چرا خانواده‌ها در غرب در سالگرد فوت، بان تت را می‌پیچند؟

در غرب، هر بار که سالگرد فوت پدربزرگ و مادربزرگ فرا می‌رسد، عمه‌ها و عموهای خانواده اغلب یک روز قبل از آن دور هم جمع می‌شوند تا بان تت را بپیچند و آن را بان کنند.

زنان در شهر کائو لان در حال پوشیدن لباس بانه تت برای جشن گرفتن نود و پنجمین سالگرد درگذشت نگوین سینه ساک - عکس: تانگ دوآنه

سالگردهای مرگ در غرب معمولاً دو پیشکش دارند: شب قبل از آن، سینی اول نامیده می‌شود، و صبح روز بعد سینی اصلی نامیده می‌شود.

تمام خانواده دور هم جمع می‌شدند تا بان تت را بپیچند.

در سالگرد، فرزندان و نوه‌های خانواده یک روز قبل دور هم جمع می‌شوند. و بعد از ظهر آن روز، یک وعده غذایی خانوادگی به نام سینی اول با غذاهای آشنا مانند سوپ خربزه تلخ، اردک خورشتی با زنجبیل، غذاهای سرخ‌شده، غذاهای خوش‌طعم... برگزار می‌شود.

در روز قربانی اجداد، عمه‌ها و عموها صبح زود از خواب بیدار می‌شوند تا بان تت را آماده کنند و آن را برای سالگرد فوت، بان تت کنند. فرزندان و نوه‌هایی که ترتیب می‌دهند زودتر به خانه بیایند تا در تهیه بان تت شرکت کنند، خانواده‌ای شاد و سربلند خواهند داشت.

برگ‌های موز را برش دهید تا برای پیچیدن بان تت آماده شوند

برای پیچیدن بان تت، دو یا سه روز قبل، مادر و مادربزرگم به باغ می‌روند تا برگ‌های موز را بچینند، آنها را در آفتاب خشک کنند تا پژمرده شوند، سپس برگ‌ها و ساقه‌ها را از هم جدا می‌کنند.

پس از بریدن برگ‌ها، آنها را با آب نشویید. در عوض، از یک حوله برای پاک کردن گرد و غبار و گچ از دو طرف استفاده کنید، سپس آنها را به قطعات کوچک و بزرگ پاره کنید تا کیک‌ها را بپیچید. ساقه‌های موز به رشته‌های کوچک تقسیم می‌شوند و سپس خشک می‌شوند تا برای بستن (بستن) بان تت استفاده شوند.

برنج چسبناک قبل از پیچیدن کیک، یک شب خیس می‌خورد. صبح روز بعد، کاملاً شسته می‌شود، آب آن گرفته می‌شود و با لوبیا سیاه، نارگیل خشک، آب برگ پاندان (برای ایجاد رنگ سبز و عطر) و کمی نمک و شکر مخلوط می‌شود. پوسته کیک آماده است.

برنج چسبناکی که برای پیچیدن بان تت استفاده می‌شود، با برگ‌های پاندان مخلوط می‌شود تا رنگ سبز و عطر ملایمی هنگام خوردن ایجاد کند.

مواد پرکننده‌ی معمول دو نوع هستند: موز و ماش. بعدها، انواع مختلفی از مواد پرکننده مانند: مواد پرکننده‌ی شیرین (ماش مخلوط با شکر خرما)، مواد پرکننده‌ی گوشت خوک و ماش، چربی خوک و ماش نیز به آن اضافه شد.

مهم‌ترین بخش، بسته‌بندی کیک است که معمولاً توسط عمه‌ها و عموهای باتجربه انجام می‌شود، در حالی که فرزندان کوچک‌تر و نوه‌ها می‌توانند برای سرگرم‌کننده‌تر کردن کیک به آنها بپیوندند.

تمام خانواده از صبح زود تا ظهر که خورشید طلوع می‌کند، جمع می‌شوند تا بسته‌بندی کیک‌ها را تمام کنند، البته این به تعداد کیک‌ها و تعداد شرکت‌کنندگان بستگی دارد.

بان تت به مدت ۶ تا ۸ ساعت پخته می‌شود، سپس آن را بیرون آورده و به همراه سایر گل‌ها و میوه‌ها بر روی محراب اجدادی تقدیم می‌کنند.

درست کردن بان ساده‌تر است، اما هنوز مراحل زیادی دارد: مخلوط کردن آرد برنج برای تهیه خمیر، پختن ماش برای تهیه مواد داخل آن، پیچیدن در برگ موز و بخارپز کردن. بان سریع‌تر درست می‌شود و سریع‌تر هم می‌پزد، بنابراین خانواده‌هایی که مراسم یادبود کوچکی دارند، فقط بان را می‌پیچند.

نان‌های بان تت با نخ‌های موز محکم پیچیده می‌شوند تا هنگام پخت، آب به داخل آنها نفوذ نکند.

اول اجداد را بپرست، سپس به همسایگان کمک کن

صبح زود روز اصلی سالگرد، سینی اصلی نذورات با غذاهای متنوع‌تر و مفصل‌تری مانند کاری، گوشت خوک آب‌پز با تخم‌مرغ اردک، دیگ داغ، رول تخم‌مرغ، بان شیو، بان تت، بان ایت و ... روی محراب اجدادی قرار می‌گیرد.

کیک‌های بخارپز شده روی سینی نمایش داده می‌شوند، بخارپز کردن دسته دیگری از کیک‌ها را ادامه دهید.

بان تت و بان ایت از غذاهای سنتی ضروری در سالگردهای درگذشت در غرب محسوب می‌شوند. مهمانان زود می‌رسند، میزبان بشقابی از بان تت را بیرون می‌آورد و آن را روی میز می‌گذارد، همراه با چای داغ، آنها می‌نشینند و گپ می‌زنند و از یکدیگر در مورد مهمانی سوال می‌کنند.

پس از بازگشت از جشن سالگرد فوت، هر یک از اقوام و دوستان یک کیسه بزرگ یا کوچک حاوی بان تت و مقداری کیک بان تت را به عنوان هدیه برای فرزندان و نوه‌های خود در خانه حمل می‌کردند.

این یک ویژگی فرهنگی منحصر به فرد در اینجا محسوب می‌شود. هر وقت بچه‌ها از مدرسه به خانه می‌آیند و بان تت را می‌بینند، ناخودآگاه می‌فهمند که امروز در محله‌شان سالگرد فوت است.

منبع: https://tuoitre.vn/vi-sao-dam-gio-o-mien-tay-nha-nha-goi-banh-tet-20241201111210343.htm