1. Soupe de nouilles de l'autre côté du pont
Le premier plat incontournable à Lijiang est sans conteste les « Nouilles du Pont ». Ce plat au nom plutôt insolite est une spécialité de Lijiang, dans la province du Yunnan, en Chine, dont l'histoire remonte à plus d'un siècle. Si vous vous demandez quoi manger à Lijiang, les Nouilles du Pont sont un choix idéal.
Ce plat n'est pas très compliqué à préparer, mais sa présentation est un peu élaborée. Il y a un bol de bouillon, un autre de nouilles, et une douzaine de petits bols contenant diverses garnitures. On peut y trouver de la viande, des œufs, des crevettes, des légumes, du saumon, etc., le tout très appétissant. Pour déguster, il suffit d'ajouter les garnitures dans le bol de nouilles, puis de verser le bouillon, de bien mélanger et de savourer.
2. Petits pains cuits à la vapeur de Lijiang
À Lijiang, les visiteurs qui hésitent sur le choix de leur petit-déjeuner optent souvent pour des brioches vapeur. Préparées selon une recette traditionnelle à base de farine, ces brioches sont un mets délicieux et appétissant. La garniture, composée de viande et de légumes, constitue un repas nutritif. Elle est notamment assaisonnée d'épices locales, ce qui lui confère un goût riche, savoureux et authentique.
3. Marmite de bœuf au yak
Le ragoût de bœuf de yak, une spécialité réputée de Shangri-La (Source de l'image : Collection)
Pour ceux qui se demandent quoi manger à Lijiang, voici une suggestion : le ragoût de bœuf au yak. Ce plat, considéré comme une spécialité de la ville, est préparé avec de la viande de yak tendre, savoureuse et d'origine locale, garantie saine. Lijiang est l'une des villes où l'on trouve les ragoûts de bœuf au yak les plus délicieux et authentiques. N'hésitez pas à y faire un tour et à savourer ce plat renommé !
4. Marmite de côtes de porc séchées
Si le Vietnam est réputé pour son ragoût de côtes de porc, Lijiang, en Chine, est célèbre pour son ragoût de côtes de porc séchées, particulièrement apprécié durant les mois les plus froids. Pour en exalter la saveur, la viande est marinée dans du sel puis séchée afin d'en absorber les arômes. Après un temps de séchage suffisant, elle est coupée en petits dés et ajoutée au bouillon. Ce ragoût est servi avec divers légumes et champignons, dont le Shui Xing Xiang Hua, un légume que l'on trouve uniquement dans le lac Lugu. La tendreté de la viande, alliée aux saveurs salées et sucrées du bouillon, saura vous séduire.
5. Gâteaux Baba et gâteaux Hoa
Le baba cake est une spécialité Naxi à base de farine de blé de Lijiang, fourrée au miel et au sucre ou à la saucisse. Le gâteau aux fleurs est une délicieuse pâtisserie traditionnelle du Yunnan, faite de farine de blé et de pétales de rose. Ce sont deux pâtisseries traditionnelles de Lijiang à absolument goûter, surtout si vous aimez les petites douceurs.
6. Œufs durs au thé
L'un des plats célèbres de Lijiang est l'œuf à la coque au thé. C'est un mets très populaire dans cette région. Au lieu de cuire les œufs dans de l'eau froide ordinaire, on les fait cuire dans de l'eau de thé préparée à l'avance.
Une fois cuits, ces œufs dégagent un subtil arôme de thé et offrent une saveur riche, légèrement salée, ce qui les rend délicieux et uniques. Si vous passez par ici, vous devez absolument goûter ce plat exceptionnel. Vous vivrez assurément une expérience gustative inédite avec des œufs de poule.
7. Gelée de haricots mungo de Lijiang
Dans les rues de la vieille ville de Lijiang, vous découvrirez une spécialité locale : la gelée de haricots mungo. Les haricots mungo sont moulus avec de l'eau, puis le mélange est versé dans une grande poêle huilée et cuit jusqu'à épaississement et prise d'une couleur blanc cassé tirant sur le vert. La gelée est ensuite répartie dans différents récipients pour refroidir et se solidifier.
8. Fondue de chèvre noire de Lijiang
Le ragoût de chèvre noire de Lijiang est une spécialité locale incontournable pour les touristes visitant la ville. La viande utilisée est tendre, savoureuse et d'une texture fine, sans aucune odeur désagréable. Ce plat est très nutritif, pauvre en matières grasses et en cholestérol, et contribue à nourrir l'organisme et à renforcer le système immunitaire. Le bouillon de chèvre noire mijote pendant 4 à 5 heures selon une recette secrète à base de plantes, ce qui lui confère un goût riche et savoureux, idéal pour se réchauffer par temps froid.
9. Saucisse de Lijiang
La saucisse de Lijiang se distingue des saucisses du Nord-Ouest et des autres régions de Chine. Elle est confectionnée à partir de sang de porc, de riz et d'épices, mélangés dans des proportions spécifiques, puis insérés dans des boyaux de porc préalablement préparés. C'est un plat unique et rare du peuple Naxi de Lijiang. La saucisse de Lijiang possède une couleur caractéristique due au sang de porc, un arôme parfumé et une haute valeur nutritive.
10. Fondue Naxi au poulet et aux pommes de terre
Le poulet local de Lijiang a un goût incomparable par rapport à celui des villes. Nourri d'aliments naturels et élevé selon des méthodes similaires à celles des élevages en plein air en Chine, il vous séduira. Après y avoir goûté, vous n'aurez plus envie d'acheter du poulet de supermarché.
Le plateau du Yunnan est réputé pour sa production de pommes de terre, également appelées Yang Yang Yu ; celles utilisées dans ce plat proviennent donc généralement de cette région. La proportion de pommes de terre par rapport au poulet est légèrement supérieure, les pommes de terre étant plus nombreuses que le poulet. Ce plat offre une saveur légère, rafraîchissante et délicieuse. Si les pommes de terre et le poulet possèdent chacun une saveur distincte, leur association crée un mélange harmonieux.
Découvrir Lijiang et goûter à ses spécialités locales est une expérience incontournable pour tout voyageur. Qui sait, vous y trouverez peut-être des souvenirs inoubliables qui vous rappelleront avec émotion la beauté de Lijiang.
![[Photo] Le Premier ministre Pham Minh Chinh s'entretient par téléphone avec le PDG de la société russe Rosatom.](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2025%2F12%2F11%2F1765464552365_dsc-5295-jpg.webp&w=3840&q=75)
Comment (0)