Poivron
Un poivron rouge moyen est extrêmement riche en vitamine C, couvrant 150 % des besoins quotidiens pour seulement 31 calories, ce qui en fait un excellent aliment diététique. Cependant, une cuisson à haute température détruirait cette riche source de vitamine C.
De plus, les poivrons rouges contiennent de nombreux antioxydants et préviennent la croissance des cellules cancéreuses. Il est conseillé de les consommer crus, car ils sont moins piquants que les poivrons ordinaires. En consommer régulièrement contribue également à prévenir l'athérosclérose, le diabète et la maladie d'Alzheimer.
La cuisson des poivrons détruira la vitamine C.
Tomate
Les nutritionnistes affirment que manger seulement 100 à 200 grammes de tomates fraîches par jour peut fournir suffisamment de vitamines et de minéraux à l'organisme.
Les tomates sont extrêmement riches en fibres. De plus, leur apport en potassium et en vitamine B2 est essentiel et bénéfique pour le système digestif, contribuant ainsi au traitement efficace des aphtes. À la cuisson, ces substances disparaissent progressivement sous l'effet de la chaleur et perdent leurs effets.
Germes
Les germes sont très bons pour la santé et nous devrions les manger uniquement crus sans avoir à les cuire.
Étant donné que les germes contiennent eux-mêmes de nombreux minéraux essentiels, fibres et vitamines, s’ils sont cuits, ces substances seront perdues en grande partie et leur consommation n’aura plus beaucoup d’effet.
Ces légumes et fruits, une fois cuits, perdent presque tous leurs nutriments inhérents.
Betterave à sucre
Les betteraves sont riches en vitamines C, B, potassium et magnésium, qui aident le corps à combattre l’inflammation, à réduire la glycémie et à prévenir le cancer.
Une fois transformées, les betteraves perdent souvent 25 % de leur valeur nutritionnelle. Vous pouvez donc les utiliser crues avec d'autres légumes pour préparer une délicieuse salade de légumes nutritive.
Ail
L'ail contient de l'allicine, qui contribue à renforcer la résistance de l'organisme et à prévenir la grippe et le cancer. Cependant, sous l'effet de la chaleur, l'allicine s'évapore facilement.
Le chauffage de l’ail à 200°C pendant 6 min a complètement inhibé l’activité antiplaquettaire de l’ail.
Faire bouillir l’ail pendant 20 minutes inhibera complètement son activité antibactérienne et une seule minute au micro-ondes détruira 100 % de sa capacité anticancéreuse.
Le chauffage de l’ail à 200°C pendant 6 min a complètement inhibé l’activité antiplaquettaire de l’ail.
Oignon
L'oignon a une odeur piquante et désagréable, mais en médecine, cette épice a des effets bénéfiques contre le cancer du poumon et de la prostate. La salade d'oignons est un plat apprécié des jeunes comme des moins jeunes.
Une fois les oignons cuits, ces substances diminuent ou disparaissent progressivement et n'ont aucun effet à la consommation. Il est préférable de n'utiliser les oignons que dans des plats ne nécessitant pas de cuisson à haute température.
Brocoli
Il s'agit d'une plante qui contient une grande quantité de sulforaphane, un composé antioxydant qui aide à prévenir le cancer, le diabète de type 2, les maladies cardiaques, la dépression...
Une étude publiée dans le Journal of Agricultural Food and Chemistry a montré que le corps humain absorbe cette substance plus rapidement lorsqu’il mange du brocoli cru que lorsqu’il est cuit.
Par conséquent, le brocoli peut être préparé de différentes manières, comme sauté, bouilli ou mélangé dans des salades, mais ne le faites pas trop cuire.
Si vous ne pouvez pas le manger cru, cuisez-le à la vapeur, car cette méthode de cuisson a moins d'impact sur les nutriments contenus dans le brocoli. En consommer régulièrement contribue également à ralentir le vieillissement en profondeur.
Betterave
La betterave est depuis longtemps considérée comme une plante nutritive pour la santé humaine. La betterave et ses feuilles contiennent de nombreuses vitamines A, B1, B2, B6 et C. Elles sont également riches en minéraux tels que le magnésium, le calcium, le cuivre, le phosphore et le sodium, qui contribuent à améliorer la santé.
Vous pensez peut-être que les betteraves doivent être cuites pour être consommées, mais c'est tout le contraire. Il est préférable de les consommer crues, car une fois cuites, les folates et autres nutriments seront détruits par les températures élevées. Si vous ne pouvez pas les manger crues, il est préférable de les cuire à cœur ou de les cuire légèrement à la vapeur.
Une fois cuites, les folates et autres nutriments contenus dans les betteraves sont détruits à haute température.
Algue
Les algues sont riches en vitamines et minéraux hydrosolubles, facilement absorbés par la circulation sanguine. Elles constituent également une bonne source de fer, de calcium et d'iode.
Si l’odeur de poisson ne vous dérange pas, vous pouvez manger des algues fraîches pour profiter au maximum des minéraux bénéfiques mentionnés ci-dessus.
Céleri
Cet aliment est riche en fibres, en potassium, en vitamine B2 - des nutriments très bons pour le système digestif, aidant à prévenir la fatigue et les aphtes.
La cuisson du céleri entraîne l'évaporation des nutriments mentionnés ci-dessus. Il est conseillé de le consommer cru ou en salade pour préserver les nutriments essentiels à l'organisme.
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