1. Nutriments importants présents dans le bouillon d'os
Le bouillon d'os, ou bouillon d'os, est la façon dont nos ancêtres exploitaient chaque partie de l'animal : os, moelle, peau, pattes, tendons et ligaments, éléments que nous ne pouvons pas consommer directement en les faisant bouillir et mijoter. Ce processus d'ébullition permet aux os et aux ligaments de libérer des composés tels que le collagène, la proline, la glycine et la glutamine, des nutriments bénéfiques pour la santé.
Le bouillon d'os peut être considéré comme une « multivitamine naturelle ». Selon le Dr Lien Huong, de l'Institut vietnamien de médecine appliquée, les os d'animaux contiennent une grande quantité de minéraux, ainsi que 17 acides aminés différents, du collagène et de la gélatine. Le bouillon d'os, surtout lorsqu'il est mijoté avec de la peau animale, contient beaucoup de kératine, de collagène et de GAG (un glucide complexe qui participe à de nombreux processus de l'organisme).
Le bouillon d’os contient de nombreux nutriments bénéfiques pour la santé.
Les nutriments importants présents dans le bouillon d’os comprennent :
Glycosaminoglycanes (GAG)
Les glycosaminoglycanes jouent un rôle majeur dans le maintien et le soutien du collagène et de l'élastine, qui occupent les espaces entre les os et les autres fibres. Des recherches montrent que les GAG contribuent également à la santé digestive en contribuant à restaurer la muqueuse intestinale.
Certains GAG importants présents dans le bouillon d’os comprennent la glucosamine, l’acide hyaluronique et le sulfate de chondroïtine.
Glucosamine
Il existe deux principales formes naturelles de glucosamine : le chlorhydrate et le sulfate. Toutes deux contribuent à maintenir l'intégrité du cartilage, cette substance caoutchouteuse des articulations qui agit comme un coussinet naturel.
La glucosamine peut diminuer avec l'âge. Boire beaucoup de bouillon d'os est donc une solution simple et peu coûteuse pour préserver la santé de vos articulations. Le bouillon d'os contribue à la perte de cartilage et constitue une alternative aux suppléments de glucosamine coûteux.
Acide hyaluronique
Présent dans les tissus conjonctifs, épithéliaux (peau) et nerveux, l'acide hyaluronique contribue à la prolifération, à la différenciation et à la mitose cellulaires. Cela permet à nos cellules d'accomplir diverses fonctions dans tout l'organisme. Il favorise également un vieillissement sain, le rajeunissement cellulaire et la fermeté de la peau.
Sulfate de chondroïtine
Le sulfate de chondroïtine est un glycosaminoglycane bénéfique présent dans le cartilage articulaire de tous les animaux. Il est souvent utilisé pour favoriser la santé et la souplesse des articulations, notamment en association avec la glucosamine.
Des études ont montré que la supplémentation en chondroïtine favorise la réponse inflammatoire ainsi que la santé cardiaque, la santé osseuse, la santé de la peau et des niveaux de cholestérol sains.
Minéraux et électrolytes
Le bouillon d'os fournit des minéraux essentiels, notamment des électrolytes, sous une forme facilement assimilable. Parmi les électrolytes présents dans le bouillon d'os, on trouve le calcium, le magnésium, le potassium et le phosphore.
Ils sont importants pour soutenir une circulation saine, la densité osseuse, la fonction de signalisation nerveuse, la santé cardiovasculaire et la santé digestive.
Le bouillon d’os contient également l’équilibre idéal de sodium et de potassium pour soutenir la santé et l’efficacité des cellules ainsi que pour prévenir les déséquilibres électrolytiques.
Collagène
Le collagène est la principale protéine structurelle du corps humain. Il contribue à la formation du tissu conjonctif et à la fermeture de la paroi protectrice du tube digestif. Sa structure lisse, semblable à un gel, recouvre et maintient les os ensemble, permettant ainsi une mobilité optimale.
Acides aminés
La gélatine du bouillon d'os contient des acides aminés dits « conditionnels » : l'arginine, la glycine, la glutamine et la proline. Ces acides aminés sont classés comme non essentiels, mais nécessaires dans certaines conditions. L'organisme ne les produit pas efficacement en cas de maladie ou de stress.
2. Quels sont les bienfaits pour la santé de l’utilisation du bouillon d’os ?
Protection des articulations
Avec l'âge, nos articulations s'usent et perdent de leur souplesse. Le bouillon d'os est l'une des meilleures sources naturelles de collagène. En bouillant, le collagène des parties animales est libéré dans le bouillon et est facilement absorbé pour contribuer à la reconstruction du cartilage.
L'un des composants les plus précieux du bouillon d'os est la gélatine. Elle agit comme un coussinet souple entre les os, leur permettant de bouger sans frottement. Cela contribue à réduire la pression sur les articulations vieillissantes et à maintenir une densité minérale osseuse saine.
Améliorer la santé intestinale
Des études montrent que la gélatine est bénéfique pour restaurer la résistance de la paroi intestinale et lutter contre les intolérances alimentaires (comme le blé ou les produits laitiers). Elle favorise également la croissance de bonnes bactéries intestinales. Contrairement à de nombreux autres aliments difficiles à digérer complètement, le bouillon d'os est facile à digérer et apaise le système digestif.
Boire du bouillon d’os aide à favoriser une digestion saine.
Maintenir une peau saine
Le collagène contribue à la formation d'élastine et d'autres composés cutanés responsables du maintien de la tonicité, de la texture et de la jeunesse de la peau. L'intégrité du collagène est reconnue pour contribuer à réduire visiblement l'apparence des rides, à atténuer les poches et à combattre de nombreux autres signes de l'âge.
Soutient la fonction immunitaire
L'un des avantages les plus remarquables du bouillon d'os est son action bénéfique sur la santé intestinale. Et lorsque vos intestins sont en bonne santé, votre système immunitaire est également renforcé.
Le syndrome de l'intestin perméable se produit lorsque des particules alimentaires non digérées s'infiltrent à travers de minuscules orifices dans la paroi intestinale affaiblie et pénètrent dans la circulation sanguine. Le système immunitaire les détecte et réagit de manière excessive. Cela augmente l'inflammation et entraîne des dysfonctionnements dans tout l'organisme.
Le bouillon d’os est l’un des aliments les plus bénéfiques à consommer pour restaurer la santé intestinale et ainsi soutenir la fonction du système immunitaire et une réponse inflammatoire saine.
Détoxifier le corps
Le bouillon d'os est considéré comme un bon détoxifiant, car il aide le système digestif à éliminer les déchets et stimule la capacité du foie à éliminer les toxines. Il contribue également à maintenir l'intégrité des tissus et améliore l'utilisation des antioxydants par l'organisme.
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