La viande rouge, les aliments frits et les crèmes glacées sans produits laitiers contiennent souvent des niveaux élevés de graisses malsaines, et chacun devrait en limiter sa consommation.
Les mauvaises graisses comprennent les graisses saturées et les graisses trans. Elles favorisent les réactions inflammatoires et modifient la composition lipidique du sang, ce qui est préjudiciable à la santé globale.
Selon le Dr Nguyen Anh Duy Tung, spécialiste au centre de nutrition Nutrihome, une alimentation riche en graisses saturées augmente le risque de troubles métaboliques (obésité, diabète, stéatose hépatique, hyperlipidémie, etc.), d'athérosclérose, d'infarctus du myocarde et d'accident vasculaire cérébral. Il est recommandé à chacun de limiter sa consommation de graisses saturées et de les remplacer par des graisses saines (graisses insaturées).
Les viandes rouges comme le bœuf, le bison, le porc et l'agneau sont riches en graisses saturées. En moyenne, 100 g de bœuf (même les morceaux maigres) contiennent au moins 4,5 g de graisses saturées. Le porc en contient 7,7 g. Il est recommandé de ne pas consommer plus de 170 g de viande rouge par jour. Privilégiez les morceaux maigres et associez-les à une variété de fruits, de légumes et de céréales complètes pour une alimentation équilibrée.
Les viandes transformées, comme les saucisses, la charcuterie et les conserves, contiennent souvent des taux élevés de graisses saturées et trans. Ces types de graisses peuvent augmenter le LDL (mauvais cholestérol) et diminuer le HDL (bon cholestérol), accroissant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires, d'hypertension artérielle et d'autres problèmes de santé tels que l'obésité, la stéatose hépatique et l'hyperlipidémie.
Les viandes transformées contiennent souvent des niveaux élevés de sodium et de conservateurs, ce qui représente un risque pour la santé cardiovasculaire et augmente le risque de cancer du sein et du côlon. Limiter la consommation de ces aliments est essentiel au maintien d'une alimentation saine .
Les graisses animales, comme le gras de porc, contiennent généralement une forte proportion de graisses saturées, qui représentent environ 30 % de leur poids total. Les graisses saturées peuvent augmenter le taux de mauvais cholestérol dans le sang, ce qui accroît le risque de maladies cardiovasculaires. Il est donc recommandé à tous de privilégier les huiles végétales aux graisses animales.
Les aliments frits contiennent souvent de grandes quantités de graisses saturées. La friture à haute température, surtout avec de l'huile réutilisée, peut générer des acides gras trans, favorisant l'oxydation des graisses et nuisant à la santé. De plus, les aliments frits sont riches en calories et pauvres en nutriments, ce qui peut entraîner une prise de poids et de l'obésité. Il est donc préférable de privilégier les plats cuits à la vapeur ou bouillis.
La crème non laitière est utilisée dans de nombreux plats et boissons, notamment le thé au lait. Son ingrédient principal est l'huile végétale hydrogénée (huile de coco ou huile de palme), qui représente environ 30 % de son poids. L'huile végétale hydrogénée est un acide gras trans, qui augmente le taux de mauvais cholestérol dans le sang, accroissant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires, d'accident vasculaire cérébral et de diabète.
Les crèmes végétales contiennent de fortes concentrations de sucre, d'émulsifiants, de stabilisants, d'épaississants, de colorants et d'arômes. Une consommation excessive de ces additifs met à rude épreuve le système digestif et favorise l'apparition de divers troubles métaboliques tels que l'obésité et l'hypertension.
Selon le docteur Duy Tung, une personne en bonne santé peut consommer moins de 22 g de graisses saturées par jour (moins de 10 % de l'apport calorique total) et moins de 2 g de graisses trans (moins de 1 % de l'apport calorique total). La supplémentation en GDL-5, un composé bioactif extrait du pollen de canne à sucre d'Amérique du Sud, contribue à réguler le profil lipidique sanguin, en réduisant l'excès de mauvais cholestérol et en augmentant le bon cholestérol, prévenant ainsi les maladies cardiovasculaires.
Truong Giang
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