.»

این وبلاگ نویس مرد آمریکایی یک پرس ورمیشل با مقدار زیادی میگوی خشک و سوپ ترش سفارش داد که با یک بشقاب سبزی و مقداری سوسیس دارچینی، به همراه چاشنی‌های اضافی رب میگو و ساتای چیلی سرو می‌شد. قیمت یک پرس با سوسیس ۵۱۰۰۰ دونگ ویتنامی است.

سوپ ورمیشل ویتنام جنوبی با خرچنگ. عکس: بویی توی

مکس هنگام چشیدن آبگوشت اظهار داشت که کاسه نودل طعمی شفاف و سبک دارد، متفاوت از آبگوشت بون ریو که وقتی به هانوی آمده بود امتحان کرده بود. کاسه نودل بوی معطر میگوی خشک داشت. فروشنده با اضافه کردن یک قاشق رب میگو، فلفل چیلی، آبلیمو و مخلوط کردن خوب ادویه‌ها برای طعم‌دار کردن آبگوشت، نحوه خوردن آن را به او نشان داد. در حالی که بسیاری از خارجی‌ها نمی‌توانند رب میگوی ویتنامی بخورند، مکس فکر می‌کند که این نوع سس به راحتی خورده می‌شود و غذا را هماهنگ‌تر می‌کند. این گردشگر آمریکایی گفت که از بسیاری از غذاهای نودل در ویتنام لذت برده و رشته‌های نازک این غذای بون ریو تام خو را دوست داشته است. علاوه بر ماده میگوی خشک، سوسیس دارچینی که با آن سرو می‌شود نیز باعث شده بود که مکس احساس عجیبی داشته باشد. این اولین باری بود که او بون ریو را با سوسیس می‌خورد.

به لطف دوران اقامتش در ویتنام، جایی که اغلب غذاهای محلی را کشف می‌کرد، مکس یاد گرفت که چگونه مانند یک ویتنامی غذا بخورد. او هرگز فراموش نمی‌کند که سبزیجات و گیاهان خام را به رشته فرنگی خود اضافه کند. اسفناج آبی خرد شده مورد علاقه مکس است و او همچنین عادت دارد قبل از خوردن از فروشنده بخواهد که آن را سفید کند.

مکس اظهار داشت که یک کاسه ورمیشل با میگوی خشک، مخلفات ساده‌ای دارد که برای صبحانه یا میان وعده عصرانه مناسب است. با این حال، او از اینکه مغازه فقط صبح‌ها باز است، "متاسف" است. مکس گفت: "اگر صاحب مغازه بعدازظهرها باز بود، من هر روز برای خوردن یک کاسه ورمیشل به اینجا می‌آمدم."

این توریست مرد آمریکایی گفت که رستوران کوچک است و یک مغازه محبوب در یک کوچه است، با فضای پارکینگ محدود و تعداد کمی میز برای نشستن مشتریان. میزها در کنار دیوار قرار گرفته‌اند تا فضای کافی برای رفت و آمد وسایل نقلیه در کوچه ایجاد شود. مکس گفت که به دلیل طعم بی‌نظیر غذا و اشتیاق و صمیمیت صاحب رستوران، دفعه بعد هم برای لذت بردن از آن به آنجا خواهد آمد.

سوپ ورمیشل خرچنگ یک غذای محبوب در سه منطقه ویتنام است، هر منطقه تنوع متفاوتی از این غذا را دارد. مواد اصلی سوپ ورمیشل شمالی خرچنگ صحرایی، حلزون سیب، گوجه فرنگی، پوست خوک و آبگوشت چرب است. برخی جاها دنده بچه، دنده غضروف و سوسیس برگ لالوت اضافه می‌کنند. جنوب نیز سوپ ورمیشل خرچنگ با انواع مخلفات مانند سوسیس خرچنگ، خون خوک، پاچه، سوسیس خوک و توفوی سرخ شده دارد. برخی از مغازه‌ها از ریو خرچنگ استفاده نمی‌کنند بلکه از ریو میگو استفاده می‌کنند. میگوی خشک یا میگوی قرمز چرخ کرده با گوشت بدون چربی و زرده تخم مرغ، یک غذای ریو به رنگ قرمز آجری با عطری معطر و آبگوشتی شفاف با طعمی شیرین و چرب ایجاد می‌کند.

بیچ فونگ - Vnexpress.net

منبع