فو با طعم نیلوفر آبی شرکت ساسکو در جشنواره فو ویتنامیها در سنگاپور از مهمانان استقبال میکند - عکس: هوو هان
پدربزرگ تران ترونگ توان - معاون مدیر شعبه لانگ آن SASCO - در حاشیه جشنواره ویتنام فو 2025 که در 18 و 19 اکتبر در مرکز Our Tampines، بزرگترین مرکز اجتماعی سنگاپور، در سنگاپور برگزار شد، داستان تأثیرگذاری از یک ویتنامی که دور از خانه زندگی میکرد، تعریف کرد.
این اولین باری است که یک جشنواره فو در چنین مقیاس بزرگی در سنگاپور برگزار میشود، بنابراین با استقبال گرمی از سوی جامعه ویتنامی و همچنین افرادی که در اینجا زندگی و کار میکنند، روبرو شده است.
مهمانان در حال لذت بردن از فو دانه نیلوفر آبی SASCO در جشنواره فو ویتنام - عکس: HUU HANH
ویتنامیها در سنگاپور هوس غذاهای ویتنامی میکنند.
بسیاری از غرفهها زودتر از موعد مقرر تابلوهای «موجودی موجود نیست» را نصب کردند. و بسیاری از مردم، به دلیل برنامهها و تعهدات کاری، تا ساعت ۵ بعد از ظهر نرسیدند، که در آن زمان رستورانهای فو (pho) شروع به جمع کردن وسایل و رفتن کرده بودند.
آقای توان تعریف کرد که یکی از مشتریان اشتهایش را کور کرده بود و تمام روز چیزی نخورده بود، چون میخواست در جشنواره فو ویتنامی شرکت کند و از یک کاسه فو ویتنامی که مدتها آرزویش را داشت، لذت ببرد.
با این حال، وقتی او رسید، غرفهها، از جمله غرفه سوپ رشته فرنگی نیلوفر آبی SASCO، در حال جمع کردن وسایل و آماده شدن برای رفتن بودند.
تیم عکاسی SASCO فکر میکرد داستان به همین جا ختم میشود، اما بعداً، به نحوی آن مرد یک کاسه برنج مانده خرید و گفت: «میتوانید به من ۲ دلار سنگاپور سس ماهی بفروشید تا چند قطره از آن را در کاسه برنجم بریزم؟»
آقای توآن با بیان اینکه چقدر دلش برای طعم وطن تنگ شده است، گفت: «این مشتری ابراز امیدواری کرد که محصولات ویتنامی، از جمله سس ماهی، حضور پایداری در بازار سنگاپور داشته باشند.»
او گفت: «در کنار بسیاری از برندهای فو دیگر، فو سنِ ساسکو اولین سفر «بینالمللی» خود را به سنگاپور انجام میدهد، صرفاً به این دلیل که ما میخواهیم ویتنامیهای مقیم خارج از کشور از غذاهای سرزمین مادری خود، به ویژه فو، لذت ببرند.»
با این حال، به گفته او، هدف جشنواره فو ویتنام به همین جا ختم نمیشود. در یک جشنواره فو یا سر میز مذاکره، یک کاسه فو میتواند یک یا حتی چندین داستان را آغاز کند، همانطور که سفیر ویتنام در سنگاپور، تران فوک آن، این موضوع را به اشتراک گذاشت.
فو با طعم نیلوفر آبی در جشنواره فو ویتنام - عکس: هوو هان
فو با طعم نیلوفر آبی، تاریخ غنی و اهمیت فرهنگی برای ویتنام دارد.
آقای نگوین هوانگ آن، معاون سرآشپز SASCO، اظهار داشت که در سال 2021، مافوقها وظیفه دشواری را به سرآشپزها محول کردند: خلق غذایی که دو عنصر سنتی و اصیل آشپزی ویتنامی را با هم ترکیب کند.
از نظر آشپزی، فو یک غذای ملی است که مورد علاقه بسیاری از مردم در سراسر جهان است؛ و در طبیعت، زیباترین گل، نیلوفر آبی است که گل ملی ویتنام محسوب میشود.
