غربی‌ها یک رستوران محبوب ۴۰ ساله با منویی شامل بیش از ۳۰ غذای خوشمزه در شهر هوشی مین را توصیه می‌کنند.

مکس مک‌فارلین (اهل آرکانزاس، ایالات متحده آمریکا) یک وبلاگ‌نویس مشهور در جامعه‌ی گردشگری جهان است و صاحب یک کانال یوتیوب با نزدیک به ۶۰۰۰۰۰ دنبال‌کننده می‌باشد. مکس چندین سال است که در ویتنام بوده و در حال حاضر عمدتاً در شهر هوشی مین زندگی و کار می‌کند.

این وبلاگ‌نویس آمریکایی در کانال شخصی خود، مرتباً ویدیوهایی درباره غذاهای خیابانی در استان‌ها و مقاصد گردشگری در سراسر ویتنام که فرصت بازدید از آنها را داشته است، به اشتراک می‌گذارد.

مکس نه تنها از غذاهای مخصوص یا گران‌قیمت لذت می‌برد، بلکه زمانی را نیز صرف تجربه رستوران‌های ارزان‌قیمتی می‌کند که در خدمت‌رسانی به دانشجویان و کارگران تخصص دارند... تا ببیند چه چیزی خاص است.

اخیراً، مکس از یک رستوران سنتی در خیابان وو ون تان، منطقه ۳ بازدید کرد. این مشتری غربی فاش کرد که این رستوران «مورد علاقه» اوست که پس از آشنایی با رستوران در گوگل و نظرات مثبت فراوان، بارها به آن سر زده است. این رستوران همچنین یک آدرس غذاخوری آشنا برای کارمندان اداری، کارگران و ساکنان محلی است.

این رستوران بیش از ۴۰ سال قدمت دارد و فقط ۳-۴ ساعت در روز، از ساعت ۱۰ صبح تا ۲ بعد از ظهر، باز است. این رستوران در سرو غذاهای سنتی ویتنامی به صورت بوفه با منویی متنوع شامل حدود ۳۰-۴۰ غذای مختلف تخصص دارد.

این رستوران ده‌ها غذای سنتی می‌فروشد و مهمانان خارجی را از تنوع منوی خود، از رنگ گرفته تا طعم و روش تهیه، شگفت‌زده می‌کند (تصویر صفحه)

مکس فاش کرد که واقعاً سس ماهی آب‌پز را دوست دارد، بنابراین به محض اینکه پیشخوان متنوع و چشم‌نواز رستوران را دید، این غذا را انتخاب کرد. علاوه بر این، به پیشنهاد صاحب رستوران، غذاهای دیگری را هم سفارش داد، کمی از هر کدام تا از طعم‌های معمول مانند شکم خوک آب‌پز با شاخه‌های بامبو، میگوی آب‌پز، کشک لوبیا با سس گوجه‌فرنگی، ماهی مرکب سرخ‌شده و غیره لذت ببرد.

اولین غذایی که این وبلاگ‌نویس امتحان کرد، میگوی آب‌پز بود. او اعتراف کرد که واقعاً غذاهای آب‌پز و سس‌دار را دوست دارد، زیرا سس آن غنی و غلیظ است و با برنج خوب جور در می‌آید. مهمان غربی در مورد غذای میگوی آب‌پز اظهار داشت که میگوها بزرگ، تازه، نرم، شیرین و دارای عطری معطر شبیه به میگوی در سس کره بودند.

مکس از غذای میگوی آب‌پز بی‌نظیر رستوران شگفت‌زده شد (عکس از کلیپ بریده شده است)

در مرحله بعد، مرد آمریکایی شکم خوک پخته شده با جوانه‌های بامبو را امتحان کرد. او فاش کرد که گوشت و جوانه‌های بامبو هر دو مواد مورد علاقه او هستند، اما فکر نمی‌کرد که بتوان آنها را با هم ترکیب کرد و چنین غذای خوشمزه‌ای درست کرد.

مکس گفت: «هیچ جای شکایتی نیست. شاخه‌های بامبو ترد و شیرین هستند و گوشت خوک پخته شده به سبک سنتی ویتنامی خوشمزه است.»

خوراک گوشت خوک پخته شده با جوانه‌های بامبو، طعم نرم و چرب شکم خوک و طعم ترد و شیرین جوانه‌های بامبو را دارد و باعث می‌شود وبلاگ‌نویس آمریکایی مدام از آن به عنوان غذایی خوشمزه تعریف کند (عکس از کلیپ بریده شده است)

علاوه بر میگوی آب‌پز و شکم خوک آب‌پز با جوانه‌های بامبو، مکس دائماً از غذاهای باقی‌مانده مانند ماهی مرکب سرخ‌شده و توفو با سس گوجه‌فرنگی ابراز رضایت می‌کرد. این غذاها، اگرچه ساده هستند، اما بسیار «برنج‌خور» هستند و مورد علاقه بسیاری از مردم ویتنام قرار دارند.

در مورد غذای سس ماهی پخته شده، او با طنز گفت: «این غذای مورد علاقه من است، بنابراین آن را نگه داشته‌ام تا آخر بخورم.»

در این رستوران، سس ماهی تا زمانی که نرم شود، روی حرارت ملایم قرار می‌گیرد و همیشه روی اجاق گاز کوچکی قرار می‌گیرد تا هنگام سرو برای مشتریان داغ باشد. این غذا از مواد اصلی مانند ماهی سرماری، گوشت خوک کبابی، بادمجان، خربزه تلخ، پخته شده با علف لیمو و سس ماهی تهیه می‌شود.

مهمان غربی سبزیجات خام را در یک کاسه سس ماهی تند فرو برد و با اشتیاق از غذایی که "دیوانه‌اش" بود لذت برد و چندین بار در هفته بدون اینکه حوصله‌اش سر برود، از آن خورد (عکس از کلیپ بریده شده است)

هنگام سفارش، صاحب رستوران یک کاسه بزرگ پر از تمام مواد اولیه و آبگوشت معطر برای مکس سرو کرد. غربی نیز با ریختن سبزیجات خام در کاسه سس ماهی داغ و کمی صبر کردن تا سبزیجات پخته و نرم شوند و سپس نوش جان کرد، نشان داد که به اندازه ویتنامی‌ها خوش‌خوراک است.

مکس با شوخ طبعی گفت: «بادمجان نرم و لطیف است. ماهی سرماری چرب است، گوشتش در دهان آب می‌شود، طعم بی‌نظیری دارد. می‌توانم تمام کاسه آبگوشت را بنوشم.»

این مرد آمریکایی همچنین فاش کرد که اغلب هفته‌ای ۲ تا ۳ بار از سس ماهی کبابی لذت می‌برد، زیرا از طعم این غذا بسیار تحت تأثیر قرار گرفته است.

در پایان غذا، مکس یک دسر موز که از قبل روی میز آماده شده بود، خورد و به صورت رایگان به مشتریان سرو کرد. هزینه کل این غذا با ۴-۵ غذای خوشمزه برای این مرد جوان ۳۷۰،۰۰۰ دونگ شد. او راضی به نظر می‌رسید و حتی هنگام خداحافظی با صاحب رستوران و کارکنان برای رفتن، مدام از آن به عنوان "بسیار خوشمزه" تعریف می‌کرد.

فان دائو

منبع