Quels sont les bienfaits pour la santé de la consommation de bouillon d’os ?

1. Nutriments importants présents dans le bouillon d'os

Le bouillon d'os ou bouillon d'os est la façon dont nos ancêtres ont profité de chaque partie de l'animal comme les os et la moelle, la peau, les pieds, les tendons, les ligaments que nous ne pouvons pas manger directement en les faisant bouillir et mijoter pour obtenir l'eau. Ce processus d’ébullition amène les os et les ligaments à libérer des composés comme le collagène, la proline, la glycine et la glutamine, des nutriments bénéfiques pour la santé.

Le bouillon d’os peut être comparé à une « multivitamine naturelle ». Selon BS. Lien Huong, Institut vietnamien de médecine appliquée, les os d'animaux contiennent une grande quantité de minéraux ainsi que 17 acides aminés différents, du collagène et de la gélatine. Le bouillon d'os, surtout lorsqu'il est cuit avec de la peau animale, contient beaucoup de kératine, de collagène et de GAG ​​(un glucide complexe qui peut participer à de nombreux processus corporels).

Le bouillon d’os contient de nombreux nutriments bénéfiques pour la santé.

Les nutriments importants présents dans le bouillon d’os comprennent :

Glycosaminoglycanes (GAG)

Les glycosaminoglycanes jouent un rôle majeur dans le maintien et le soutien du collagène et de l’élastine, qui occupent l’espace entre les os et les autres fibres. Les recherches montrent que les GAG favorisent également la santé digestive car ils aident à restaurer la muqueuse intestinale.

Certains GAG importants présents dans le bouillon d’os comprennent la glucosamine, l’acide hyaluronique et le sulfate de chondroïtine.

Glucosamine

Il existe deux principales formes naturelles de chlorhydrate et de sulfate de glucosamine. Les deux contribuent à maintenir l’intégrité du cartilage, la substance caoutchouteuse des articulations qui agit comme un coussin naturel.

La glucosamine peut s’épuiser avec l’âge. Un moyen simple et relativement peu coûteux de soutenir la santé des articulations est donc de boire beaucoup de bouillon d’os. Le bouillon d’os aide à soutenir la perte de cartilage, agissant comme une alternative aux suppléments coûteux de glucosamine.

Acide hyaluronique

Présent dans les tissus conjonctifs, épithéliaux (peau) et nerveux, l'acide hyaluronique contribue à la prolifération, à la différenciation et à la mitose cellulaires. Cela permet à nos cellules d’exécuter différentes fonctions dans tout le corps. Il contribue également à favoriser un vieillissement sain, le rajeunissement cellulaire et le raffermissement de la peau.

Sulfate de chondroïtine

Le sulfate de chondroïtine est un glycosaminoglycane bénéfique présent dans le cartilage articulaire de tous les animaux. Il est couramment utilisé pour soutenir la santé et la flexibilité des articulations, en particulier lorsqu'il est associé à la glucosamine.

Des études ont montré que la supplémentation en chondroïtine favorise la réponse inflammatoire ainsi que la santé cardiaque, la santé osseuse, la santé de la peau et des niveaux de cholestérol sains.

Minéraux et électrolytes

Le bouillon d’os fournit des minéraux essentiels, notamment des électrolytes, sous une forme facilement absorbée. Les électrolytes présents dans le bouillon d’os comprennent le calcium, le magnésium, le potassium et le phosphore.

Ils sont importants pour soutenir une circulation saine, la densité osseuse, la fonction de signalisation nerveuse, la santé cardiovasculaire et la santé digestive.

Le bouillon d’os contient également l’équilibre idéal de sodium et de potassium pour soutenir la santé et l’efficacité des cellules ainsi que pour prévenir les déséquilibres électrolytiques.

Collagène

Le collagène est la principale protéine structurelle présente dans le corps humain, contribuant à former le tissu conjonctif et à « sceller » la paroi protectrice du tube digestif. Il a une structure lisse et gélatineuse qui recouvre et maintient les os ensemble, nous permettant de bouger avec souplesse.

Acides aminés

La gélatine du bouillon d'os contient les acides aminés « conditionnels » arginine, glycine, glutamine et proline. Les acides aminés conditionnels sont ceux qui sont classés comme acides aminés non essentiels mais qui sont nécessaires dans certaines conditions. Le corps ne les produit pas bien si nous sommes malades ou stressés.

2. Quels sont les bienfaits pour la santé de l’utilisation du bouillon d’os ?

Protection des articulations

En vieillissant, nos articulations s’usent et deviennent moins flexibles. Le bouillon d’os est l’une des meilleures sources naturelles de collagène. Lorsque le bouillon d’os bout, le collagène des parties animales est libéré dans le bouillon et est facilement absorbé pour aider à restaurer le cartilage.

L’un des composants les plus précieux du bouillon d’os est la gélatine. La gélatine agit comme un coussin souple entre les os, leur permettant de bouger sans frottement. Cela aide à réduire la pression sur les articulations vieillissantes et favorise une densité minérale osseuse saine.

Améliorer la santé intestinale

Des études montrent que la gélatine est bénéfique pour restaurer la force de la muqueuse intestinale et lutter contre les sensibilités alimentaires (comme le blé ou les produits laitiers). Cela aide également à développer de bonnes bactéries dans l’intestin. Contrairement à de nombreux autres aliments difficiles à décomposer complètement, manger du bouillon d’os est facile à digérer et apaise le système digestif.

Boire du bouillon d’os aide à favoriser une digestion saine.

Maintenir une peau saine

Le collagène aide à former de l’élastine et d’autres composés dans la peau qui sont responsables du maintien du teint, de la texture et de l’apparence jeune de la peau. Il est reconnu que l’intégrité du collagène aide à réduire visiblement l’apparence des rides, à réduire les poches et à combattre de nombreux autres signes du vieillissement.

Soutient la fonction immunitaire

L’un des avantages les plus remarquables du bouillon d’os est ses bienfaits pour la santé intestinale. Et lorsque l’intestin est en bonne santé, la fonction du système immunitaire est également renforcée.

Le syndrome de l'intestin perméable se produit lorsque des particules non digérées provenant des aliments s'infiltrent à travers de minuscules trous dans la paroi intestinale affaiblie et pénètrent dans la circulation sanguine, où le système immunitaire les détecte et réagit de manière excessive. Cela augmente l’inflammation et conduit à un dysfonctionnement dans tout le corps.

Le bouillon d’os est l’un des aliments les plus bénéfiques à consommer pour restaurer la santé intestinale et ainsi soutenir la fonction du système immunitaire et une réponse inflammatoire saine.

Détoxifier le corps

Le bouillon d’os est considéré comme un bon détoxifiant car il aide le système digestif à éliminer les déchets et stimule la capacité du foie à éliminer les toxines. Il aide également à maintenir l’intégrité des tissus et améliore l’utilisation des antioxydants par le corps.

Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/an-nuoc-dung-ham-xuong-co-loi-gi-cho-suc-khoe-172240324214800368.htm