تیک تاک به مد شدن توت فرنگی‌های روکش شکلاتی، رشته فرنگی بولداک و ماچا کمک می‌کند؛ آیا سال ۲۰۲۵ سال کاهش مصرف گوشت خواهد بود؟

سال ۲۰۲۴، سال شکوفایی مجموعه‌ای از روندهای غذایی منحصر به فرد است. اگر در ویتنام، زغال‌های قالبی لانه زنبوری، سوسیس‌های کبابی... باعث تب می‌شوند، در جهان، علاقه‌مندان به آشپزی دیوانه‌وار عاشق غذاهایی مانند توت فرنگی با روکش شکلات، رشته فرنگی بولداک، کبریت... هستند.

امسال، رسانه‌های اجتماعی همچنان نقش بزرگی در ایجاد ترندهای غذایی در سراسر جهان دارند - عکس: Pexel

به مناسبت سال نو، مجله الکترونیکی بی‌بی‌سی گودفود (BBC GoodFood) غذاهای «مد روز» که در سال ۲۰۲۴ توجه بسیاری را به خود جلب کردند، مانند رشته فرنگی بولداک ، ماچا و ... را بررسی کرد و همچنین غذاهای جدیدی را پیش‌بینی کرد که احتمالاً در سال ۲۰۲۵ مد خواهند شد.

رشته فرنگی بولداک ، ادوبو و ماچا در حال افزایش هستند

سال ۲۰۲۴ سالی است که غذاهای ژاپنی و کره‌ای در کشورهای غربی به طرز انفجاری محبوبیت پیدا می‌کنند، با ظهور رشته فرنگی بولداک ، ماچا، جلبک دریایی و... به لطف روندهای آشپزی در پلتفرم‌های رسانه‌های اجتماعی، به ویژه تیک تاک.

اگر رشته فرنگی بولداک را به عنوان یک نمونه معمول در نظر بگیریم، این برند معروف رشته فرنگی کره‌ای اکنون به لطف دستور پخت‌های رشته فرنگی که به سرعت در فضای آنلاین به اشتراک گذاشته می‌شوند، نفوذ خود را افزایش داده است.

رشته فرنگی بولداک ، به خصوص بولداک با طعم کاپونارا، به لطف ترند تیک تاک در سال ۲۰۲۴ در سراسر جهان مشهور خواهد شد - عکس: اینستاگرام

طبق آمار بی‌بی‌سی گودفود ، جستجو برای عبارت «دستور پخت رشته بولداک » نزدیک به ۵۰۰ درصد و «رشته پنیر بولداک » ۳۵۰ درصد افزایش یافته است.

تیک تاک به تنهایی بیش از ۱.۱ میلیارد پست با موضوع این نودل تند دارد.

در مورد ماچا، که قرن‌ها یک نوشیدنی سنتی ژاپنی بوده است، به لطف تطبیق‌پذیری پودر چای، که برای ایجاد طعم‌های منحصر به فرد برای دستور العمل‌های بی‌شماری از کیک و نوشیدنی مانند کرپ ماچا میل، پنکیک ماچا میسو، بستنی ماچا موچی، شیر ماچا آجیلی و ... استفاده می‌شود، ناگهان در اروپا به یک پدیده تبدیل شد.

از سوی دیگر، غذاهای سنتی کشورهای مختلف که به نظر می‌رسد توجه کمی به آنها شده است، به لطف تولیدکنندگان محتوای آشپزی که به طور فعال آنها را به مخاطبان معرفی می‌کنند، ناگهان مشهور شده‌اند.

ادوبوی شکلات و مرغ عربی همچنین میلیون‌ها پست و منشن در شبکه اجتماعی تیک تاک دارد - عکس: SeriusEat/Instagram

از جمله موارد قابل توجه می‌توان به آدوبو - غذایی با هویت قوی فیلیپینی - و شکلات تخته‌ای کنافه دبی - که به لطف مواد داخلش که از خمیر پفکی خرد شده و خامه پسته درست می‌شود، در تیک‌تاک معروف است، اشاره کرد.

