آماندا و فلیکس (اهل هاوایی، ایالات متحده آمریکا) اخیراً سفری طولانی به ویتنام داشتند و از برخی مقاصد معروف مانند شهر هوشی مین، وونگ تاو و هانوی بازدید کردند.

این زوج اظهار داشتند که هانوی یکی از شهرهایی است که جالب‌ترین غذاهای دنیا را دارد، از فو گرفته تا غذاهای خیابانی معمولی مانند بون چا، بان می، بان کوآن، سالاد گوشت گاو خشک شده...

آماندا و فلیکس گفتند: «این غذاها در فهرست چیزهایی بودند که وقتی به ویتنام آمدیم باید امتحان می‌کردیم. و ما خیلی خوشحال بودیم که بالاخره توانستیم آنها را بچشیم.»

آماندا (راست) و فلیکس (چپ) به محض ورود به هانوی، فو را به عنوان اولین غذای خود انتخاب کردند.

در هانوی، اولین جایی که آماندا و فلیکس توقف کردند، یک رستوران معروف فو در خیابان وو چی کونگ (شوان لا وارد، منطقه تای هو) بود.

اگرچه رستوران فو در نزدیکی مرکز شهر و حدود ۸ کیلومتری محله قدیمی هانوی واقع نشده است، اما همچنان پذیرای تعداد زیادی از مشتریان، چه محلی و چه خارجی، است.

فلیکس معرفی کرد: «وقتی به ویتنام می‌آیید، باید یکی از معروف‌ترین غذاهای محلی را امتحان کنید. آن سوپ رشته فرنگی گوشت گاو است.»

در رستوران، زوج جوان که نمی‌دانستند چه چیزی انتخاب کنند و عاشق گوشت بودند، دو غذای مخصوص فو سفارش دادند. قیمت هر غذا ۱۷۵۰۰۰ دونگ ویتنامی بود.

غذای خیابانی هانوی ۰۱.gif
نمای نزدیک از کاسه مخصوص فو به قیمت ۱۷۵۰۰۰ دونگ که مهمان غربی از آن لذت برد

وقتی کاسه فو سرو شد، فلیکس اظهار داشت که این غذا کمی با فوی جنوبی که او خورده بود متفاوت است.

این غذا بدون کوفته قلقلی، سبزیجات و سس شیرین (سس لوبیا سیاه) سرو می‌شود.

با این حال، او راضی بود زیرا غذای فو شامل انواع جذاب گوشت گاو، از گوشت سینه، تاندون گرفته تا گوشت سینه، گوشت گاو در سس شراب قرمز بود...

مهمانان غربی گفتند بهترین راه برای درک کامل طعم فو، چشیدن آبگوشت آن است.

طبق سلیقه شخصی‌اش، این آبگوشت را کمی بی‌مزه یافت، متفاوت از فو جنوبی که طعم قوی‌تری دارد، با عطر خاص استخوان و گوشت گاو به همراه مقداری ادویه و سبزی.

مهمان هانوی فو تای ۰۳.gif.gif
فلیکس آبگوشت را چشید و از طعم شفاف و سبک آن تعریف کرد.

فلیکس در حین لذت بردن از غذا، کاملاً شگفت‌زده شد زیرا رشته فرنگی‌های فو تازه و نرم بودند و کاملاً با فوی ویتنامی که در زادگاهش تجربه کرده بود، متفاوت بودند.

او گفت: «شاید آنها از فو خشک استفاده می‌کنند، بنابراین رشته‌ها کمی سفت هستند و به تازگی اینجا نیستند.»

مهمان غربی همچنین از طعم شفاف و سبک فو پایتخت قدردانی کرد، آن را تحسین کرد و مدام سر خود را به نشانه‌ی لذت تکان می‌داد.

رستوران هانوی فو (Hanoi Pho)
یک توریست مرد آمریکایی از رشته فرنگی تازه و نرم فو و گوشت گاو لطیف و متنوع آن تعریف کرد.

وقتی آبلیمو، سس چیلی و سرکه سیر اضافه شد، او متوجه شد که طعم آبگوشت به طور واضح‌تری تغییر می‌کند و فو را جذاب‌تر می‌کند.

فلیکس اظهار داشت: «وقتی غذا می‌خورم، احساس می‌کنم که از عصاره خالص فو و گوشت گاو کاملاً لذت می‌برم.»

آماندا با همان احساس، فوی هانوی را به عنوان طعمی مشابه سوپ دم گاو که خودش خورده بود، توصیف کرد.

یک گردشگر زن اهل هاوایی گفت که اگرچه فو به سبک شمالی به اندازه فو به سبک جنوبی از مواد متنوعی تشکیل نشده است، اما همچنان طعمی خوشمزه و متمایز را تضمین می‌کند و خوردن آن آسان است.

تور غذاهای خیابانی هانوی 02.gif
آماندا از تجربه فو خوشمزه در هانوی ابراز خوشحالی می‌کند

نماینده رستوران فو که آماندا و فلیکس از آن بازدید کردند، در گفتگو با خبرنگار VietNamNet گفت که فوی اینجا طبق طعم سنتی فو در هانوی تهیه می‌شود.

این آبگوشت با استخوان‌های تازه پخته می‌شود و کمی زنجبیل، پیاز کبابی، بادیان ختایی، دارچین و ... به آن اضافه می‌شود تا عطری معطر ایجاد شود و شفافیت و طعمی شیرین بدون چربی بودن تضمین شود.

علاوه بر این، رستوران هر روز نودل فو تازه وارد می‌کند. نودل‌های فو اینجا نرم، بدون بوراکس، بدون مواد نگهدارنده هستند و به راحتی آبگوشت غنی را جذب می‌کنند.

گوشت گاو نیز با دقت انتخاب می‌شود. ساق تازه گاو با دقت و با دست برش داده می‌شود، هر برش یکنواخت و نازک است و هنگام جوشیدن در آبگوشت، نرمی و شیرینی خود را حفظ می‌کند.

گوشت گاو به خوبی پخته شده است، هر تکه گوشت معطر و نرم است و طعم طبیعی خود را دارد.

عکس: آماندا و فلیکس ایتس

مجموعه آثار باستانی پاگودای بو دا (بخش تین سون، ناحیه ویت ین، استان باک گیانگ) که در حدود ۵۵ کیلومتری هانوی واقع شده است، یکی از مقاصد گردشگری معنوی معروف در شمال محسوب می‌شود.