خلق از چیلی آشنا

خانم وو تی له (متولد ۱۹۸۶)، مدیر شرکت تعاونی کشاورزی کمون دین فونگ، که از خانواده‌ای کشاورز در گو نوی (کمون دین فونگ، شهر دا نانگ) می‌آید، تصمیم گرفت کسب و کاری را از فلفل قرمز آشنا شروع کند. او با اشتیاق و دانش تخصصی خود در فناوری غذایی، به تدریج محصول سس فلفل چیلی خورشتی را به بازار عرضه کرد.

از آشپزی خانگی گرفته تا پلتفرم‌های تجارت الکترونیک.

خانم وو تی له در گو نوی، سرزمینی حاصلخیز و آبرفتی که توسط رودخانه تو بون غنی شده است، متولد و بزرگ شده است. فلفل چیلی محصولی است که نسل‌هاست با مردم اینجا پیوند نزدیکی دارد، اما بیشتر آنها به صورت خام و با قیمت‌های ناپایدار فروخته می‌شوند. خانم له همیشه با این سوال مشکل داشت: چرا نمی‌توانیم کار بیشتری برای فلفل چیلی و کشاورزان انجام دهیم؟

خانم لی، فارغ‌التحصیل رشته فناوری مواد غذایی و با نزدیک به ۲۰ سال سابقه در تجارت، می‌خواهد از دانش خود برای مشارکت در کشاورزی استفاده کند، اما به شیوه‌ای عمیق، ارزشمند و پایدار.

خانم لی با شروع از خمیر فلفل چیلی، یک محصول به ظاهر ساده، جهت‌گیری منحصر به فردی را برای تعاونی دین فونگ تعریف کرد: اولویت دادن به کیفیت، پایداری و هویت محلی بر کمیت. از تهیه فلفل‌های چیلی پرورش یافته طبق استانداردهای VietGAP گرفته تا یک فرآیند تولید پاک و بدون مواد نگهدارنده، همه چیز با دقت و گام به گام توسط او و همکارانش توسعه داده شد.

در ابتدا، همه چیز دشوار بود: سرمایه محدود، تکنیک‌های ابتدایی، کمبود تجهیزات و نیروی کاری که اکثراً از افراد مسن تشکیل شده بود. وو تی له، مدیر تعاونی، ضمن کار، چیزهای زیادی یاد می‌گرفت و اعضای تعاونی را در به‌کارگیری رویه‌های ایمنی و بهداشت مواد غذایی راهنمایی می‌کرد. هر سری ناموفق سس سویا، هر نمونه نگهداری نامناسب، درسی برای او شد تا از آن درس بگیرد و پیشرفت کند.

حمایت برنامه «یک کمون، یک محصول» (OCOP) و اتحادیه زنان در تمام سطوح شهر دانانگ، او را بیشتر به گسترش مقیاس تولید، طراحی بسته‌بندی و ایجاد یک برند ترغیب کرده است.

خانم وو تی له و محصولات شرکت تعاونی کشاورزی کمون دین فونگ.

به طور خاص، جایزه مسابقه استارتاپی سطح استانی به او کمک کرد تا در تجهیزات خشک‌کن، بسته‌بندی و درزگیری خلاء بیشتری سرمایه‌گذاری کند و به تدریج محصولات خود را از آشپزخانه خانه‌اش به پلتفرم‌های تجارت الکترونیک، سوپرمارکت‌ها و کانال‌های گردشگری تجربی بیاورد.

چیزی که سس چیلی دین فونگ را متمایز می‌کند، نه تنها طعم تند و معطر چیلی گو نوی است، بلکه روش فرآوری سنتی آن نیز هست: جوشاندن روی آتش هیزم و نگهداری آن با روغن بادام زمینی سنتی که توسط مردم محلی فشرده و تصفیه می‌شود. این روغن نه تنها از تماس هوا جلوگیری می‌کند، بلکه طعم چیلی را نیز حفظ می‌کند.

محصولات رب فلفل چیلی، ترشی فلفل چیلی و پودر فلفل چیلی این تعاونی، گواهینامه OCOP و گواهینامه HACCP را دریافت کرده‌اند که ایمنی مواد غذایی را برای مصرف‌کنندگان تضمین کرده و استانداردهای بهداشت و ایمنی مواد غذایی را برآورده می‌سازد.