یا سوپ پیاز فرانسوی - یک طعم کلاسیک اما ماندگار که به راحتی می‌تواند به غذاهای دیگری مانند پاستای پیاز فرانسوی، ساندویچ پیاز فرانسوی یا حتی رامن با آب پیاز فرانسوی تبدیل شود.

نه تنها غذاهای جدیدی وجود دارند که می‌توانند مد ایجاد کنند، بلکه بی‌بی‌سی گودفود همچنین از برخی مواد اولیه نام می‌برد که مورد توجه شبکه‌های اجتماعی قرار گرفته‌اند، مانند خیار، جو دوسر، پسته...

پیش‌بینی روندهای آشپزی در سال ۲۰۲۵

بی‌بی‌سی گودفود معتقد است که سال ۲۰۲۵، سال ظهور غذاهای نوآورانه در کنار غذاهای سالم خواهد بود.

انتظار می‌رود غذاهای معروف کره‌ای همچنان محبوب باشند - عکس: کلی فود

این مجله پیش‌بینی می‌کند که روند پخت غذاهای کره‌ای در خانه، به ویژه از تب رشته فرنگی بولداک در سال ۲۰۲۴، در سراسر جهان به رشد خود ادامه خواهد داد و سایر غذاهای کره‌ای که به راحتی آماده می‌شوند مانند تتوکبوکی، کیمچی و کیمباپ نیز رواج پیدا خواهند کرد.

بی‌بی‌سی گودفود با ثبت بازار در بریتانیا، اعلام کرد که فروشگاه‌های زنجیره‌ای نیز «در حال جذب این روند» هستند و برای واردات مواد اولیه‌ای مانند گوچوجانگ (سس چیلی کره‌ای)، کیمچی و... رقابت می‌کنند که پخت غذاهای معمول سرزمین کیمچی را آسان‌تر می‌کند.

یکی دیگر از روندهای قابل توجه، جنبش کاهش‌گرایی است. بسیاری از مردم کم‌کم به اهمیت کاهش مصرف گوشت و فرآورده‌های حیوانی برای حفاظت از محیط زیست پی برده‌اند.

پیروان این جنبش برخی از وعده‌های غذایی را با غذاهای گیاهی جایگزین می‌کنند یا مصرف گوشت خود را کاهش می‌دهند.

این یک راه آسان برای ایجاد تغییرات سالم در رژیم غذایی شماست، و لوبیا و آجیل به دلیل فواید سلامتی و زیست‌محیطی‌شان به طور فزاینده‌ای محبوب می‌شوند.

لوبیا نه تنها مغذی است، بلکه به بهبود حاصلخیزی خاک نیز کمک می‌کند و نسبت به سایر محصولات کشاورزی آب کمتری مصرف می‌کند. این روند توسط تولیدکنندگان و مصرف‌کنندگان برای افزایش مصرف لوبیا در سطح جهانی ترویج می‌شود.

پیتزای کاری هندی و تاکوی میگو دو نوع از این غذا هستند که به طور فزاینده‌ای محبوب می‌شوند و به تدریج در رستوران‌های مخصوص پیتزا و تاکو ظاهر می‌شوند - عکس: پیتزای خانگی/اینستاگرام

ادویه‌های از پیش مخلوط شده نیز در حال محبوب شدن هستند و آشپزی را سریع و مقرون به صرفه می‌کنند. ادویه‌های از پیش مخلوط شده، مانند ادویه‌های اتولنگی یا سابرینا غیور، به دلیل راحتی و سهولت استفاده در انواع غذاها محبوب هستند.

در نهایت، غذاهای ترکیبی مانند پیتزای هندی، تاکوی میگو یا برگرهای تایلندی، صحنه آشپزی جهان را به سرعت در دست گرفته‌اند.

این غذاها دیگر محدود به کلیشه‌های آشپزی هر کشور نیستند، بلکه ترکیبی منحصر به فرد از مواد اولیه و سبک‌های آشپزی هستند.

منبع: https://tuoitre.vn/tiktok-giup-dau-tay-phu-chocolate-mi-budak-matcha-thanh-trao-luu-nam-2025-la-nam-giam-thit-20250102052225801.htm