Des petits restaurants cachés dans les ruelles de Séoul aux marchés animés illuminés la nuit, vous trouverez toujours de délicieux plats coréens qui vous raviront. Chaque plat réchauffe le cœur et laisse un souvenir gustatif inoubliable. Alors, si c'est votre premier voyage en Corée, ou si vous cherchez simplement une liste de plats coréens incontournables pour ne pas vous perdre dans ce paradis culinaire , la liste ci-dessous est faite pour vous.
I – PLATS CORÉENS TRADITIONNELS À DÉCOUVRIR ABSOLUMENT
Kimchi – Un accompagnement incontournable de tous les repas en Corée. (Photo : Collection)
1. Kimchi – L'âme de la cuisine coréenne
Vous avez certainement déjà entendu parler du kimchi, un ingrédient incontournable de la cuisine coréenne. Préparé à partir de chou salé et fermenté avec de l'ail, du piment, de l'oignon et de nombreuses autres épices, le kimchi n'est pas qu'un simple accompagnement : il est l'âme même des repas coréens. Sa particularité ? Chaque région a sa propre recette, imprégnant chaque morceau de chou épicé du climat et de la culture locale. Dégusté avec du riz blanc chaud ou ajouté à des plats comme la soupe ou les crêpes au kimchi, son goût fermenté, à la fois acidulé et épicé, crée un équilibre parfait qui séduit tous ceux qui y goûtent.
2. Bibimbap – Riz mélangé avec des couleurs et des saveurs
Si vous vous demandez quoi manger en Corée pour un repas à la fois copieux et nutritif, le bibimbap est un incontournable. Ce célèbre plat de riz mélangé se compose de riz blanc, de légumes cuits à l'eau, de bœuf sauté, d'un œuf au plat et de sauce pimentée gochujang. Le tout est présenté de façon appétissante dans un grand bol ; il suffit de mélanger pour profiter d'une expérience culinaire colorée et savoureuse. L'alliance de la douceur de la viande, de la fraîcheur des légumes et du piquant subtil de la sauce fait de ce mets coréen un favori des locaux comme des touristes étrangers.
3. Bulgogi – Bœuf mariné grillé au goût riche et sucré
Parmi les plats traditionnels coréens appréciés de toutes les générations, on trouve le bulgogi, un bœuf mariné et grillé, parfumé à souhait. De fines tranches de bœuf sont marinées dans de la sauce soja, de l'huile de sésame, de l'ail, des oignons, du sucre et un peu de purée de poire pour l'attendrir, puis grillées au charbon de bois ou poêlées. La saveur douce et fondante de la viande, alliée à un léger arôme fumé, crée une sensation à la fois familière et surprenante, évoquant les chaleureux barbecues d'hiver. En enroulant le bulgogi autour de crudités et en le trempant dans un peu de ssamjang, vous comprendrez pourquoi ce plat figure systématiquement parmi les incontournables de la gastronomie coréenne.
II – LA CUISINE DE RUE CORÉENNE À NE PAS MANQUER
Odeng – Un plat typique d'automne et d'hiver en Corée. (Photo : Collection privée)
4. Tokbokki – Gâteaux de riz épicés « addictifs » pour tous les gourmands
Si vous demandez aux Coréens ce qu'il y a à manger par une fraîche soirée, la réponse sera très probablement le tteokbokki. Ce célèbre gâteau de riz épicé est souvent vendu dans les rues animées comme Myeongdong et Hongdae, ou sur les marchés traditionnels comme Gwangjang. Le tteokbokki est cuit dans une sauce rouge vif à base de pâte de piment gochujang, de sucre et d'ail, ce qui lui confère un goût à la fois épicé et sucré caractéristique. En croquant dans un morceau de gâteau de riz moelleux et chaud, vous comprendrez pourquoi c'est l'une des spécialités coréennes les plus appréciées, surtout par temps froid.
5. Odeng – Brochettes de gâteaux de poisson chauds et parfumés
Par temps froid, une brochette fumante d'odeng (galettes de poisson) vous réchauffera instantanément. Ce plat mijote généralement dans un bouillon de radis, d'oignon et d'algues, ce qui lui confère une saveur à la fois légère et riche. Fait intéressant, l'achat d'odeng s'accompagne souvent d'une tasse de soupe chaude offerte. Ce plat, simple et typique de la cuisine de rue coréenne, est fortement marqué par la gastronomie coréenne et est souvent associé aux étudiants et aux employés de bureau après le travail.
6. Gimbap – Rouleaux de riz aux algues pratiques et irrésistibles
Bien qu'il ressemble à des sushis, le gimbap possède une saveur coréenne unique. Le riz, mélangé à de l'huile de sésame, est roulé avec des légumes, des œufs, du radis mariné, de la saucisse ou de la viande en conserve, puis enveloppé dans une feuille d'algue nori. Le gimbap est souvent présent lors des pique-niques, des sorties ou tout simplement comme déjeuner léger pour les employés de bureau. Sa saveur est légère, facile à déguster et sans prétention, mais suffisante pour satisfaire quiconque se demande quoi manger en Corée au milieu d'une journée chargée.
7. Hotteok – Crêpe chaude et sucrée
En hiver, rien de tel qu'un hotteok bien chaud, une crêpe frite fourrée de sucre brun, de cannelle et de noix. Fraîchement sortie du four, sa croûte est croustillante et son cœur fondant de douceur. Le parfum de cannelle mêlé à la saveur caramélisée du sucre confère à la cuisine coréenne une atmosphère chaleureuse et réconfortante, surtout lorsqu'on la déguste dans la rue.
