Nouilles de riz au crabe
Parmi les spécialités de Hai Phong , on ne peut manquer de citer la célèbre soupe de nouilles au crabe, appréciée des habitants et des touristes du monde entier. La soupe de nouilles au crabe de mer, plus populaire que celle au crabe des champs, est plus populaire en raison de son bouillon sucré et riche.
Les principaux ingrédients de ce plat de nouilles au crabe sont, comme son nom l'indique, des nouilles de riz rouge et du crabe. Une portion complète comprend également de nombreuses garnitures telles que de la chair de crevettes-mantes, des feuilles de bétel grillées, des crevettes, des croquettes de poisson, etc., servies avec des crudités et des bâtonnets de pâte frits. Le bouillon, particulièrement élaboré à base de crabe, a un goût sucré et un arôme parfumé qui séduiront même les plus exigeants.
En venant à Hai Phong, les visiteurs peuvent déguster des nouilles de riz au crabe dans certaines adresses populaires telles que les nouilles de riz au crabe au 195 Cau Dat, les nouilles de riz au crabe Co Yen, les nouilles de riz au crabe 16 Phan Chu Trinh, les nouilles de riz au crabe 46 Lach Tray...
Soupe de nouilles au poisson épicée
Parmi les plats incontournables de la gastronomie de Hai Phong, la soupe de nouilles au poisson épicée attire les convives à toute heure de la journée. Face à l'essor des circuits gastronomiques, de nombreux touristes de Hanoï et de Quang Ninh n'ont pas hésité à venir déguster cette fameuse soupe de nouilles au poisson épicée.
Un bol complet de soupe de nouilles de poisson épicée est servi avec près de dix ingrédients tels que du poisson frit, de l'estomac de poisson, divers gâteaux de poisson, de la vessie natatoire de poisson, des intestins de poisson,... et impressionne par son bouillon sucré et clair.
À Hai Phong, les visiteurs peuvent trouver et déguster une authentique soupe de nouilles de poisson épicée à certaines adresses telles que la soupe de nouilles de poisson épicée Thang To, la soupe de nouilles de poisson épicée Mien Duyen Hai, la soupe de nouilles de poisson épicée 66 Le Loi, la soupe de nouilles de poisson 153 Le Lai,...
Pain épicé
L'une des spécialités « délicieuses, nutritives et bon marché » que les convives se recommandent de goûter ou d'offrir en cadeau lors de leur passage à Hai Phong est le pain épicé. Ce petit pain, de la taille de deux doigts seulement, mesure environ 20 cm de long, sa croûte croustillante et sa garniture moelleuse et grasse laisseront un souvenir impérissable à quiconque le goûtera une fois.
En particulier, le pain épicé de Hai Phong attire également les clients avec sa sauce chili spéciale avec un nom et une saveur très uniques - chi chuong.
Certaines adresses familières spécialisées dans la vente de pain épicé qui sont recherchées par de nombreux touristes à Hai Phong sont le pain épicé au 39 Dinh Tien Hoang, le pain épicé à Khanh Nap, le pain épicé à Ong Cuong, le pain épicé à Ba Gia, etc.
Rouleaux de printemps au crabe
Contrairement aux autres rouleaux de printemps traditionnels, les rouleaux de printemps au crabe de Hai Phong sont énormes et présentent une forme carrée unique. C'est pourquoi ce plat est également appelé rouleaux de printemps carrés au crabe, rouleaux de printemps carrés ou rouleaux de printemps carrés aux fruits de mer.
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La caractéristique des rouleaux de printemps au crabe de Hai Phong est leur forme carrée comme le banh chung, symbolisant le ciel et la terre (Photo : Quynh Quat, Vua Cua).
Les rouleaux de printemps au crabe ont une croûte croustillante et une garniture, un mélange d'ingrédients typiques tels que des œufs de poule, de la viande maigre hachée, des crevettes, du crabe, des crevettes mantes, des champignons shiitake, des champignons oreilles de bois et quelques autres légumes et fruits.
Les rouleaux de printemps au crabe se dégustent de préférence chauds, avec une sauce chili aigre-douce à l'ail et aux herbes. Ce plat au goût riche et sucré est très appétissant accompagné de nouilles de riz. Le prix d'un rouleau de printemps au crabe varie de 60 000 à 80 000 VND.
Délicieux porridge
Bien qu'il ne soit pas fabriqué à partir de fruits de mer, mais uniquement composé d'ingrédients rustiques tels que du riz, des épinards en purée, des haricots verts, etc., le porridge khoai reste l'un des plats populaires que les touristes à Hai Phong doivent absolument apprécier.
Ce porridge est généralement vendu uniquement l'après-midi, et le restaurant le plus prisé des convives est le vendeur ambulant du 63 Cho Con. Chaque portion de porridge ne coûte que 15 000 VND, y compris le savoureux porridge vert à base d'épinards en purée, servi avec des haricots mungo finement concassés et des oignons frits.
La bouillie est onctueuse, riche en saveur d'os cuits, mélangée au goût riche et gras des haricots verts et à l'odeur parfumée des oignons frits dorés, attirant les convives des personnes âgées aux enfants.
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