خب، کدام رستوران‌ها توجه بازرسان راهنمای میشلن را جلب کردند؟
۱. رول برنج با ژوان (جایزه منتخب میشلن)
راهنمای میشلن این رستوران را متخصص در تهیه‌ی بان کوآن با یک مغازه‌ی کوچک در هانوی توصیف می‌کند. این مغازه بر اساس تقاضا می‌فروشد. بر این اساس، رهگذران می‌توانند زنی را که دم در ایستاده و بان کوآن تازه درست می‌کند، جلوی خود ببینند.
بازرسان راهنمای میشلن می‌گویند بان کوآن انتخاب بسیار خوبی برای صبحانه یا میان وعده است.
دو نوع بان کوآن وجود دارد: نوع اول محبوب‌ترین است که با گوشت چرخ‌کرده خوک و قارچ گوش چوبی تهیه می‌شود. نوع دیگر بان کوآن تخم‌مرغ است که با تخم‌مرغ عسلی سرو می‌شود. راهنمای میشلن می‌گوید: «مشتریان می‌توانند سوسیس و کالباس چینی را نیز برای سرو سفارش دهند و با اضافه کردن سبزیجات معطر، فلفل چیلی، لیمو یا سیر ورقه شده به سس ماهی، سس مخصوص خود را درست کنند. این غذا خوشمزه و مقرون‌به‌صرفه است و انتخابی عالی برای صبحانه یا میان‌وعده محسوب می‌شود.»
2. Au Trieu Beef Pho (جایزه Bib Gourmand)
راهنمای میشلن توصیه می‌کند که این دکه غذای خیابانی فقط صبح‌ها باز است، اما شکموهای گرسنه‌ای را خواهید دید که سر وقت می‌رسند و تنها غذای مخصوص منو - فو گوشت گاو - را امتحان می‌کنند.
سوپ رشته فرنگی گوشت گاو هنگام بررسی غذاخوری ها و رستوران های هانوی، توجه بازرسان را به خود جلب کرد.
این آبگوشت، آبگوشت غنی از استخوان گاو است که به مدت ۱۰ ساعت روی اجاق زغالی پخته شده و در ورودی رستوران قرار داده می‌شود. راهنمای میشلن در مجله خود نوشت: «نوشیدن یک کاسه فو (نوعی غذای مکزیکی) مطمئناً راهی عالی برای شروع روز است.»
۳. نگویت چیکن فو (جایزه بیب گورمند)
طبق راهنمای میشلن، این رستوران در هانوی از زمان افتتاحش در سال ۲۰۰۹ به یکی از رستوران‌های مورد علاقه‌ی شکموهای محلی تبدیل شده است. این رستوران همیشه پر از افرادی است که برای خرید چیکن فو، چه تر و چه خشک، صف کشیده‌اند.
بازرس میشلن دستور داد: «شما می‌توانید قسمت‌های مختلف مرغ را برای غذا انتخاب کنید، مانند سینه، ران، بال و حتی دل و روده. برای تنوع، می‌توانید ران و بال، بال و کمر یا سایر ترکیبات را طبق سلیقه خود ترکیب کنید.»
چیکن فو هم انتخاب خیلی خوبی خواهد بود.
راهنمای میشلن ران مرغ را به خاطر گوشت لطیف و آبدارش با طعم گوشتی مقاومت‌ناپذیرش توصیه می‌کند. فو مرغ خشک نیز انتخاب بسیار خوبی است. علاوه بر مرغ تپل روی آن، رشته فرنگی زیر آن با سس سویا، سرکه، گشنیز، پیاز سرخ شده و بادام زمینی مخلوط می‌شود تا یک غذای غنی و خوشمزه را تشکیل دهد. این مغازه تا نیمه شب باز است و برای وعده‌های غذایی آخر شب عالی است.
4. Tuyet Bun Cha 34 (جایزه بیب گورمند)
«طرفدار غذاهای ویتنامی هستید؟ این مکان را در پایتخت ویتنام از دست ندهید. این مکان در تهیه‌ی بون چا، نوعی غذای نودل با گوشت کبابی که یک غذای خیابانی محبوب در ویتنام است، تخصص دارد.» این را راهنمای میشلن می‌گوید.
با این غذا، ابتدا کارکنان را می‌بینید که درست در ورودی مشغول کباب کردن گوشت خوک هستند و با بوی معطر آن شما را جذب می‌کنند. رشته فرنگی‌ها تازه تهیه می‌شوند و با بشقابی از سبزیجات، از جمله برگ‌های پریلا، سرو می‌شوند که طعم تازه‌ای به غذا می‌دهند.
وقتی راهنمای میشلن درباره غذاهای پایتخت صحبت می‌کند، بون چا غذایی است که نباید از دست داد.
راهنمای میشلن ادعا می‌کند که غذاهای اینجا به صورت سفارشی تهیه می‌شوند و تازگی آنها تضمین شده است. قیمت‌ها نیز مناسب هستند و این رستوران را به مکانی عالی برای مردم محلی و گردشگران تبدیل می‌کند. از آنجایی که رستوران اغلب شلوغ است، منتقدان به مشتریان توصیه می‌کنند که زود برسند یا آماده انتظار باشند.
لینک منبع
![[عکس] دبیرکل تو لام و رئیس مجلس ملی تران تان من در هشتادمین سالگرد روز سنتی بخش بازرسی ویتنام شرکت کردند](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/17/1763356362984_a2-bnd-7940-3561-jpg.webp)
نظر (0)