یک قابلمه آبگوشت معطر و طعم تند سوپ رشته فرنگی مرغ در کوچه‌ای کوچک در منطقه مسکونی فو بینه

صبح‌های یکشنبه، کوچه کوچک اقامتگاه فو بین، خیابان لاک لانگ کوان، بخش بین توی، شهر هوشی مین، مملو از رفت و آمد مردم است. این منطقه برای کسانی که عاشق غذای چینی معمول، یعنی نودل مرغ، هستند، مکانی آشناست.

سوپ رشته فرنگی مرغ خشک - عکس: HOANG LE

در میان آنها، مغازه نودل مرغ فروشی خانم لانگ در انتهای کوچه یکی از قدیمی‌ترین‌هاست: ۳۵ سال قدمت دارد.

نام شوهرش لانگ است. نام او نات لین است و اکنون ۶۵ سال دارد. او گفت: «این مغازه ۳۵ سال است که وجود دارد، از زمانی که او شروع به فروش کرد. قبل از آن، مادر شوهرش شروع به فروش رشته فرنگی مرغ کرد، اما او نمی‌داند چه زمانی چون هنوز عروس نشده بود.»

سوپ رشته فرنگی مرغ تند و سالم

سوپ رشته فرنگی مرغ یک غذای معمولی چینی است. چینی‌ها به جای استفاده از نمک و فلفل طبق معمول، مرغ را در آب ریشه زنجبیل - یک ریشه تند - مخلوط با سس سویا، لیمو، فلفل چیلی، شکر و ... بسته به ذائقه، می‌خوابانند.

نودل مرغ خانم لانگ ۳۵ سال است که فعالیت می‌کند - کلیپ: هوانگ لی

تکه‌های مرغ آغشته به سس خا کن خوشمزه‌تر و برای سلامتی مفیدتر هستند. بعضی از مشتریان حتی کمی خا کن به کاسه نودل، ورمیشل، فو و... خود اضافه می‌کنند تا طعم آبگوشت را بهتر کنند. خانم لین خا کن را از دونگ نای می‌خرد، آن را می‌شوید و در صورت نیاز آسیاب می‌کند.

و البته، علاوه بر آن سس مخصوص، کیفیت مرغ و طعم آبگوشت، موفقیت رشته فرنگی خا کن را تعیین می‌کند.

مرغ به درستی آب‌پز شده، گوشت آن لطیف و پوست آن زرد طلایی است، یک گاز از آن بزنید و عطر خاص گوشت را که با عطر سبزیجات معطر در آبگوشتِ به‌دقت پخته‌شده ترکیب شده است، حس کنید. این راز هر رستوران است. سوپ رشته فرنگی مرغ با جوانه لوبیا و پیازچه سرو می‌شود.

او گفت برای داشتن یک کاسه نودل خوشمزه از خا کن، مرغ باید سفت و خوشبو باشد. این رستوران شب‌ها غذا نمی‌پزد، بلکه صبح زود غذا را می‌پزد تا غذا تازه و خوشمزه باشد. او و شوهرش ساعت ۳ صبح از خواب بیدار می‌شوند تا به رستوران بروند، آبگوشت بپزند، مرغ را بجوشانند و میز و صندلی‌ها را آماده کنند. رستوران ساعت ۶ صبح باز می‌شود و ساعت ۱۱ صبح تعطیل می‌شود.

این رستوران همچنین منویی با غذاها و قیمت‌ها ندارد. او گفت: «وقتی رستوران را بازسازی کردم، از شر منو هم خلاص شدم. مشتری‌ها همه آشنا هستند. آنها همه غذاها و قیمت‌ها را می‌دانند، بنابراین دیگر نیازی به این کار نیست.»

