قارچ تلخ سرخ شده با گوشت خوک

این نوع قارچ به وفور در مناطق کوهستانی ویتنام مرکزی رشد می‌کند. آنها معمولاً به رنگ بنفش روشن با کلاهک‌های گرد هستند و پس از اولین باران‌های فصل به تعداد زیاد رشد می‌کنند. وقتی فصل قارچ فرا می‌رسد، از سپیده دم به بعد، مردم با هیجان و در حالی که چراغ قوه در دست دارند، یکدیگر را صدا می‌زنند تا برای جستجو و چیدن قارچ‌ها به مزارع اقاقیا بروند.

تعداد زیادی قارچ انتخاب کنید، آنها را کاملاً بشویید و به مدت کوتاهی در قابلمه‌ای با کمی نمک بجوشانید. سپس آنها را از قابلمه خارج کنید، بگذارید خنک شوند و در ظرف غذا یا کیسه پلاستیکی در یخچال نگهداری کنید تا به تدریج و بدون ترس از فساد مصرف شوند.

طبق منابع بسیاری، خوردن قارچ تلخ می‌تواند به درمان خستگی، سرماخوردگی، سردرد کمک کند و اثر خنک‌کننده، سم‌زدا و تسکین‌دهنده‌ی خماری دارد. به دلیل محتوای غذایی فراوان، غذاهای تهیه‌شده از قارچ تلخ همیشه محبوب هستند.

قارچ‌های تلخ تازه چیده شده باید ساقه‌هایشان تمیز شود، سپس می‌توان آنها را نصف یا چهار قسمت کرد. سپس می‌توان آنها را در آب نمک خیساند یا قبل از پختن، برای از بین بردن تلخی، به مدت کوتاهی در آب جوش جوشاند. در هر صورت، قارچ‌ها همیشه چاق و خوش طعم خواهند بود.

بسیاری از غذاهای خوشمزه از قارچ‌های تلخ تهیه می‌شوند، اما محبوب‌ترین آنها قارچ‌های تلخ سرخ‌شده با امعاء و احشاء خوک است که هم منحصر به فرد و هم مغذی است. امعاء و احشاء خوک تازه ذبح شده استفاده می‌شود، تمیز شسته می‌شود و قبل از اضافه کردن قارچ‌های آماده شده، در روغن سرخ می‌شود تا فقط پخته شود. هنگام سرخ شدن، قارچ‌های تلخ جمع می‌شوند و قسمت‌های زیرین سفید و بکر خود را نشان می‌دهند - فقط نگاه کردن به آنها دهانتان را آب می‌اندازد.

روده‌های خوک را با قارچ تفت دهید تا خوب با هم ترکیب شوند، به میزان دلخواه چاشنی بزنید، سپس حرارت را خاموش کنید و لذت ببرید. جذاب‌ترین جنبه‌ی این غذا، ترکیب هماهنگ مواد اولیه و ادویه‌ها است که خوشمزگی آن را دو چندان می‌کند. آن را با کاغذ برنجی کبابی یا برنج داغ سرو کنید - در هر صورت، مطمئناً خوشمزه خواهد بود!

لینک منبع: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-nam-dang-xao-long-heo-18524012918572527.htm