Feuille de riz séchée à la rosée – Spécialité célèbre de la région montagneuse
Quand on parle de Tay Ninh , tout le monde connaît le papier de riz séché à la rosée – un plat rustique devenu une véritable marque. Contrairement aux autres types de papier de riz, le papier de riz de Tay Ninh est séché à la rosée pendant la nuit, ce qui lui confère une texture moelleuse et souple, ainsi qu'un arôme léger et particulier. Ce gâteau est souvent dégusté avec de la viande bouillie, des crudités, trempé dans une sauce aigre-douce au tamarin ou roulé dans du bœuf grillé enveloppé de feuilles de bétel. Les visiteurs peuvent également acheter du papier de riz mélangé préemballé, du papier de riz au tamarin, des rouleaux de papier de riz… pour offrir.
Endroits suggérés pour acheter : marché de Long Hoa, magasins de papier de riz de Tri Hai, Ut Trang et Nam Dung.
>> Voir Vesak 2025 Tay Ninh Tour : Voyage à la conquête du toit du Sud - Adoration de la grande statue du Bouddha Maitreya (Billets gratuits pour visiter 3 itinéraires de téléphérique : Pagode Hang - Tam An - Van Son) (1 jour)
Soupe de nouilles Trang Bang – Un bol de soupe de nouilles « légère mais riche »
La soupe de nouilles de Trang Bang est un plat populaire au petit-déjeuner, apprécié pour son goût léger et fade, mais néanmoins nutritif. Les nouilles sont faites maison à partir de farine de riz, à la fois moelleuses et tendres, et dégustées avec un bouillon d'os clair et parfumé. La viande maigre, la cuisse ou les pieds de porc sont mijotés jusqu'à ce qu'ils soient cuits, tendres et fondants en bouche.Un bol de nouilles chaudes, avec un peu de citron, de piment et d'herbes, suffit à réchauffer votre estomac et à commencer votre voyage à la découverte de Tay Ninh.
Restaurants suggérés : soupe de nouilles Ut Hue (QL22B, Trang Bang), soupe de nouilles Hoang Minh
Sel de crevettes de Tay Ninh - Une saveur riche et salée que l'on ne trouve nulle part ailleurs
Bien qu'il ne soit pas un plat à déguster sur place, le sel de crevettes de Tay Ninh est un « ingrédient national » indispensable dans de nombreux plats tels que les galettes de riz, les fruits mélangés, le riz blanc, ou simplement utilisé comme trempette pour la mangue, la goyave et la prune verte. Un bon sel de crevettes doit avoir une belle couleur rouge orangé, de gros grains de sel, une salinité modérée, mêlée à une pointe de piment et à l'arôme de crevettes séchées grillées.Endroits réputés pour acheter : sel de crevettes Thanh Danh, sel de crevettes Di Hanh, marché de Long Hoa
Lézard des montagnes de Ba Den – Une spécialité « unique » pour ceux qui aiment explorer
Lézard des montagnes de Ba – Cela peut paraître étrange, mais c'est un plat rare et nutritif, considéré par les habitants de Tay Ninh comme du « ginseng animal ». Les lézards ne vivent que dans les montagnes rocheuses de Ba Den et peuvent être transformés en de nombreux plats : grillés au sel et au piment, frits, cuits en bouillie, sautés à la citronnelle et au piment… La chair de lézard est ferme, sucrée et parfumée comme du poulet, très appréciée des amateurs de plats originaux. Cependant, ce plat est peu répandu ; il est conseillé de le commander à l'avance pour le déguster.
Localisation : Quelques restaurants spécialisés près de la montagne Ba Den (contacter à l'avance)
Légumes sauvages de Trang Bang - Mangez-en une fois et souvenez-vous-en pour toujours
Tay Ninh compte plus de 30 variétés de légumes sauvages, cueillis dans la région de Trang Bang. On les déguste souvent avec des galettes de riz, du bœuf grillé ou du poisson vapeur, créant ainsi une saveur unique, à la fois rustique et naturelle. Certains légumes ont des saveurs étranges, comme le cresson, la coriandre vietnamienne, les jeunes feuilles de coc, les pousses de coc sauvage et les légumes grenouilles… qui surprennent et ravissent les visiteurs qui les goûtent pour la première fois.Emplacement : Magasins de rouleaux de porc à Trang Bang
Bœuf de Tay Ninh – Doux, sucré, riche en saveurs campagnardes
Si vous venez à Trang Bang et n'avez pas goûté au bœuf grillé, c'est une grave erreur. Le bœuf de Tay Ninh est réputé pour sa viande tendre, sucrée et parfumée, surtout grillé ou roulé dans une feuille de riz avec des légumes crus. Un petit conseil : essayez le bœuf vapeur roulé dans une feuille de riz, servi avec des légumes sauvages et trempé dans une sauce de poisson – un délice et un « standard de Tay Ninh ».
Restaurants suggérés : Nam Sanh Beef et Ut Hien Beef
Escargots de montagne de Tay Ninh – Un plat rustique mais « rare »
Les escargots de montagne de Tay Ninh vivent dans des grottes et sont très difficiles à attraper. On ne les trouve donc généralement que de façon saisonnière (d'avril à octobre environ). Leur saveur sucrée et leur chair ferme sont délicieuses simplement cuites à la vapeur avec de la citronnelle, sautées au beurre à l'ail ou grillées à l'huile d'oignons verts. C'est un plat difficile à trouver en dehors de Tay Ninh, alors si vous en trouvez, n'hésitez pas à le goûter !Restaurant suggéré : Aunt Sau Mountain Snail Restaurant (près de la zone touristique de la montagne Ba Den)
Quelques desserts et collations de Tay Ninh à essayer
- Yaourt salé : collation unique, consommée froide, trempée dans du sel et du piment, à la fois acide et salé, très savoureuse.
- Feuille de riz au tamarin/sate : célèbre collation des étudiants de Tay Ninh, peut être achetée dans des sacs préemballés.
- Glace au sucre de palme : Fraîche, sucrée, idéale à déguster après une exposition au soleil.
Tay Ninh n'est pas seulement magnifique grâce à ses paysages naturels, mais elle retient également les touristes par sa cuisine rustique et unique. Des plats familiers comme les nouilles de riz et le papier de riz aux spécialités comme les lézards des montagnes ou les escargots de roche, tous offrent des expériences gustatives inoubliables.
J'espère qu'après cet article, vous ne vous demanderez plus « que manger à Tay Ninh ? » mais qu'il vous suffira de... préparer un estomac affamé pour explorer la merveilleuse cuisine d'ici !
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