او گفت: «شنیدن نام «فوی نیلوفر آبی» از قبل ویتنام را به ذهن متبادر میکند. وقتی از فوی نیلوفر آبی صحبت میشود، نمیتوان کره، ژاپن یا سنگاپور را در نظر گرفت، بلکه قطعاً ویتنام مد نظر است.» «برای تهیهی فوی نیلوفر آبی که با بسیاری از انواع دیگر فو متفاوت باشد، سرآشپزهای SASCO ده ماه را صرف تفکر و آزمایش کردند تا دستور پخت مناسب را پیدا کنند.»
گروهی از بازدیدکنندگان از غرفه نودل نیلوفر آبی SASCO بازدید کردند - عکس: HUU HANH
سرآشپز سو هوآنگ آن دلیل دیگری را آشکار کرد که چرا فوی ریشه نیلوفر آبی هم غنی، خامهای، هم کمی معطر و هم کمی شیرین است: آبگوشت فوی ریشه نیلوفر آبی از استخوانها و ریشه نیلوفر آبی پوست کنده تهیه میشود، در لیمو و نمک خیسانده میشود، سپس به مدت کوتاهی در آب جوش سفید میشود و بعد در آبگوشت فوی گوشت گاو میجوشد تا طعمها را جذب کند و غنی و خوش طعم شود.
او اضافه کرد: «در یک کاسه فوی لوتوس، ترکیبی از آب قلم، گوشت گاو، ریشه لوتوس، کرم دریایی، دارچین و بادیان رومی، طعمی شیرین و لطیف ایجاد میکند که طعم آن را متعادل میکند. خود رشتههای فو از آرد برنج، آرد ریشه لوتوس، آرد گندم، نشاسته تاپیوکا و غیره، همراه با روغن پخت و پز و نمک تهیه میشوند. لوتوس فو همچنین شامل سس ماهی سنتی (تولید شده در فو کوک) برای افزایش عطر است.»
سرآشپز سو هونگ آن در حال اضافه کردن سس ماهی به فو است - عکس: هو هان
به عبارت دیگر، یک کاسه فو حاوی تاریخچه سس ماهی، تاریخچه نیلوفر آبی، تاریخچه برنج و سایر محصولات کشاورزی ویتنامی است... در کنار آن، حکمت عامیانهای نیز وجود دارد که نسل به نسل از اجداد ما به ما منتقل شده است.
بنابراین، آقای تران ترونگ توان ارزیابی کرد که «ترویج فو به معنای ترویج کل اکوسیستم و زنجیره تأمین است».
آقای تران ترونگ توان در سفارت ویتنام در سنگاپور درباره اهمیت فو در ارتقای تجارت صحبت میکند - عکس: HUU HANH
این نماینده مثالی از غرفه نمایش محصولات SASCO در جشنواره فو ویتنام ۲۰۲۵ ارائه داد، که در آن علاوه بر سسهای ماهی سنتی (برای غوطهور کردن، پخت و پز و غیره)، رشته فرنگی فو خشک نیز ارائه میدهند - نوعی فو که با اضافه کردن آب به فو تازه تبدیل میشود.
تولید مستقیم نودل برنج تازه در کشوری مانند سنگاپور بسیار پیچیده است و نیاز به مراحل زیادی دارد و نگهداری آن را با مشکلاتی مواجه میکند (این نودلها فقط ظرف ۱ تا ۲ روز قابل مصرف هستند و منجر به ضایعات میشوند).
در این جشنواره، یک توزیعکننده معتبر محصولات غذایی و آشامیدنی در سنگاپور که توسط تران فوک آن، سفیر ویتنام در سنگاپور، معرفی شده بود، ابراز علاقه کرد که در آینده نزدیک با SASCO برای صادرات اولین سری از رشته فرنگیهای فو به بازار سنگاپور همکاری کند.
نمایندهای از SASCO گفت: «جشنوارههای فو مانند این، فرصتهایی برای کسبوکارها هستند تا با یکدیگر ارتباط برقرار کرده و تجارت کنند. یک کاسه فو دیگر فقط یک کاسه ساده فو نیست.»
