J'ai entendu dire que boire beaucoup de vin de riz peut rendre ivre et provoquer des maux d'estomac. Docteur, pourriez-vous me donner un conseil ? (Ha, 34 ans, Hanoï ).
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Le vin de riz gluant, également connu sous le nom de vin de riz nouvellement fermenté, présente de nombreux bienfaits pour la santé.
Le vin de riz jaune et le vin de riz noir diffèrent selon le type de riz. Le vin de riz jaune est préparé à partir de riz gluant jaune (grains entiers) pour la cuisson et la fermentation, tandis que le vin de riz noir est préparé à partir de riz gluant violet pour la cuisson et la fermentation. Chaque type de riz a des valeurs nutritionnelles différentes ; utilisé en petites quantités, il peut être utilisé selon les préférences de chacun.
De nombreuses études ont montré que le vin de riz est excellent pour la digestion, la santé cardiovasculaire et contribue à réduire le cholestérol sanguin. Le riz gluant noir est également riche en anthocyanes, une substance antioxydante qui peut lutter contre le cancer et les maladies cardiovasculaires. Le riz gluant, et en particulier le riz gluant noir, est également riche en fer ; sa consommation régulière peut donc prévenir les carences en fer. Les fibres et l'acidité du vin de riz contribuent notamment à prévenir les ballonnements et les indigestions, et à améliorer la digestion.
L'effet enivrant du vin de riz fermenté est faible, car sa teneur en alcool est minimale. Cependant, il est conseillé de limiter sa consommation : 80 à 100 g d'eau et de solides par consommation. Il est conseillé de ne consommer du vin de riz fermenté que pendant environ trois jours, car plus la fermentation est longue, plus le sucre est transformé en alcool. En mangeant, on peut s'enivrer ou enfreindre le code de la route en raison de la quantité d'alcool présente dans l'haleine.
De plus, évitez de manger du vin de riz gluant à jeun, car le goût aigre du plat peut facilement augmenter l'acidité, provoquant une irritation de la muqueuse de l'estomac, augmentant le risque d'éructations, de brûlures d'estomac et d'ulcères d'estomac.
Dr Nguyen Trong Hung
Institut national de la nutrition
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