L'épinard de Malabar est le légume d'été préféré de ma famille, mais j'ai entendu dire qu'il est déconseillé aux personnes souffrant de calculs rénaux. Devrions-nous en consommer régulièrement, et qui devrait s'en abstenir ? (Thuy, 32 ans, Hanoï )
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L'épinard de Malabar est un légume délicieux et une plante médicinale précieuse aux nombreux bienfaits pour la santé. Ses feuilles apportent à l'organisme de nombreux nutriments essentiels, tels que le sodium, les lipides, le potassium, les fibres, les glucides, les protéines, le calcium, le fer et de nombreuses vitamines, notamment les vitamines A, B6, B12, C et D.
Une petite portion d'épinards cuits par jour suffit à couvrir les besoins de votre organisme en vitamine A et en fer. Les composants des épinards favorisent la digestion grâce à leur teneur en mucilage et en fibres solubles, ce qui contribue à soulager la constipation.
Selon la médecine traditionnelle chinoise, l'épinard de Malabar est rafraîchissant, acidulé, non toxique et possède des propriétés diurétiques, détoxifiantes, embellissantes et cicatrisantes pour la peau. Il traite également les éruptions cutanées et les furoncles, et soulage l'anémie et les coups de chaleur. Le jus extrait de l'épinard de Malabar favorise la cicatrisation des brûlures, et cuit avec des pieds de porc, il contribue à soulager les douleurs osseuses et articulaires.
Ce légume est riche en nutriments, mais contient également des taux élevés d'acide oxalique et de purines. Une consommation excessive peut donc entraîner une accumulation d'oxalate de calcium dans les urines, favorisant ainsi la formation de calculs rénaux. Un taux élevé d'acide urique augmente le risque de goutte. Par conséquent, les personnes souffrant de calculs rénaux ou de goutte devraient limiter leur consommation d'épinards de Malabar.
L'épinard de Malabar est utilisé pour rafraîchir le corps, réduire la chaleur et prévenir la constipation ; les personnes souffrant de diarrhée ou de selles molles ne doivent donc pas en consommer.
Il est important de noter que les plats à base d'épinards de Malabar doivent être consommés le jour même de leur préparation et réchauffés avant chaque repas. Évitez de les conserver toute la nuit, car les épinards de Malabar peuvent se gâter et provoquer une intoxication alimentaire.
Docteur Huynh Tan Vu
Centre médical universitaire de Hô Chi Minh-Ville, Campus 3
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