Quelle quantité de banh chung est suffisante ?
En réponse aux inquiétudes de nombreux patients diabétiques quant à savoir s'ils peuvent manger du banh chung pendant le Têt ou non, et si oui, quelle quantité manger pour ne pas affecter leur santé, L'infirmière Pham Thi Kim Thu, du service de nutrition clinique et de diététique de l'hôpital central d'endocrinologie, a expliqué : « Chaque banh chung contient 400 g de riz gluant, 200 g de poitrine de porc et 200 g de haricots verts. L'apport énergétique estimé de chaque banh chung est d'environ 2 560 kcal, soit l'équivalent de 6 bols de pho spécial, ce qui correspond également à l'apport énergétique nécessaire pour une personne pesant entre 70 et 80 kg par jour. »
Le banh chung n'est pas interdit aux diabétiques, mais il faut faire attention à la méthode et à la quantité d'utilisation.
Le banh chung se caractérise par sa richesse énergétique. Sa graisse provient principalement de la poitrine de porc, une mauvaise graisse, et contient beaucoup de glucides, ce qui accélère l'augmentation de la glycémie. De plus, on a tendance à le consommer frit, ce qui augmente la quantité de graisses et d'énergie. Le consommer avec des oignons marinés ou du jambon augmente également la quantité de sel… autant de choses néfastes pour la santé.
Selon Mme Kim Thu, le banh chung n'est pas recommandé aux diabétiques ; il faut simplement veiller à la méthode et à la quantité d'utilisation. Les patients diabétiques doivent tenir compte des quatre points suivants lors de leur consommation :
- Vous ne devriez pas manger de banh chung frit.
- Commencez par consommer des légumes pour apporter des fibres et stabiliser la glycémie. 1/8 de banh chung correspond à 1 petit bol de riz. Un diabétique de 50 à 60 kg peut manger 1 petit bol de riz ; il peut donc le remplacer par 1/8 de banh chung. De plus, évitez les féculents tels que les nouilles cellophane, le riz gluant, la soupe de pommes de terre, etc.
- Vous ne devez pas manger du banh chung avec des aliments contenant beaucoup de sel comme des cornichons, des oignons marinés, du jambon, des saucisses...
- Maintenez une routine d’exercice pour aider à brûler de l’énergie et à contrôler la glycémie.
Limitez l'alcool et les aliments frits
Le Têt est l'occasion pour les familles de rentrer à la maison et de se retrouver. Les fêtes du Têt sont toujours synonymes de banh chung, de viandes grasses, de viandes braisées, d'oignons marinés, de riz gluant et de nombreuses autres friandises. Les spécialités du Têt sont toujours attrayantes, mais elles sont souvent « ennemies » des diabétiques.
Le Dr Nguyen Thi Thuy, chef adjointe du service d'endocrinologie de l'hôpital militaire central 108, recommande aux patients diabétiques de respecter le principe de ne consommer que 70 à 80 % de la quantité normale de nourriture, en réduisant les glucides et en augmentant modérément les apports en protéines et en lipides pour compenser la perte d'énergie due à la réduction des glucides. Cependant, il ne faut pas augmenter excessivement ces apports, car cela pourrait entraîner des troubles métaboliques.
Les patients doivent limiter les aliments frits, les aliments riches en graisses et le riz gluant (riz gluant, banh day, banh chung, banh tet...), augmenter la consommation d'aliments riches en vitamines, minéraux, oligo-éléments, fibres tels que les légumes verts, les tubercules, les fruits à faible teneur en sucre et manger des aliments chauds, boire de l'eau tiède.
En particulier, les patients ne doivent pas sauter de repas pour éviter l'hypoglycémie. Ils doivent diviser leurs repas en plusieurs petits repas, ne pas manger trop et privilégier des aliments nutritifs. Ne pas consommer de sucreries en cas de faim, privilégier les céréales complètes et le lait non sucré. Ne pas consommer de boissons gazeuses, car elles augmentent rapidement la glycémie.
Pendant le Têt, les personnes diabétiques doivent limiter leur consommation d'alcool et de bière, car l'alcool peut provoquer une augmentation ou une diminution de la glycémie en empêchant la synthèse du glycogène et en affectant la fonction hépatique, provoquant des troubles métaboliques.
Concernant l'alcool, les diabétiques peuvent boire du vin, mais sans excès. Selon les recommandations, ne consommez qu'environ 200 ml de vin par jour pour des repas plus savoureux. Il est conseillé de consommer des féculents en buvant de l'alcool ; évitez de boire de l'alcool sans manger pour éviter l'hypoglycémie.
Environ une heure après avoir consommé de l'alcool, les patients doivent vérifier leur glycémie afin de prendre les mesures préventives appropriées. En cas de changement de mode de vie et d'alimentation, la glycémie doit être contrôlée plus souvent que d'habitude. La tension artérielle et le poids doivent être surveillés afin d'adapter rapidement leur régime alimentaire et leur consommation d'alcool.
Les patients ne doivent pas consommer d'alcool et de médicaments hypoglycémiants en même temps. Si vous prenez certains médicaments spécifiques prescrits par votre médecin, vous devez arrêter complètement de boire de l'alcool. Si vous vous injectez de l'insuline et consommez de l'alcool, vous devez mesurer votre glycémie avant de vous coucher. Si le résultat est inférieur à 6 mmol/l, vous devez manger davantage. Si vous ne pouvez pas effectuer le test, vous devez privilégier les aliments pauvres en amidon pour éviter le risque d'hypoglycémie à minuit. Il est important de maintenir une activité physique régulière, de suivre un régime alimentaire approprié et de suivre les recommandations de votre médecin », a ajouté le Dr Thuy.
Source : https://www.baogiaothong.vn/an-banh-chung-ngay-tet-nguoi-bi-dai-thao-duong-can-luu-y-dieu-gi-192240206103034383.htm
Comment (0)