خانم لی در حال حاضر به ادویه‌ها بسنده نمی‌کند و در حال تحقیق در مورد سس چیلی تخمیر شده، روغن چیلی و به‌کارگیری کپسایسین (ترکیب تند موجود در فلفل چیلی) در غذاهای کاربردی، لوازم آرایشی و طب سنتی است. خانم لی می‌گوید: «حتی دانه‌های چیلی را که من آنها را ضایعات می‌دانم، دور نمی‌اندازم. آنها منبعی هستند که می‌توان آنها را استخراج کرد و ضمن کاهش ضایعات، ارزش افزوده ایجاد کرد و به سمت تولید چرخشی حرکت کرد.»

به سوی اقتصاد سبز

برای خانم لی، موفقیت فقط به سود یا جوایز مربوط نمی‌شود، بلکه به تغییر در طرز فکر مربوط می‌شود. ایده‌های استارتاپی زیادی از کشاورزی و مناطق روستایی وجود دارد، اما زنان این منطقه فاقد منابع لازم برای اجرای آنها هستند.

خانم لی و همکارانش با این آسیاب فلفل چیلی، محصولات زیادی از فلفل چیلی خلق کرده‌اند.

اگر به آنها فرصت دسترسی به دانش و دریافت راهنمایی مناسب داده شود، می‌توانند به «نگهبانان شعله» اقتصاد کشاورزی پایدار تبدیل شوند. بنابراین، وو تی له، مدیر تعاونی، به طور فعال در گروه‌های زنان شرکت می‌کند و با آنها ارتباط برقرار می‌کند، جلسات تبادل تجربه را سازماندهی می‌کند، کشاورزان را به کاشت فلفل چیلی در زمین‌های متروکه تشویق می‌کند و کودکان را تشویق می‌کند که پس از اتمام تحصیلات خود برای کمک به جامعه به زادگاه خود بازگردند.

شرکت تعاونی دین فونگ نه تنها یک مرکز تولیدی است، بلکه مکانی است که بسیاری از زنان مسن مهارت‌های جدید را می‌آموزند و جوانان برای راه‌اندازی کسب‌وکار خود الهام می‌گیرند.

خانم لی پس از کسب جایزه اول در مسابقه «ایده‌ها و پروژه‌های نوآورانه استارتاپی استان کوانگ نام» در سال ۲۰۲۵ (که اکنون شهر دا نانگ نام دارد)، به برنامه‌ریزی برای گسترش کارخانه و ایجاد یک سیستم توزیع سراسری ادامه داد. هدف این تعاونی برای شش ماه آینده «پوشش» سوپرمارکت‌ها، فروشگاه‌های مواد غذایی ارگانیک، سیستم‌های هدیه منطقه‌ای و مقاصد گردشگری است.

محصولات شرکت تعاونی کشاورزی کمون دین فونگ

خانم وو تی له با به اشتراک گذاشتن تجربه خود با زنانی که رویاهای کارآفرینی خود را پرورش می‌دهند، گفت: «جرأت پرسیدن، جرات فکر کردن و شروع با آنچه که برایتان آشناتر است را داشته باشید. اگر مسیر خود را به وضوح مشخص نکرده‌اید، برای مشاوره و پشتیبانی با اتحادیه زنان محلی ارتباط برقرار کنید.»

مدیر شرکت تعاونی کشاورزی دین فونگ معتقد است که شروع یک کسب و کار لزوماً نباید با چیزی بزرگ و باشکوه شروع شود؛ گاهی اوقات، فقط یک شیشه سس سویا، یک دسته سبزیجات یا یک کاسه سس ماهی، اگر به درستی انجام شود، برای ایجاد ارزش کافی است.

سفر کارآفرینی وو تی له فقط مربوط به فلفل چیلی و شیشه‌های سس سویا نیست... بلکه سفری برای توسعه قدرت درونی خودش و ارزش منابع محلی است.

خوانندگان علاقه‌مند به این محصول می‌توانند با خانم وو تی له، از شرکت تعاونی کشاورزی دین فونگ، به آدرس: تان تان هملت، کمون دین فونگ، شهر دا نانگ، شماره تلفن: 0905.471.846 و وب‌سایت: https://www.htxnndienphong.com تماس بگیرند.

منبع: https://phunuvietnam.vn/sang-tao-tu-trai-ot-quen-thuoc-20250730110635908.htm