چرا زردچوبه در زمینه‌های آشپزی و پزشکی به یک «ستاره» تبدیل شده است؟

زردچوبه یک ماده غذایی محبوب در جنوب شرقی آسیا است که به طور گسترده در آشپزی، پزشکی برای درمان بیماری‌هایی مانند رگ به رگ شدن، تورم یا مشکلات گوارشی استفاده می‌شود.

اگرچه زردچوبه یک غذای ساده است، اما فواید زیادی برای سلامتی دارد.

آنتی اکسیدان طبیعی، ضد التهاب

کورکومین موجود در زردچوبه دارای خواص آنتی‌اکسیدانی قوی است. طبق گفته Health (USA)، این ماده می‌تواند از طریق موارد زیر از سلامت محافظت کند: کاهش رادیکال‌های آزاد مضر؛ افزایش دفاع آنتی‌اکسیدانی طبیعی بدن؛ محدود کردن واکنش‌های دژنراتیو که به سلول‌ها آسیب می‌رسانند.

نه تنها این، بلکه اعتقاد بر این است که کورکومین توانایی مسدود کردن عوامل التهابی، کاهش سطح مواد شیمیایی التهابی (سیتوکین‌ها) و کاهش فعالیت آنزیم‌هایی که باعث التهاب می‌شوند را نیز دارد.

زردچوبه هم در فرآوری مواد غذایی و هم در پزشکی استفاده می‌شود.

عکس: نهو کوئین

به بهبود سریع‌تر زخم‌ها کمک می‌کند

زردچوبه به عنوان یک ضدعفونی کننده برای بریدگی‌ها، سوختگی‌ها و کبودی‌ها به طور گسترده استفاده می‌شود.

تحقیقات فعلی نشان می‌دهد که کورکومین، هنگامی که به صورت موضعی (روی پوست) استفاده می‌شود، به دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی، ضدالتهابی و تقویت‌کننده کلاژن، می‌تواند اندازه سوختگی و تورم را کاهش دهد.

درد مفاصل را تسکین می‌دهد

کورکومین می‌تواند با مسدود کردن سیگنال‌های التهابی بدن، حمایت از سیستم ایمنی و به طور خاص پاکسازی سلول‌های ایمنی ناکارآمد، به تسکین تورم و سفتی کمک کند.

تحقیقات نشان می‌دهد که مصرف روزانه ۲۵۰ تا ۱۵۰۰ میلی‌گرم کورکومین به مدت ۸ تا ۱۲ هفته می‌تواند به افراد مبتلا به آرتریت روماتوئید در کاهش درد کمک کند.

سلامت قلب و عروق را تقویت می‌کند، از کبد محافظت می‌کند

کورکومین می‌تواند بر پروتئین‌های خاصی تأثیر بگذارد که می‌توانند اثرات ضد التهابی و محافظتی برای قلب داشته باشند. همچنین به تقویت رگ‌های خونی و بهبود جریان خون کمک می‌کند - یک عامل ضروری برای سلامت قلب و عملکرد طبیعی بدن.

علاوه بر این، کورکومین به فعال شدن یک آنزیم خاص کمک می‌کند که به نوبه خود آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی تولید می‌کند که به سم‌زدایی کبد، کاهش التهاب و محافظت در برابر آسیب کمک می‌کنند.

زردچوبه آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی تولید می‌کند که به سم‌زدایی کبد کمک می‌کنند.

عکس: هوش مصنوعی

افزایش طول عمر

کورکومین موجود در زردچوبه ممکن است روند پیری را کند کرده و بیماری‌های مرتبط با سن را به تأخیر بیندازد. مطالعات پیش بالینی نشان داده‌اند که این ماده همچنین به جلوگیری از رشد تومور و شیوع سرطان کمک می‌کند.

برای تأیید قطعی این فواید، آزمایش‌های بالینی انسانی مورد نیاز است. با این حال، باید توجه داشت که دوزهای بالای کورکومین می‌تواند عوارض جانبی مانند اسهال، حالت تهوع و سردرد ایجاد کند.

بهبود خلق و خو

کورکومین پتانسیل کمک به درمان افسردگی را دارد، چه به تنهایی و چه در ترکیب با داروهای مرسوم. این ماده ممکن است به متعادل کردن انتقال‌دهنده‌های عصبی که در تنظیم خلق و خو نقش دارند، کمک کند.

با این حال، مطالعات بزرگتری برای تعیین دوز مناسب و دفعات استفاده مورد نیاز است.

نکاتی برای استفاده از زردچوبه

در اینجا چند روش خوشمزه برای گنجاندن زردچوبه در رژیم غذایی روزانه شما آورده شده است:

به غذاهای خوش طعم اضافه کنید : رنگ طلایی زیبا و عطر طبیعی به خورش‌ها، خورش‌های کاری، سوپ‌ها یا سس‌ها اضافه می‌کند.

«شیر طلایی» : زردچوبه، زنجبیل، دارچین و سایر ادویه‌ها که در شیر گرم مخلوط می‌شوند، نوشیدنی طلایی رنگی ایجاد می‌کنند که به مبارزه با التهاب کمک می‌کند.

زردچوبه و چند ادویه دیگر را می‌توان به شیر گرم اضافه کرد تا یک نوشیدنی آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی ایجاد شود.

عکس: هوش مصنوعی

اسموتی‌ها : برای تقویت آنتی‌اکسیدان، یک قاشق چایخوری زردچوبه به اسموتی مورد علاقه‌تان اضافه کنید. زردچوبه با میوه‌های گرمسیری مانند آناناس و انبه به خوبی جفت می‌شود.

برنج زردچوبه‌ای : زردچوبه را با برنج مخلوط کنید تا یک غذای برنج طلایی خوشمزه درست کنید که برای خوردن با ماهی، گوشت گاو یا مرغ عالی است.

سبزیجات کبابی : سبزیجات را قبل از کباب کردن با زردچوبه، روغن زیتون، نمک دریا و کمی چاشنی تند مخلوط کنید.

افراد می‌توانند فلفل سیاه آسیاب شده را به غذاها اضافه کنند تا به افزایش ظرفیت آنتی‌اکسیدانی کورکومین موجود در زردچوبه کمک کنند. چربی‌های سالم موجود در آووکادو، روغن زیتون یا آجیل نیز به بدن کمک می‌کنند تا زردچوبه را بهتر جذب کند.

منبع: https://thanhnien.vn/vi-sao-nghe-tro-thanh-ngoi-sao-trong-lang-am-thuc-y-hoc-185250705235302446.htm