به گزارش نیوز-مدیکال، یک تیم تحقیقاتی از دانشگاه نوادا در لاس وگاس (UNLV - ایالات متحده آمریکا) ثابت کرده است که سیب زمینی - که "دست نخورده" خورده شود - می‌تواند جایگزین سایر نشاسته‌ها در افرادی شود که نیاز به بهبود دور کمر و سلامت قلبی عروقی و متابولیک خود دارند.
جایگزینی سایر نشاسته‌ها با سیب‌زمینی می‌تواند به بهبود دور کمر، سلامت قلب و متابولیسم کمک کند - تصویرسازی هوش مصنوعی: Anh Thu
سیب زمینی اغلب برای افراد رژیم گیرنده نامناسب تلقی می شود زیرا اشتباه است که آن را به عنوان یک سبزی معمولی در نظر بگیریم، زیرا حاوی کربوهیدرات زیادی است.
با این حال، نویسندگان UNLV خاطرنشان می‌کنند که وقتی آن را به عنوان نشاسته طبقه‌بندی می‌کنید، یکی از کربوهیدرات‌های خوب است.
در این مطالعه، به داوطلبان ۱۰۰ گرم سیب‌زمینی پخته بدون پوست به عنوان میان وعده یا غذای جانبی داده شد تا جایگزین سایر تنقلات یا مواد نشاسته‌ای شود.
در همین حال، یک گروه کنترل مقدار مشابهی برنج سفید با همان تعداد کالری و کربوهیدرات سیب‌زمینی مصرف کردند.
هر دو گروه به مدت ۱۲ هفته تحت نظر بودند. نتایج نشان داد که گروه سیب‌زمینی کاهش جزئی در قند خون ناشتا، بهبود ترکیب بدن، دور کمر و کاهش ضربان قلب در حالت استراحت داشتند.
تحقیقات همچنین نشان می‌دهد که برای بیماران دیابتی نوع ۲ کاملاً بی‌خطر است، بدون اینکه عوارض جانبی قلبی عروقی ایجاد کند، همانطور که برخی شایعات می‌گویند.
به گفته دکتر ندا اخوان، نویسنده اصلی مقاله از دانشگاه UNLV، مهم است که در حد اعتدال غذا بخورید و به روش‌های آماده‌سازی توجه داشته باشید.
سیب‌زمینی‌های پخته‌شده مورد استفاده در این مطالعه بدون پوست بودند، زیرا مدت‌هاست که نشان داده شده است پوست سیب‌زمینی حاوی مواد مغذی مفید بیشتری نسبت به گوشت آن است.
پوست سیب‌زمینی حاوی نوع خاصی از فیبر به نام «نشاسته مقاوم» است که نشان داده شده است کنترل گلوکز، نشانگرهای چربی و افزایش احساس سیری را بهبود می‌بخشد.
همچنین، قطعاً نباید آنها را سرخ شده یا پوره شده با کره زیاد بخورید. آب پز کردن سیب زمینی نیز گزینه خوبی است، اما اگر می‌خواهید پتاسیم بیشتری در پوست آن حفظ شود - یک ریزمغذی ضروری برای سلامت قلب - باید آنها را به طور کامل بپزید.
منبع: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/tiet-lo-loai-tinh-bot-giup-giam-vong-eo-duong-huyet-172240818114538176.htm
نظر (0)