جشنواره فو ویتنام ۲۰۲۵ در سنگاپور
پیوند فرهنگها، تقویت همکاری
جشنواره ویتنام فو ۲۰۲۵ در سنگاپور، که توسط سفارت ویتنام در سنگاپور، روزنامه Tuoi Tre و گروه Saigontourist با همکاری وزارت صنعت و تجارت شهر هوشی مین و کمیته رابط مردم ویتنام در سنگاپور، تحت نظارت وزارت امور خارجه و کمیته مردمی شهر هوشی مین سازماندهی شده است، در ۱۸ و ۱۹ اکتبر در مرکز شهر تامپینز سنگاپور برگزار خواهد شد.
این جشنواره در شرایطی برگزار میشود که ویتنام و سنگاپور اخیراً روابط خود را به یک مشارکت جامع استراتژیک ارتقا دادهاند و این امر اهمیت موضوعی و مقیاس این برنامه را تأیید میکند.
جشنواره فو ویتنام ۲۰۲۵ با پیام «فو - لذت بردن از با هم بودن، رشد کردن با هم» قصد دارد فراتر از دعوت ساده دوستان بینالمللی برای لذت بردن از یک غذای ویتنامی خاص، که توسط CNN به عنوان یکی از ۵۰ غذای برتر جهان در سال ۲۰۱۱ معرفی شد، عمل کند. این جشنواره همچنین آرمان ویتنام برای ارتباط، اشتراکگذاری و توسعه مشارکتی را منتقل میکند.
از طریق این جشنواره، فو به عنوان یک «سفیر فرهنگی» معرفی خواهد شد که به عنوان پلی بین ویتنام و سنگاپور و همچنین دوستان بینالمللی عمل میکند تا برای آیندهای شکوفا و پایدار با یکدیگر همکاری کنند.
مهمترین فعالیت این جشنواره، فراهم کردن فرصت لذت بردن از طعم اصیل فو ویتنامی برای سنگاپوریها و بازدیدکنندگان است. در مرکز تامپینز ما، شرکتکنندگان میتوانند از فو تهیهشده توسط صنعتگران و سرآشپزهای برتر ویتنامی لذت ببرند.
سرآشپزهای هتلهای ۵ ستاره متعلق به سیستم گروه سایگونتوریست، شامل چهار هتل لوکس رکس سایگون، مجستیک سایگون، گرند سایگون، کاراول سایگون و برند رستوران فو، گلف تو دوک (باشگاه گلف و کانتری ویتنام)، به همراه برندهای معروف فو مانند فو سن ساسکو، فو تین بو هو، فو تا، فو گیا، فو وونگ، با بان فو... تنوع در روشهای پخت و روشهای لذت بردن از فو را به ارمغان خواهند آورد.
علاوه بر فو، شرکتکنندگان این فرصت را داشتند که از بسیاری از غذاهای سنتی ویتنامی دیگر که توسط سرآشپزهای ۵ ستاره سایگونتوریست تهیه شده بود، لذت ببرند و یک «سمفونی آشپزی» پر جنب و جوش ایجاد کنند.
شایان ذکر است که در کنار جشنواره فو، یک گردهمایی سرمایهگذاری در مقیاس بزرگ نیز برگزار شد: گردهمایی سرمایهگذاری، تجارت و ارتقای گردشگری ویتنام-سنگاپور ۲۰۲۵ که ماهیت اساسی این رویداد را تأیید میکرد. این گردهمایی بلافاصله پس از مراسم افتتاحیه (صبح ۱۸ اکتبر) برگزار شد و انتظار میرفت تقریباً ۱۵۰ کسبوکار از هر دو کشور را جذب کند.
در این مجمع، سازمانهای دولتی و کسبوکارها در مورد روندهای جدید همکاری در زمینه فرآوری و لجستیک سبز، خدمات گردشگری و هوانوردی، واردات و صادرات محصولات و تخصصهای کشاورزی ویتنام، تحول دیجیتال و تجارت الکترونیک بحث و تبادل نظر خواهند کرد.
به طور خاص، برنامه تطبیق کسب و کار (شبکهسازی تجاری یک به یک) جلسات مستقیم بین کسب و کارهای ویتنامی و سنگاپوری را تسهیل میکند و به آنها امکان میدهد فرصتهای همکاری عملی را بررسی کنند.
منبع: https://tuoitre.vn/pho-sen-chen-com-nguoi-va-nuoc-mam-cua-mot-nguoi-viet-xa-xu-o-singapore-20251019151952938.htm
نظر (0)