5 spécialités délicieuses et célèbres de Dong Thap, que les touristes peuvent déguster et acheter en cadeau

Salade de racines de lotus

Lorsque l'on évoque les spécialités de Dong Thap , on ne peut manquer de mentionner les plats à base de lotus, une plante célèbre dans ce pays, notamment la délicieuse et attrayante salade de racines de lotus.

Après la cueillette, la racine de lotus est lavée, coupée en lanières et mélangée à des épices comme du citron, du sucre, de la sauce de poisson, du piment et quelques herbes. Laissez la racine de lotus absorber les épices, puis ajoutez le poulet effiloché et mélangez.

Salade de racines de lotus - une spécialité unique et attrayante à Dong Thap (Photo : Traveloka).

Cette salade a un goût aigre, sucré et épicé, avec le goût moelleux et sucré du poulet, et un peu de croquant et de fraîcheur de la racine de lotus, elle a donc un effet « éliminateur de chaleur et anti-gras » assez efficace.

Soupe de nouilles Sa Dec

Le Hu tieu est l'un des plats les plus célèbres et populaires de Sa Dec, Dong Thap. Les nouilles sont moelleuses, ni molles, ni caoutchouteuses, d'un blanc laiteux et parfumées.

En particulier, le bouillon est sucré, délicieux mais pas trop gras, ce qui donne envie aux convives d'essayer le Hu Tieu une fois.

Plat de nouilles Sa Dec avec des nouilles petites et moelleuses caractéristiques (Photo : Le Pham Khanh).

Lorsqu'un client commande, le chef met les nouilles dans le bol, ajoute de la viande maigre hachée, du rouleau de porc, du cœur, du foie, etc., et saupoudre d'oignons verts hachés et de coriandre dessus, puis verse le bouillon.

Des escargots accrochés dans la cuisine

Les escargots grillés sont une spécialité étrange et onéreuse, particulièrement à Dong Thap et dans les provinces occidentales en général. Pour préparer ce plat, les habitants utilisent principalement des escargots ou des escargots-pommes. Cependant, les escargots sont plus populaires et appréciés pour leur chair propre et croustillante, qui, séchée pendant plusieurs mois, conserve toute sa fraîcheur.

Les escargots sont triés et sélectionnés pour être gros, sains et avoir une coquille intacte. Ils sont ensuite lavés, égouttés et placés dans un panier suspendu sur l'étagère de la cuisine. Ils doivent être conservés dans un endroit sec et aéré, à l'abri du soleil et de l'humidité, car ils ont tendance à ramper instinctivement lorsqu'ils rencontrent de l'humidité.

Pour les habitants de Dong Thap, les plats préférés restent les escargots à la citronnelle cuits à la vapeur avec du riz fermenté et les escargots au poivre grillés (Photo : Nguyen Lien).

Lorsque les escargots sont assez grands, on les retire du clapier et on les « engraisse » en les trempant dans du lait frais et des œufs. Les escargots ont faim depuis longtemps ; dès qu'ils voient de l'eau, ils se tortillent et boivent le mélange. Grâce à cela, les escargots grossissent et ont un goût délicieux une fois cuits.

Attendez que les escargots se « réhydratent » pendant environ 25 à 30 minutes, puis sortez-les, lavez-les à l'eau froide et transformez-les en plats selon vos préférences.

Nem Lai Vung

Le Nem Lai Vung est également l'une des spécialités célèbres de Dong Thap, appréciée par de nombreux convives et achetée en cadeau.

Contrairement aux rouleaux de printemps d'autres régions, les rouleaux de printemps de Lai Vung ont la douceur de la viande fraîche, le croquant de la peau, l'acidité légère des feuilles de vông, des feuilles de tamarin et le piquant du piment vert.

Le Nem Lai Vung a une couche de viande rose-rouge vif parsemée de feuilles vertes de piment et de vông, ce qui lui donne un aspect très attrayant (Photo : Van Nguyen, Nhat My).

Selon les habitants, un délicieux rouleau de printemps de Lai Vung doit être composé de huit parts de viande et de deux parts de peau, le tout tapissé de feuilles de vông et ficelé avec des ficelles de banane. Les visiteurs peuvent trouver et acheter des rouleaux de printemps dans de nombreux magasins et restaurants, à des prix allant de 30 000 à 40 000 VND les dix pièces.

Rouet de mulot

Les souris des champs ou les rats porcs-épics de Cao Lanh sont les ingrédients pour préparer une série de plats délicieux et célèbres à Dong Thap tels que les fausses souris-chiens, les souris sautées aigre-douces, les souris trempées dans du vinaigre, les souris sautées, etc. mais les plus populaires restent les souris rôties.

Pour préparer de délicieux rats rôtis, il faut choisir de gros rats gras et vivants, puis les plonger dans de l'eau bouillante pour en retirer les poils sans arracher la peau. Après les avoir nettoyés, les rats sont marinés dans des épices, puis attachés à un crochet en fer, suspendus au milieu du bocal et hermétiquement fermés.

La qualité du plat de souris rôtie se manifeste lorsque la peau est gonflée, rouge, croustillante et que la viande est cuite uniformément, dodue et belle (Photo : Gam Miko).

Un trou est percé au fond du bocal, permettant d'accéder à la terre humide pour y déposer du charbon de bois. La souris est retournée dans le bocal et le couvercle est ouvert toutes les 5 à 10 minutes pour une cuisson uniforme de la viande. Une fois la souris cuite, on étale une couche de miel pur sur sa peau pour en rehausser l'arôme et la rendre plus appétissante.

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