فلفل آجی چاراپیتا به عنوان "مادر همه فلفل‌ها" شناخته می‌شود. این گران‌ترین ادویه جهان است و به ندرت به صورت تجاری کشت می‌شود، و همین امر آن را حتی کمیاب‌تر می‌کند.

اگرچه هنوز در کشورهای غربی محبوب نشده است، فلفل‌های آجی چاراپیتا هنوز مورد توجه معتادان به فلفل و سرآشپزهای هتل‌های ۵ ستاره هستند. این میوه توسط بسیاری از رستوران‌های لوکس و ثروتمندان در سراسر جهان به عنوان یک ادویه خاص در غذاهای درجه یک مورد توجه است.

عکس aji charapita 2.jpg
چیلی آجی چاراپیتا گران‌ترین چیلی دنیاست (عکس: دن تری)

از آنجا که یافتن آنها دشوار است، با قیمت‌های بالایی فروخته می‌شوند. به گفته‌ی Tri Thuc Truc Tuyen، در برخی کشورها، این نوع فلفل چیلی به رستوران‌های سطح بالا تا 25000 دلار آمریکا در هر کیلوگرم (معادل نزدیک به 590 میلیون دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم) فروخته می‌شود. در مقطعی، قیمت فروش فلفل چیلی Aji Charapita تا 35000 دلار آمریکا در هر کیلوگرم (بیش از 824 میلیون دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم) بود.

با این قیمت، چیلی آجی چاراپیتا در «رتبه» ادویه‌های فوق‌العاده گران‌قیمت، قابل مقایسه با زعفران و وانیل، قرار می‌گیرد.

به نوشته روزنامه دن ویت، فلفل‌های آجی چاراپیتا از پرو سرچشمه می‌گیرند و عمدتاً به صورت وحشی رشد می‌کنند. اخیراً این نوع فلفل برای اهداف تجاری کشت می‌شود.

این فلفل چیلی ۴۰ تا ۵۵ سانتی‌متر ارتفاع و ۳۵ تا ۴۵ سانتی‌متر عرض دارد، در دمای ۱۶ تا ۴۵ درجه سانتیگراد به خوبی رشد می‌کند و پس از ۹۰ روز آماده برداشت است. هر گیاه صدها میوه کوچک و گرد به رنگ قرمز یا زرد دارد، اما رنگ زرد رایج‌ترین آنهاست.

اندازه فلفل‌های آجی چاراپیتا تنها به اندازه یک نخود فرنگی است. ۱ کیلوگرم فلفل آجی چاراپیتا معادل حدود ۳۰۰۰ فلفل است.

فلفل‌های آجی چاراپیتا سفت و ترد هستند و خوشه‌ای از دانه‌ها در مرکز آنها قرار دارد. می‌توان آنها را به صورت خام یا خرد شده به صورت پودر مصرف کرد تا به غذاها طعم دهند. فلفل‌های آجی چاراپیتا وقتی خام خورده می‌شوند، طعم میوه‌ای خوشمزه‌ای دارند که به سالادها و سس‌ها طعم می‌دهد.

عکس aji charapita 1.jpg
فلفل قرمز آجی چاراپیتا بسیار تند (عکس: دن ویت)

فلفل آجی چاراپیتا با وجود اندازه کوچکش، آنقدر تند است که دهان خیلی‌ها را می‌سوزاند. این فلفل ۴ تا ۲۰ برابر تندتر از فلفل معروف هالوپینو است.

تهیه این فلفل‌ها بسیار دشوار است. این نوع فلفل به طور گسترده در جهان کشت نمی‌شود، بنابراین مردم عمدتاً بذر آن را سفارش می‌دهند تا خودشان پرورش دهند.

در ویتنام، برخی از کشاورزان با موفقیت فلفل چیلی آجی چاراپیتا را پرورش داده‌اند، از جمله آقای له تین دونگ در شهر دا ته، لام دونگ .

آقای دانگ در مصاحبه با روزنامه تان نین گفت که گونه فلفل چیلی آجی چاراپیتا از سال ۲۰۱۲ در ویتنام ظاهر شد. اما این گونه فلفل تا ۸ سال بعد تب و تاب ایجاد نکرد. از پایان سال ۲۰۲۰ تاکنون، بسیاری از مردم درخواست خرید این گیاه فلفل را داشته‌اند.

به گفته آقای دانگ، برای اینکه فلفل چیلی آجی چاراپیتا وقتی در ویتنام کشت می‌شود، به بهترین شکل رشد و نمو کند، گل‌ها و میوه‌های زیادی تولید کند، با میوه‌های باکیفیت و محتوای غذایی تضمین‌شده مانند آنهایی که در پرو کشت می‌شوند، لازم است نهال‌های باکیفیت برای کاشت خریداری شود و از بذرهایی که از میوه‌های فلفل چیلی گرفته شده‌اند، استفاده نشود.

ot charapita 1.jpg
«گران‌ترین» فلفل چیلی جهان در ویتنام به یک گیاه زینتی تبدیل می‌شود (عکس: Tri Thuc Truc Tuyen)

خانم وو تی تونگ، متخصص در تهیه کود برای تحریک ریشه گیاهان و نهال‌ها در کمون فو ژوان، منطقه کرونگ نانگ ( داک لاک )، گفت که او پرورش فلفل چیلی آجی چاراپیتا را در سال ۲۰۲۰ آغاز کرد. این گیاهان به خوبی رشد می‌کنند، پرورش آنها آسان است، طول عمر طولانی، تا ۵ سال، دارند و پس از برداشت میوه، از آن مراقبت کنید و گیاه دوباره میوه خواهد داد.

با این حال، فلفل چیلی آجی چاراپیتا که در ویتنام کشت می‌شود، بسیار ارزان‌تر از فلفل چیلی وارداتی است.

خانم تونگ اظهار داشت که چند سال پیش، چیلی آجی چاراپیتا می‌توانست به قیمت ۷ تا ۱۰ میلیون دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم تازه فروخته شود. اکنون، این نوع چیلی به طور گسترده در کشور ما کشت می‌شود و قیمت آن تنها ۳ تا ۴ میلیون دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم است.

بسیاری از مردم فلفل آجی چاراپیتا را با انواع دیگر فلفل‌ها پیوند می‌زنند. به طور خاص، بسیاری از مردم فلفل‌های آجی چاراپیتا را برای پرورش به عنوان گیاهان زینتی خریداری می‌کنند و میوه‌های زیبایی تولید می‌کنند.

به گفته‌ی تری توک تروک توین، فروشگاهی در شهر هوشی مین زمانی گیاهان فلفل آجی چاراپیتا را به شکل گلدان‌های زینتی می‌فروخت. هر گلدان، با ارتفاع حدود ۱ متر، ۵ میلیون دونگ ویتنامی قیمت دارد.

نوعی فلفل چیلی ناگهان به کالایی داغ تبدیل شد، با قیمت گرانش هنوز هم مورد توجه زنان است. این فلفل که به جای تند، ترد و شیرین توصیف می‌شود، مستقیماً مانند میوه خورده می‌شود. این نوع فلفل چیلی ناگهان به کالایی داغ تبدیل شد و با وجود قیمت بسیار گرانش، مورد توجه زنان قرار گرفت.