Les plats traditionnels hawaïens tels que le Ola Hale Signature Poke Bowl, le Loco Moco, le porc Kalua, le burger Huli Huli... reflètent l'esprit ouvert et multiculturel de la région.
« Poke » en hawaïen signifie « couper en petits morceaux », un plat traditionnel qui représente la culture ouverte des Hawaïens.
Ola Ahi Poke
Le Ola Ahi Poke coloré et éclectique d'Ola Hale
Le classique Ahi Poke hawaïen est composé de thon cru, de sauce soja, d'ail et d'oignons. Riche et crémeux, il est parfait avec du riz ou en entrée. Au Vietnam, il est transformé avec des ingrédients de ce pays. Tous ces ingrédients créent un plat varié, ouvert, harmonieux et généreux. L'Ola Ahi Poke est un plat que le chef du restaurant vietnamien marie à la perfection, alliant culture hawaïenne et nature vietnamienne, avec des graines de courge, de l'ananas cultivé dans le Sud-Ouest et le goût intense de l'avocat Gia Lai .
Ingrédient:
- Thon (également connu sous le nom de thon albacore) coupé en cubes ou substitut de poulet
- Oignons jaunes doux (similaires aux oignons traditionnels de Maui)
- Avocat mûr, échalotes
- Ananas, graines de citrouille grillées, décortiquées
- Maïs bouilli
- Sauce soja, huile de sésame
- Gingembre, ail
Effectuer:
Oignons, avocats mûrs, oignons émincés. Cubes de saumon marinés avec un peu de sel et d'huile de sésame. Si vous utilisez du poulet, faites-le griller avec une sauce teriyaki japonaise. Grains de maïs bouillis. Gingembre et ail hachés. Pour que le Ahi Poke soit pleinement savoureux, la plupart des recettes nécessitent au moins une heure de marinade. Une fois mariné, assaisonnez et ajoutez un peu de sel pour en rehausser les arômes. Transférez ensuite dans un grand bol et mélangez délicatement les ingrédients et les épices.
Présentation : Ce plat se présente sous deux formes principales : en entrée, dans des bols, servis avec des baguettes ou dans de petites assiettes.
Il existe de nombreuses façons de préparer le poke, mais il est généralement consommé avec du riz et beaucoup de légumes crus.
Ou mangez avec une banane verte râpée pour tremper ; ou divisez en petits bols pour que chaque personne puisse en profiter.
Loco Moco
Originaire de Hilo, à Hawaï, dans les années 1940, avec des ingrédients faciles à manger comme du bœuf, des œufs, de la salade... Tous ensemble, ils créent un plat hawaïen typique mais qui se mélange toujours et est familier avec des ingrédients proches.
Ingrédient:
- Bœuf haché, œufs, huile de sésame, poivre noir fraîchement moulu, bouillon de bœuf (bouillon de bœuf)
- Beurre non salé, oignons verts, champignons (facultatif), oignons
- Riz blanc, sauce, sauce soja, sauce tomate, poudre d'ail, sel, poudre d'assaisonnement, fécule de maïs
Effectuer:
Hacher finement les oignons verts, en utilisant uniquement les parties blanches et vert clair. Assaisonner le bœuf haché avec du sel, du poivre et du piment, laisser mariner et former un moule rond. Mélanger le bouillon de bœuf, la sauce soja, la sauce, la fécule de maïs, la sauce tomate, le sucre et l'huile de sésame dans un bol. Faire fondre le beurre dans une poêle et y ajouter le bœuf jusqu'à ce que les bords soient bien dorés, environ 3 minutes. Retourner le bœuf et y faire mariner les oignons pendant environ 2 minutes. Retirer du feu et disposer sur une assiette. Retirer les steaks hachés et la plupart des oignons verts. Verser le bouillon de bœuf dans la poêle, remuer pendant environ 2 minutes pour épaissir, puis éteindre le feu. Faire fondre le reste du beurre à feu moyen. Ajouter les œufs dans la poêle et les faire revenir côte à côte jusqu'à ce que les blancs soient cuits et les jaunes encore coulants. Répartir le riz dans deux assiettes. Placer le moule de bœuf sur le riz, arroser de sauce et ajouter les œufs au plat.
Le Loco Moco est fabriqué à partir d'ingrédients populaires largement utilisés dans les cuisines telles que le bœuf Wagyu, le riz Nori, les œufs Panko et la salade.
Punch Tan Dinh
Apportant une image de rêve de l'Église Rose, inspirée par l'échange culturel et la connexion, avec des fraises rouges, des oranges jaunes, des bananes, des raisins verts, mélangés à du thé aux pois bleus pour une couleur verte…
Vous passerez un après-midi vraiment détendu, en sirotant un verre de Tan Dinh Punch, un cocktail inspiré du pays qu'Ola Hale a choisi de visiter lors de son arrivée au Vietnam.
Tous ces éléments apportent un arc-en-ciel brillant au ciel de Saigon, le point culminant étant l'ancienne et romantique église Tan Dinh.
Ingrédient:
- Fraises rouges, oranges jaunes, bananes, raisins verts et thé aux pois papillon pour le vert
- Jus de citron, ananas, sirop de grenadine, soda
- Glaçons, graines de grenade, feuilles de basilic
Effectuer:
Ajoutez le jus de citron, le jus d'ananas, le jus d'orange et les glaçons dans le blender. Utilisez le blender pour mixer ces ingrédients avec les glaçons. Prenez un verre propre, ajoutez 15 ml de sirop de grenadine (arôme grenade), puis remplissez-le de glaçons. Versez ensuite du soda ou de la boisson alcoolisée pour préparer le cocktail jusqu'à ce que le verre soit plein.
Tan Dinh Punch est frais et apaise la chaleur.
Pour les jus, vous pouvez acheter des fruits frais pour les presser ou des boissons pré-mixées. Petit conseil : utiliser du jus frais rendra le mocktail plus nutritif et de meilleure qualité. Vous pouvez également remplacer le mocktail par une boisson détox pour purifier l'organisme, une solution sûre, simple et bonne pour la santé.
À l'aide d'une cuillère, versez le mélange de glace pilée à base de jus de fruits sur le soda. Enfin, ajoutez quelques graines de grenade et des feuilles de basilic pour décorer le tout. Mélangez la couleur selon le goût du fruit.
Trois plats reflètent l'esprit ouvert et multiculturel d'Hawaï . Ces plats traditionnels sont préparés avec des ingrédients frais et relevés d'une touche d'épices vietnamiennes .
Avec les conseils du chef du restaurant Ola Hale. Photo : Thu Tran, Ola Hale
Comment (0)