اولین آشپزی جهان که به عنوان میراث یونسکو شناخته شد.

Nền ẩm thực Italy vốn nổi tiếng với pizza và mì Ý. Ảnh: ANSA India. — غذاهای ایتالیایی به خاطر پیتزا و پاستایشان معروف هستند. عکس: ANSA هند.

غذاهای ایتالیایی توسط یونسکو به عنوان میراث فرهنگی ناملموس شناخته شده است. این اطلاعات توسط نخست وزیر ایتالیا، جورجیا ملونی، در 10 دسامبر، درست قبل از اعلام رسمی یونسکو، تأیید شد.

او گفت: «ما اولین کشور در جهان هستیم که این افتخار را دریافت می‌کنیم. این به رسمیت شناختن ملت و هویت ماست. برای ایتالیایی‌ها، آشپزی فقط به غذا یا مجموعه‌ای از دستورهای غذایی محدود نمی‌شود، بلکه به فرهنگ، سنت، سخت‌کوشی و رفاه نیز مربوط می‌شود.»

این نامگذاری، نقطه اوج یک کمپین سه ساله به رهبری وزارت کشاورزی ایتالیا است که با هدف گنجاندن کل زنجیره ارزش آشپزی - از کشت، برداشت، فرآوری تا سرو - در فهرست میراث فرهنگی ناملموس انجام شده است.

پیر لوئیجی پتریلو، یکی از ویراستاران پرونده نامزدی، در پیشنهادی که به یونسکو ارائه داد، نوشت: «آشپزی در ایتالیا فراتر از نیازهای غذایی صرف است و به یک عمل روزانه با عمق و لایه‌های متعدد تبدیل می‌شود.»

این تقدیر در زمانی صورت می‌گیرد که ایتالیا در تلاش برای مبارزه با محصولات «تقلبی ایتالیایی» در بازار است، از جمله شکایتی که پس از ظاهر شدن سس کاربونارای بسته‌بندی‌شده در قفسه‌های سوپرمارکت‌ها به پارلمان اروپا ارائه شد. این کشور همچنین سال‌ها با مشکلات روغن زیتون تقلبی و محصولاتی با نام‌های «بسیار ایتالیایی» مواجه بوده است، اما در واقع در آنجا تولید نمی‌شوند.

Người dân Italy thưởng thức pizza trong khi chờ quyết định chính thức từ UNESCO hôm 5/12 tại Naples, Italy. Ảnh: Reuters. — ایتالیایی‌ها در انتظار تصمیم رسمی یونسکو در تاریخ ۵ دسامبر در ناپل ایتالیا، از پیتزا لذت می‌برند. عکس: رویترز.

به گفته فرانچسکو لولوبریجیدا، وزیر کشاورزی، این نامگذاری یونسکو به عنوان سپری برای محافظت از غذاهای ایتالیایی در برابر چنین سوءاستفاده‌هایی عمل خواهد کرد.

او گفت: «این مایه افتخار است، اما همچنین انگیزه‌ای برای ادامه ارتقای محصولات، مناطق و کل زنجیره‌های تأمین ما است.» این نامگذاری همچنین به عنوان ابزاری برای مبارزه با کسانی که از ارزش برند «ساخت ایتالیا» سوءاستفاده می‌کنند، در نظر گرفته می‌شود، در حالی که همزمان باعث ایجاد شغل، تقویت اقتصاد محلی و حفظ سنت‌هایی می‌شود که یونسکو به تازگی به آنها احترام گذاشته است.

ثبت میراث یونسکو اغلب به آثار ثبت‌شده اعتبار زیادی می‌بخشد - از سازه‌های تاریخی گرفته تا ارزش‌های ناملموس مانند هنر شنا در استخرهای زمین‌گرمایی در ایسلند یا زنبورداری در اسلوونی. این افتخار با مسئولیت حفظ این گنجینه‌های فرهنگی همراه است.

قرار گرفتن در این فهرست معمولاً باعث رونق گردشگری می‌شود، اگرچه ایتالیا در حال حاضر یکی از محبوب‌ترین مقاصد گردشگری اروپا است و اغلب در فصل اوج گردشگری بسیار شلوغ می‌شود.

با این حال، نخست وزیر ملونی گفت که تصمیم یونسکو اقتصاد کشور را بیشتر تقویت خواهد کرد.

او گفت: «ما ۷۰ میلیارد یورو محصولات کشاورزی صادر کرده‌ایم و از نظر ارزش افزوده کشاورزی، اقتصاد پیشرو در اروپا هستیم. این عنوان، تقویت قاطعی را فراهم می‌کند و به اقتصاد ایتالیا کمک می‌کند تا به نقاط عطف جدیدی برسد.»

منبع: https://baohatinh.vn/nen-am-thuc-dau-tien-tren-the-gioi-duoc-cong-nhan-di-san-unesco-post301041.html