کمبود روی، حتی در سطوح پایین، عواقب زیادی برای سلامتی دارد.

روی یک عنصر کمیاب ضروری برای رشد و عملکرد بدن است، اما بسیاری از مکانیسم‌های بیولوژیکی آن هنوز ناشناخته مانده است.

روی یکی از ریزمغذی‌های کوچک است اما نقش غیرقابل جایگزینی در زندگی ایفا می‌کند. اگرچه مقدار بسیار کمی از آن در بدن وجود دارد، اما روی در صدها فرآیند بیولوژیکی کلیدی شرکت می‌کند: از رشد، ایمنی گرفته تا بازسازی سلولی و حفظ عملکرد عصبی - عکس: هوش مصنوعی

طبق گزارش سازمان بهداشت جهانی (WHO)، بیش از ۱۷ درصد از جمعیت جهان در معرض خطر کمبود روی هستند، به ویژه در کشورهای در حال توسعه که رژیم‌های غذایی آنها از نظر غذاهای حیوانی فقیر است. با این حال، همه مکانیسمی را که روی از طریق آن در فعالیت سلولی شرکت می‌کند، درک نمی‌کنند.

دانشمندان مدت‌هاست می‌دانند که روی به طیف وسیعی از پروتئین‌ها متصل می‌شود تا ساختار و عملکرد آنها را تضمین کند. حدود 10٪ از کل پروتئین‌های بدن برای عملکرد صحیح به روی نیاز دارند. اما چگونگی توزیع این روی گرانبها توسط سلول‌ها، به ویژه هنگامی که منابع آن محدود است، یک سوال بی‌پاسخ بوده است.

یک مطالعه جدید از دانشگاه وندربیلت (ایالات متحده آمریکا) به پر کردن بخشی از این شکاف کمک کرده است. دانشمندان پروتئینی به نام ZNG1 را کشف کردند که به عنوان "انتقال دهنده" روی در داخل سلول‌ها در نظر گرفته می‌شود.

این پروتئین به عنوان یک "متالوکاپرون" عمل می‌کند، که پروتئینی است که در انتقال فلزاتی مانند روی یا آهن به مکان مناسب برای سایر پروتئین‌ها تخصص دارد تا از عملکرد صحیح آنها اطمینان حاصل شود.

نکته قابل توجه این است که ژن کدکننده ZNG1 در همه مهره‌داران، از ماهی گرفته تا انسان، وجود دارد که نشان‌دهنده نقش تکاملی دیرینه آن است.

ZNG1 رابطه ویژه‌ای با پروتئین دیگری به نام METAP1 دارد که مسئول فعال‌سازی مجموعه‌ای از پروتئین‌های ضروری در سلول است. تصور می‌شود که تعامل بین ZNG1 و METAP1 بیش از ۴۰۰ میلیون سال حفظ شده است، که نشان می‌دهد این رابطه برای حیات در سطح مولکولی اساسی است.

کمبود روی، حتی در سطح خفیف، می‌تواند باعث خستگی، کندی رشد، اختلالات چشایی و بویایی، کاهش مقاومت در برابر عفونت و حتی تأثیر بر سلامت مغز شود - عکس: هوش مصنوعی

برای بررسی بیشتر، این تیم آزمایش‌هایی را روی موش‌ها و ماهی‌های زبرا انجام داد و افرادی را ایجاد کرد که نمی‌توانستند ZNG1 تولید کنند. نتایج نشان داد که وقتی این افراد دچار کمبود روی می‌شوند، رشد ضعیفی دارند، دچار بدشکلی می‌شوند یا رشدشان متوقف می‌شود.

تجزیه و تحلیل سطح سلولی نشان می‌دهد که میتوکندری، "موتورخانه‌های" سلول، بدون ZNG1 نمی‌توانند به درستی عمل کنند. در شرایط عادی، ZNG1 به هدایت مقادیر محدودی از روی به مکان‌های کلیدی کمک می‌کند و تضمین می‌کند که تولید انرژی حفظ شود.

وقتی این پروتئین کم باشد، سلول‌ها دیگر قادر به استفاده صحیح از روی نیستند و منجر به اختلالات انرژی و آسیب به ساختار سلول می‌شوند.

کشف ZNG1 رویکرد جدیدی را در تحقیقات تغذیه و زیست‌شناسی مولکولی ایجاد می‌کند. این کشف نشان می‌دهد که بدن دارای یک سیستم تنظیمی پیچیده است که به حفظ حیات حتی در شرایط کمبود ریزمغذی‌ها کمک می‌کند.

دانشمندان معتقدند که ZNG1 نه تنها از MAP1 پشتیبانی می‌کند، بلکه ممکن است به بسیاری از پروتئین‌های وابسته به روی نیز کمک کند تا به درستی عمل کنند. به عبارت دیگر، ZNG1 به عنوان یک دروازه‌بان خاموش عمل می‌کند و روی را به شبکه‌های پروتئینی مهم توزیع می‌کند و تضمین می‌کند که حتی زمانی که رژیم غذایی فقیر از روی باشد، زندگی مختل نشود.

از نظر کاربردی، درک این مکانیسم می‌تواند به علم پزشکی در توسعه روش‌های جدید برای پیشگیری و درمان بیماری‌های مرتبط با اختلالات متابولیسم ریزمغذی‌ها یا سوءتغذیه کمک کند. همچنین، این امر امکان مداخله زودهنگام را در زمانی که بدن از تعادل روی خارج می‌شود، فراهم می‌کند و از بروز شرایط طولانی‌مدت با عواقب جدی جلوگیری می‌کند.

در حالی که منتظر پیشرفت‌های آزمایشگاهی هستیم، هر فرد هنوز هم می‌تواند با یک رژیم غذایی متعادل، به طور فعال از کمبود روی جلوگیری کند. روی در غذاهای دریایی مانند صدف، خرچنگ، میگو، گوشت قرمز، تخم مرغ، لوبیا، آجیل و غلات کامل به وفور یافت می‌شود.

گیاهخواران یا افرادی که رژیم غذایی آنها مصرف غذاهای حیوانی را محدود می‌کند، باید توجه ویژه‌ای به دریافت مکمل روی از طریق غذاهای طبیعی داشته باشند.

بدن انسان همیشه یک مکانیسم سازگاری فوق‌العاده برای بقا بوده است، اما تغذیه مناسب هنوز پایه اساسی سلامت است. کشف ZNG1 بار دیگر به ما یادآوری می‌کند که گاهی اوقات عناصر کمیاب به ظاهر کوچک هستند که نقش بزرگی در حفظ حیات، پیوند ظریف بین زیست‌شناسی، تکامل و سلامت انسان، ایفا می‌کنند.

مین های

منبع: https://tuoitre.vn/thieu-hut-kem-du-o-muc-thap-cung-gay-nhieu-he-luy-voi-suc-khoe-2025102000153426.htm