5 légumes d'hiver sains

Épinard

Selon le journal Health & Life, le professeur Le Danh Tuyen, ancien directeur de l'Institut national de nutrition, les épinards sont un légume à consommer régulièrement en hiver, car ils présentent de nombreux bienfaits pour la santé. Ils contiennent du zinc, du magnésium, des vitamines A, B, C, E, K et du fer, qui contribuent à renforcer les os et à augmenter le taux d'hémoglobine.

Betterave à sucre

La betterave est un légume qui pousse bien par temps frais. Sa riche couleur provient de pigments végétaux appelés bétalaïnes, qui pourraient protéger contre l'inflammation et les maladies cardiaques. Elle est également riche en nitrates, que l'organisme transforme en oxyde nitrique. Ce dernier dilate les vaisseaux sanguins et augmente l'afflux sanguin vers les tissus musculaires.

Des recherches montrent que les bétalaïnes et les nitrates présents dans la betterave peuvent contribuer à réduire le risque de maladie cardiaque en améliorant la circulation sanguine, en abaissant la tension artérielle et en améliorant la fonction vasculaire. La betterave est également riche en nutriments, tels que les fibres, le potassium et l'acide folique.

Chou-fleur

Le chou-fleur est un légume crucifère qui résiste au gel. Il peut également se conserver jusqu'à un mois à 0 °C, ce qui en fait un choix populaire lorsque les autres légumes sont hors saison. Le chou-fleur est riche en vitamines et minéraux, notamment en folate, en vitamine K et en vitamine C, mais il est pauvre en calories et en glucides.

Les épinards et les radis sont deux légumes d’hiver sains.

Une tasse de chou-fleur cuit ne contient que 5,1 grammes de glucides et 28,6 calories, ce qui en fait un légume apprécié des personnes suivant un régime pauvre en glucides, comme le régime cétogène. Outre sa richesse en nutriments et sa faible teneur en glucides et en calories, le chou-fleur est également riche en antioxydants comme les flavonoïdes, les acides phénoliques et les glucosinolates.

Poivron

Le poivron est un légume populaire sur le marché, disponible en vert, jaune et rouge. Riche en vitamine C, il possède de puissants antioxydants et des propriétés anti-inflammatoires. Très faible en calories, il est idéal pour contrôler son poids.

Betterave à sucre

Les betteraves sont riches en fer, ainsi qu'en vitamines A, B6 et C. Elles contribuent à détoxifier le foie et à renforcer le système immunitaire, tout en étant très faibles en calories, ce qui en fait un aliment idéal pour perdre du poids. Elles sont également une excellente source de fibres, de folate, de manganèse, de potassium et de fer, sans oublier des composés protecteurs comme la bétanine et la vulgaxanthine, aux effets anti-inflammatoires.

Thanh Thanh (Synthèse)

Source : https://vtcnews.vn/5-loai-rau-cu-mua-dong-tot-cho-suc-khoe-ar914366.html