یک کاسه معمولی سوپ رشته فرنگی مرغ اینجا ۴۵۰۰۰ دونگ ویتنامی قیمت دارد. اگر گوشت بیشتری دوست دارید، ۷۵۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر پرس هزینه دارد، به این صورت که دو برابر مرغ را جداگانه در یک کاسه دیگر قرار دهید. اگر مشتریان نمی‌دانند چگونه سس را مخلوط کنند، کارکنان با خوشحالی به آنها کمک می‌کنند و می‌گویند: «سس را به شدت هم بزنید و کمی صبر کنید تا طعم آن خارج شود.»

اصطلاح «کارکنان» برای تنوع است، اما در واقع همه آنها دختران، پسران و عروس‌های این زوج هستند. گرمی و شادی اعضای خانواده نیز امتیازی برای وجود و توسعه رستوران تا به امروز بوده است.

تجارت گروهی

«با دوستان بخر، با شرکا بفروش» یکی از ضرب‌المثل‌های رایج در فعالیت‌های تجاری چینی است.

شهر هوشی مین که از یک یا دو مغازه شروع شد، اکنون کوچه کوچکی در منطقه مسکونی فو بین، بخش بین توی (منطقه قدیمی ۱۱) دارد. تقریباً دوازده مغازه نودل مرغ دیگر برای انتخاب مشتریان وجود دارد. بسته به سلیقه و ترجیح، برخی افراد این مغازه را دوست دارند، برخی دیگر آن مغازه را.

خانم لین گفت، هرچه مغازه‌های بیشتری باز باشند، رقابت بیشتر می‌شود. بنابراین، برای حفظ مشتریان، کیفیت باید تضمین شود.

افرادی از ناحیه ۱ (قدیمی) هستند که برای لذت بردن از سوپ رشته فرنگی مرغ، مسافت طولانی را برای آمدن به رستوران مهم نمی‌دانند و دهه‌هاست که مشتریان وفادار او هستند. چیزی که او را در طول دهه‌ها اداره رستوران خوشحال می‌کند این است که این غذای چینی معمولی اکنون به طور گسترده در دسترس بسیاری از مردم قرار گرفته و زندگی خانوادگی او نیز پایدار است.

او با لبخندی گفت: «فقط خانواده من مغازه نودل مرغی را که خانواده شوهرم ساخته بودند، ادامه می‌دهند. تمام خانواده در این مغازه سهیم هستند و به لطف آن، من و همسرم پول کافی برای حمایت از فرزندانمان داریم. حالا که پیر شده‌ام، دارم آماده می‌شوم که آن را به فرزندانم بدهم تا بتوانم استراحت کنم.» دستانش هنوز با چابکی مرغ خرد می‌کرد و قبل از بستن مغازه، آبگوشت را در کاسه‌ها برای آخرین مشتریان می‌ریخت.

صاحب رستوران، خانم هونگ، همیشه در حال ریختن آبگوشت در کاسه‌ها برای مشتریان است - عکس: HOANG LE

غذای نودل مرغ ۷۵۰۰۰ دونگ قیمت دارد - هوانگ لی

Xá khen همچنین به عنوان địa liên یا thien liên، tam nai، son nai، sa khuong، ریشه ای از خانواده زنجبیل شناخته می شود که به طور گسترده در طب سنتی برای درمان مشکلات سلامتی استفاده می شود.

یام چینی برای سلامتی مفید است - عکس: HOANG LE

ریشه گیاه گرم و تند است، برای درمان علائمی مانند سردی معده، درد معده، سوء هاضمه و مشکلات مربوط به دستگاه گوارش استفاده می‌شود.

همچنین درد استخوان و مفاصل را درمان می‌کند و سلامت استخوان را بازیابی می‌کند، درد دندان را درمان می‌کند و التهاب را به طور مؤثر کاهش می‌دهد، ضد التهاب است و تورم را کاهش می‌دهد، درد را تسکین می‌دهد...

بازگشت به موضوع

هوانگ لو

منبع: https://tuoitre.vn/noi-nuoc-leo-thom-va-huong-vi-cay-nong-mi-ga-xa-ken-trong-hem-nho-cu-xa-phu-binh-20250916110041488.htm