خلق از چیلی آشنا

خانم وو تی له (متولد ۱۹۸۶)، مدیر شرکت تعاونی کشاورزی کمون دین فونگ، که از خانواده‌ای کشاورز در گو نوی (کمون دین فونگ، شهر دا نانگ) می‌آید، تصمیم گرفت کسب و کاری را از فلفل قرمز آشنا شروع کند. او با اشتیاق و دانش تخصصی خود در فناوری غذایی، به تدریج محصول سس فلفل چیلی خورشتی را به بازار عرضه کرد.

از آشپزخانه خانگی تا پلتفرم تجارت الکترونیک

خانم وو تی له در گو نوی، سرزمینی حاصلخیز و آبرفتی که توسط رودخانه تو بون تغذیه می‌شود، متولد و بزرگ شده است. فلفل چیلی محصولی است که نسل‌هاست با مردم اینجا عجین شده است، اما بیشتر آن به صورت خام و با قیمت‌های ناپایدار فروخته می‌شود. خانم له همیشه از خود می‌پرسید: چرا نمی‌توانیم کار بیشتری برای گیاهان فلفل چیلی و کشاورزان انجام دهیم؟

خانم لی، فارغ‌التحصیل رشته فناوری مواد غذایی و با نزدیک به ۲۰ سال سابقه در حوزه تجارت، می‌خواهد از دانش خود برای کشاورزی استفاده کند، اما این کار باید عمیق، ارزشمند و پایدار باشد.

خانم لی با شروع از سس چیلی آب‌پز، که محصولی به ظاهر ساده است، مسیر جداگانه‌ای را برای شرکت تعاونی دین فونگ تعیین کرد: به جای دنبال کردن کمیت، کیفیت، پایداری و هویت محلی را انتخاب کرد. از منطقه مواد اولیه چیلی که طبق استانداردهای VietGAP رشد می‌کند تا فرآیند تولید پاک، بدون استفاده از مواد نگهدارنده، همه با دقت و گام به گام توسط او و همکارانش ساخته شدند.

در ابتدا، همه چیز دشوار بود: سرمایه محدود، تکنیک‌های دستی، کمبود تجهیزات و نیروی کار عمدتاً مسن. وو تی له، مدیر تعاونی، کار می‌کرد، مطالعه می‌کرد و اعضای تعاونی را برای به‌کارگیری رویه‌های بهداشت و ایمنی مواد غذایی راهنمایی می‌کرد. هر سری تولید ناموفق سس سویا، هر دوره نگهداری ناموفق... برای او درسی شد تا از آن درس بگیرد و پیشرفت کند.

حمایت برنامه «یک کمون، یک محصول» (OCOP) و اتحادیه زنان در تمام سطوح شهر دانانگ ... به او انگیزه بیشتری برای گسترش مقیاس تولید، طراحی بسته‌بندی و برندسازی داده است.

خانم وو تی له و محصولات شرکت تعاونی کشاورزی دین فونگ

به طور خاص، جایزه مسابقه استارتاپی استانی به او کمک کرد تا در دستگاه‌های خشک‌کن، بسته‌بندی و جاروبرقی بیشتری سرمایه‌گذاری کند و به تدریج محصولات آشپزخانه‌اش را به پلتفرم‌های تجارت الکترونیک، سوپرمارکت‌ها و کانال‌های گردشگری تجربی بیاورد.

چیزی که سس چیلی دین فونگ را متفاوت می‌کند، نه تنها عطر تند چیلی گو نوی، بلکه روش فرآوری آن است که طعم سنتی را حفظ می‌کند: با هیزم پخته می‌شود، با روغن بادام زمینی سنتی که خود مردم محلی فشرده و استریل می‌کنند، نگهداری می‌شود. آن لایه روغن نه تنها از تماس هوا جلوگیری می‌کند، بلکه طعم چیلی را نیز حفظ می‌کند.

محصولات سس چیلی، چیلی نمکی و پودر چیلی این تعاونی، گواهینامه‌های OCOP، HACCP و استانداردهای بهداشت و ایمنی مواد غذایی را کسب کرده‌اند.