III – LES PLATS CÉLÈBRES DES FILMS CORÉENS
Kimchi Jjigae – Un plat qui figure régulièrement dans tous les repas des films coréens. (Photo : Collection)
8. Poulet frit coréen – Une fièvre qui ne s'éteint jamais
Le poulet frit coréen est depuis longtemps un phénomène mondial, et vous ne comprendrez pleinement son attrait qu'en le dégustant directement en Corée. Contrairement au poulet frit classique, le poulet frit coréen est frit deux fois pour obtenir une croûte ultra croustillante, tandis que la chair reste tendre et juteuse. Il est souvent nappé d'une sauce aigre-douce épicée ou de fromage crémeux, et servi avec du radis mariné et une bière fraîche. C'est un plat incontournable lors de chaque réunion entre amis, surtout pour les passionnés de cuisine coréenne qui la découvrent à travers les écrans.
9. Kimchi Jjigae – Soupe de kimchi chaude et savoureuse
Le kimchi jjigae, l'une des soupes coréennes les plus typiques, est préparé à base de kimchi fermenté, de poitrine de porc, de tofu, d'oignons et de piment. La saveur légèrement acidulée du kimchi se marie à la douceur de la viande pour créer un goût harmonieux, idéal par temps froid et pluvieux. Ce plat, souvent présent dans les séries télévisées, attise la curiosité des téléspectateurs et leur donne envie de goûter à ce mets traditionnel coréen authentique.
10. Nouilles coréennes épicées – Mettez vos papilles au défi avec un niveau de piquant « tellement élevé qu’il vous fera pleurer ».
Avez-vous déjà entendu parler du défi des « nouilles épicées niveau 7 » ? C'est de ce plat qu'il tire son origine. Les nouilles épicées coréennes sont appréciées pour leurs nouilles moelleuses, leur bouillon rouge ardent riche en piment et leurs garnitures variées comme les fruits de mer, le bœuf, les œufs et les saucisses. En manger en reniflant, en ayant les larmes aux yeux et en étant incapable de lâcher ses baguettes, voilà le charme irrésistible de l'une des spécialités coréennes les plus addictives .
IV – SPÉCIALITÉS CORÉENNES PAR RÉGION
Naengmyeon – Un plat d'été très populaire en Corée. (Photo : Collection)
11. Samgyetang – Ragoût de poulet nutritif au ginseng
Par temps chaud, les Coréens se pressent pour déguster le samgyetang, un ragoût de poulet au ginseng à la fois nutritif et rafraîchissant. Un poulet entier est farci de riz gluant, de jujubes, de châtaignes et de ginseng, puis mijoté jusqu'à ce que la chair soit tendre et le bouillon doux et parfumé. Ce plat est bien plus qu'un simple mets : il fait partie intégrante de la culture du bien-être dans la cuisine coréenne.
12. Naengmyeon – Nouilles froides et rafraîchissantes pour les journées d'été
Si vous n'avez jamais goûté aux nouilles froides, essayez le naengmyeon en Corée. Ces nouilles à base de farine de sarrasin sont servies dans un bouillon glacé et accompagnées d'œufs, de poires et de concombres émincés. La sensation de fraîcheur sur le bout de la langue, mêlée à l'acidité du vinaigre de cidre et de la moutarde, vous rafraîchira instantanément. C'est le plat idéal pour les chaudes journées d'été et une réponse rafraîchissante à la question : « Que manger en Corée en été ? »
13. Huîtres grillées – Spécialité de fruits de mer de Busan
Venir à Busan sans goûter aux huîtres grillées, c'est comme passer à côté de la véritable cuisine côtière coréenne . Les huîtres charnues sont placées sur un gril à charbon de bois avec des oignons, de l'ail et une sauce spéciale. À la cuisson, un arôme se dégage, mêlant la saveur iodée de la mer et la richesse des huîtres ; vous aurez assurément envie d'en reprendre.
V – LES PLATS CORÉENS À NE PAS MANQUER EN VOYAGE
Hoddeok – Une gourmandise qui séduit tous les visiteurs, des enfants aux personnes âgées. (Photo : Collection privée)
14. Sundubu Jjigae – Soupe épicée au tofu
Une autre soupe épicée à découvrir est le sundubu jjigae, ou soupe au tofu soyeux. Ce plat, d'un rouge vif grâce au piment en poudre, offre un bouillon riche en saveurs de fruits de mer, un tofu fondant en bouche, et parfois agrémenté d'un œuf frais. C'est un plat simple mais savoureux, apprécié tant par les locaux que par les touristes étrangers.
15. Hoddeok – Gâteau traditionnel au sucre
Bien que moins populaire que les plats principaux, le hoddeok reste un incontournable de la cuisine coréenne. Ces crêpes plates et frites, fourrées de sucre brun, de cacahuètes et de cannelle, offrent une sensation à la fois croustillante et moelleuse, sucrée et réconfortante.
Au cœur de la Corée moderne et dynamique, la cuisine coréenne conserve toute son identité et sa richesse culturelle. Que vous soyez amateur de plats traditionnels ancestraux ou attiré par la cuisine de rue animée, un voyage à la découverte des délices culinaires coréens vous laissera des souvenirs inoubliables. Et la prochaine fois qu'on vous demandera quels plats manger en Corée, vous aurez au moins 15 noms à citer, n'est-ce pas ?
Source : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/an-gi-o-han-quoc-15-mon-ngon-chuan-vi-v17534.aspx
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