5 aliments riches en mauvaises graisses

La viande rouge, les aliments frits et les crèmes non laitières contiennent souvent beaucoup de mauvaises graisses, donc tout le monde devrait limiter leur consommation.

Les mauvaises graisses comprennent les graisses saturées et les graisses trans. Elles favorisent les réactions inflammatoires, modifiant la composition lipidique sanguine de manière néfaste pour la santé.

Le docteur Nguyen Anh Duy Tung, du Centre de nutrition Nutrihome, a déclaré qu'une alimentation trop riche en mauvaises graisses augmente le risque de troubles métaboliques (obésité, diabète, stéatose hépatique, stéatose sanguine…), d'athérosclérose, d'infarctus du myocarde et d'accident vasculaire cérébral. Il est donc essentiel de réduire au minimum la consommation de mauvaises graisses dans son alimentation quotidienne et de les remplacer par des bonnes graisses (graisses insaturées).

La viande rouge comme le bœuf, le buffle, le porc et l'agneau contient beaucoup de graisses saturées. En moyenne, 100 grammes de bœuf (même maigre et pauvre en graisses) contiennent au moins 4,5 grammes de graisses saturées. Le porc en contient 7,7 grammes. Chaque personne ne devrait pas consommer plus de 170 grammes de viande rouge par jour. Privilégiez les viandes faibles en gras et associez-les à une variété de légumes, de fruits et de céréales complètes pour une alimentation équilibrée.

Les viandes transformées comme les saucisses, la charcuterie et les conserves contiennent souvent des niveaux élevés de gras saturés et de gras trans. Ces gras peuvent augmenter le taux de LDL (mauvais cholestérol) et diminuer le taux de HDL (bon cholestérol). Cela augmente le risque de maladies cardiovasculaires, d'hypertension artérielle et d'autres problèmes de santé comme l'obésité, la stéatose hépatique et la stéatose sanguine.

Les viandes transformées sont souvent riches en sodium et en conservateurs, ce qui peut nuire à la santé cardiaque et augmenter le risque de cancer du sein et colorectal. Limiter sa consommation de ces aliments est essentiel pour maintenir une alimentation saine .

Les graisses animales et de volaille classiques, comme le saindoux, contiennent des niveaux élevés de graisses saturées, représentant environ 30 % de leur masse totale. Ces graisses peuvent augmenter le taux de mauvais cholestérol dans le sang, entraînant un risque de maladies cardiovasculaires. Il est donc conseillé de privilégier l'huile végétale aux graisses animales et de volaille.

Les aliments frits contiennent souvent de grandes quantités de mauvaises graisses. La friture à haute température, notamment avec de l'huile de friture réutilisée, peut créer des acides gras trans, qui augmentent l'oxydation des graisses, ce qui est nocif pour la santé. Les aliments frits sont également riches en calories, pauvres en nutriments et peuvent facilement entraîner une prise de poids et l'obésité. Privilégiez les plats cuits à la vapeur et à l'eau.

La crème végétale est utilisée dans de nombreux aliments et boissons, notamment le thé au lait. Son ingrédient principal est l'huile végétale hydrogénée (huile de coco ou huile de palme), qui représente environ 30 % de son poids. L'huile végétale hydrogénée est un acide gras trans qui augmente le taux de mauvais cholestérol dans le sang, augmentant ainsi le risque de maladies cardiaques, d'accidents vasculaires cérébraux et de diabète.

Les crèmes végétales contiennent beaucoup de sucre, d'émulsifiants, de stabilisants, d'épaississants, de colorants et d'arômes. Une consommation excessive de ces additifs alourdit le système digestif, favorisant ainsi la progression de nombreux troubles métaboliques tels que l'obésité et l'hypertension.

Le Dr Duy Tung a déclaré qu'une personne en bonne santé peut consommer moins de 22 g de graisses saturées par jour (soit moins de 10 % de l'apport calorique total) et moins de 2 g de graisses trans (soit moins de 1 % de l'apport calorique total). Une supplémentation en GDL-5 (extrait du pollen de canne à sucre d'Amérique du Sud) contribue à réguler les lipides sanguins, à réduire l'excès de mauvais cholestérol et à augmenter le bon cholestérol, prévenant ainsi les maladies cardiovasculaires.

Truong Giang

Les lecteurs envoient ici des questions sur la nutrition auxquelles les médecins doivent répondre.

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