خانم لی در حال تحقیق و گسترش تحقیقات خود در زمینه محصولات سس چیلی تخمیر شده، روغن چیلی و استفاده از کپسایسین (ماده فعال تند در چیلی) در غذاهای کاربردی، لوازم آرایشی و طب سنتی است. خانم لی گفت: «حتی دانه‌های چیلی که به عنوان زباله در نظر گرفته می‌شوند را دور نمی‌اندازم. آنها منابعی هستند که می‌توان آنها را استخراج کرد و ضمن کاهش ضایعات، ارزش افزوده ایجاد کرد و به سمت تولید چرخشی حرکت کرد.»

به سوی اقتصاد سبز

برای خانم لی، موفقیت فقط به سود یا جوایز مربوط نمی‌شود، بلکه به تغییر در طرز فکر نیز مربوط می‌شود. ایده‌های استارتاپی زیادی از کشاورزی و مناطق روستایی وجود دارد، اما زنان در این منطقه شرایط لازم برای اجرای آنها را ندارند.

خانم لی و همکارانش با این آسیاب فلفل چیلی، محصولات زیادی از فلفل چیلی خلق کرده‌اند.

اگر آنها فرصت دسترسی به دانش را داشته باشند و به درستی آموزش ببینند، می‌توانند به «نگهبانان آتش» برای یک اقتصاد کشاورزی پایدار تبدیل شوند. بنابراین، وو تی له، مدیر تعاونی، به طور فعال در این امر مشارکت می‌کند، با گروه‌های زنان ارتباط برقرار می‌کند، جلسات تبادل تجربه را سازماندهی می‌کند، مردم را به کشت فلفل چیلی در زمین‌های متروکه تشویق می‌کند و کودکان را تشویق می‌کند که پس از پایان مدرسه برای کمک به سرزمین مادری خود بازگردند.

شرکت تعاونی دین فونگ نه تنها یک سایت تولیدی است، بلکه مکانی است که بسیاری از زنان مسن مهارت‌های جدید را می‌آموزند و جوانان برای شروع کسب و کار خود الهام می‌گیرند.

خانم لی پس از کسب جایزه اول در «مسابقه ایده‌ها و پروژه‌های خلاقانه استارتاپی در استان کوانگ نام» در سال ۲۰۲۵ (که اکنون شهر دا نانگ است)، به برنامه‌ریزی برای گسترش کارخانه و ایجاد یک سیستم توزیع سراسری ادامه داد. هدف این شرکت تعاونی در ۶ ماه آینده «پوشش» سوپرمارکت‌ها، فروشگاه‌های مواد غذایی تمیز، سیستم‌های هدیه منطقه‌ای و مقاصد گردشگری است.

محصولات شرکت تعاونی کشاورزی دین فونگ

خانم وو تی له با به اشتراک گذاشتن تجربه خود با زنانی که رویای شروع یک کسب و کار را در سر دارند، گفت: «جرأت پرسیدن، جرات فکر کردن و شروع از چیزی که برایتان آشناتر است را داشته باشید. اگر در مورد مسیرتان مطمئن نیستید، برای مشاوره و پشتیبانی با اتحادیه زنان محلی ارتباط برقرار کنید.»

مدیر شرکت تعاونی کشاورزی کمون دین فونگ معتقد است که شروع یک کسب و کار نیازی به چیز خیلی بزرگی ندارد، گاهی اوقات فقط با یک شیشه سس سویا، یک دسته سبزیجات یا یک کاسه سس ماهی، اگر به درستی انجام شود، برای ایجاد ارزش کافی است.

سفر کارآفرینی خانم وو تی له فقط مربوط به سس چیلی و سویا نیست... بلکه سفری برای ارتقای قدرت درونی خودش و ارزش منابع محلی نیز هست.

خوانندگان علاقه‌مند به این محصول می‌توانند با خانم وو تی له، از شرکت تعاونی کشاورزی دین فونگ، به آدرس: روستای تان تان، کمون دین فونگ، شهر دا نانگ، تلفن: 0905.471.846 و وب‌سایت: https://www.htxnndienphong.com تماس بگیرند.

منبع: https://phunuvietnam.vn/sang-tao-tu-trai-ot-quen-thuoc-20250730110635908.htm