La cuisine vietnamienne et la cuisine coréenne présentent de nombreuses similitudes, mais le pho est différent.

Le journaliste Huy Tho, directeur adjoint du service des médias du journal Tuoi Tre, a animé la discussion avec les invités suivants : M. Nguyen Duc Tuan Anh, chef cuisinier de l’hôtel Morin à Saigon (membre du groupe Saigontourist – photo de couverture à droite) ; l’experte culinaire Bui Thi Suong (deuxième à partir de la droite) ; Mme Tran Thi Tuyet Nga, alias Nga Sumo sur TikTok (deuxième à partir de la gauche) ; et le nageur Anh Vien, représentant de Pho Ta. – Photo : QUANG DINH

L’édition 2024 du Festival du Pho vietnamien en Corée est non seulement l’occasion de promouvoir le pho vietnamien, mais aussi celle pour les populations des deux pays de mieux comprendre cette cuisine et de favoriser les échanges culturels.

De nombreuses personnes intéressantes se consacrent au développement de la culture culinaire vietnamienne, et plus particulièrement du pho.

Quand Pho fait la différence

Ayant eu l'opportunité de promouvoir la cuisine vietnamienne à travers le monde , l'artiste culinaire vietnamienne Bui Thi Suong a déclaré qu'elle emporte toujours avec elle du pho vietnamien, où qu'elle aille. C'est pourquoi elle est ravie de ce voyage pour faire découvrir le pho à la Corée.

L'artiste culinaire Bui Thi Suong prend la parole lors de la conférence de presse - Photo : QUANG DINH

Évoquant les similitudes entre la cuisine vietnamienne et la cuisine coréenne, l'artiste Bui Thi Suong a facilement énuméré les plats que les habitants des deux pays apprécient et qui présentent des similitudes dans leur préparation et leur dégustation.

« La cuisine coréenne présente de nombreuses similitudes avec la cuisine vietnamienne, notamment en ce qui concerne les plats en bouillon. La cuisine coréenne propose des nouilles, des nouilles épicées, des nouilles froides… avec des bouillons préparés à partir de viandes mijotées comme du poulet, du bœuf… Les Vietnamiens apprécient également les plats en bouillon et les consomment quotidiennement. »

Le pho, à lui seul, fait toute la différence lorsque les nouilles sont faites à base de riz et que, une fois versées dans le bouillon, elles conservent leur texture moelleuse.

Les épices sont grillées et préparées avec soin pour un arôme puissant et parfumé. « Le pho vietnamien, en particulier, a ce goût unique de sauce de poisson », explique Mme Bui Thi Suong, justifiant ainsi les longues files d'attente d'amateurs de pho qui se forment partout où l'on en trouve.

Selon Mme Suong, la promotion de la cuisine doit commencer par les citoyens, les gens ordinaires, et les Coréens ont très bien réussi dans ce domaine.

« Je me souviens que sur un vol d'une compagnie aérienne coréenne, l'hôtesse de l'air a essayé de convaincre les passagers d'essayer le riz mélangé coréen avec une raison très mignonne : "De nombreuses générations de Coréens aiment et mangent du riz mélangé". Nous pouvons aussi promouvoir le pho par des initiatives personnelles, une petite anecdote comme celle-ci », a raconté Mme Suong.

sel vietnamien mais algues coréennes

M. Nguyen Duc Tuan Anh, chef cuisinier de l'hôtel Saigon - Morin (qui fait partie du groupe Saigontourist), a expliqué, à propos des plats qu'il présentera au Festival du Pho vietnamien 2024 en Corée, que le choix des plats est basé sur les similitudes entre le Vietnam et la Corée.

M. Nguyen Duc Tuan Anh - Chef Royal de Saigon - Hôtel Morin Hue - Photo : QUANG DINH

« Notre hôtel propose du riz royal et du riz salé royal. Ce sont deux riz, d'origine rustique, mais préparés avec soin. Il existe un échange culturel entre la Corée et le riz salé de Hué, auquel on ajoute des algues coréennes », a déclaré M. Tuan Anh.

Toujours dans le groupe pho, le chef cuisinier de l'hôtel Saigon - Morin a déclaré qu'il apporterait la soupe de nouilles au bœuf de Hué au Festival du Pho du Vietnam 2024.

« Comme il y a une similitude, le yin et le yang sont épicés, à l'instar des nouilles coréennes épicées. C'est un plat supplémentaire, une spécialité de Hué, à proposer lors de cet événement autour du pho », a ajouté le chef.

Avez-vous déjà mangé du pho vietnamien ?

L'athlète Nguyen Thi Anh Vien a confié : « Je viens d'une famille d'athlètes, et lorsque je participe à des compétitions, je souhaite toujours faire connaître le peuple vietnamien, ses talents, et cette fois-ci, c'est sa cuisine, et plus précisément son pho. C'est pourquoi, lorsque je rencontre des amis étrangers, je leur demande souvent : "Avez-vous déjà mangé du pho vietnamien ?" »

Athlète Nguyen Thi Anh Vien - ambassadrice Pho Ta - Photo : QUANG DINH

Pour ma part, je dois suivre le menu du lundi au samedi, jours d'entraînement, mais le dimanche est mon jour de liberté, et ce jour-là, je choisis souvent de manger du pho car j'en ai vraiment envie, ce qui me rend très heureux.

L'an dernier, lors de la Journée du Pho au Japon, Pho Viet a offert de nombreux bols de pho fumants aux Japonais, et tous ceux qui les ont goûtés les ont trouvés délicieux. Cette fois-ci, en Corée, Anh Vien espère que l'événement permettra également aux Coréens de savourer de nombreux bols de pho fumants.

Malgré son emploi du temps chargé, le youtubeur russe Sumo a tout de même tenté de se rendre disponible pour accompagner l'émission pendant une longue période, de la conférence de presse au festival en Corée. – Photo : QUANG DINH

Célèbre pour son appétit gargantuesque et ses performances de mukbang « super géantes », Nga Sumo a été « mise au défi » de manger un bol géant de pho et 1 kg de côtes de bœuf lors d'une conférence de presse.

« Ce n'est pas un défi. Quand je mange du pho, le plat national vietnamien, je veux en apprécier pleinement la saveur unique. C'est le plus important », a expliqué Nga Sumo à propos du délai de 30 minutes qu'elle s'était fixé pour engloutir l'énorme bol de pho.

Source : https://tuoitre.vn/am-thuc-viet-han-nhieu-net-tuong-dong-pho-la-khac-biet-20240729151041076.htm