Manger du pho : est-il préférable de manger des germes de soja crus ou blanchis ?

Les germes de soja sont utilisés dans de nombreux plats. Les intégrer à votre alimentation contribuera à augmenter votre apport en nutriments, à améliorer votre santé intestinale et à maintenir une tension artérielle normale.

Cependant, lorsqu'il s'agit de les ajouter à un plat, certains préfèrent les manger crus, tandis que d'autres préfèrent les manger cuits. Alors, quelle est la meilleure façon de les consommer ?

Ici, la nutritionniste Dr Siddhi Camila Lama et la nutritionniste Jill Corleone (toutes deux travaillant aux États-Unis) vous expliqueront cela clairement.

Certaines personnes aiment manger des germes de soja crus, tandis que beaucoup d'autres ne peuvent manger que des germes de soja cuits - Illustration : AI

Dois-je manger des germes de soja crus ou blanchis ?

La consommation de germes de soja crus est souvent liée à une intoxication alimentaire, et des milliers de cas ont été signalés, selon le site d'informations sur la santé Live Strong.

Les germes de soja sont sensibles à des bactéries telles qu'Escherichia coli, Salmonella typhimurium, Staphylococcus aureus et Listeria monocytogenes. Les conditions chaudes et humides dans lesquelles ils sont cultivés créent un environnement favorable à ces bactéries pathogènes.

La consommation de germes de soja contaminés peut provoquer des symptômes tels que fièvre, maux de tête et troubles gastro-intestinaux comme la diarrhée. Cependant, les infections causées par ces bactéries peuvent également entraîner de graves problèmes, comme des convulsions, une naissance prématurée, voire le décès chez la femme enceinte.

Les enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes et les personnes immunodéprimées doivent être particulièrement prudents lorsqu'ils consomment des germes de soja crus, car ces groupes sont plus sensibles aux complications graves. Il est donc préférable pour ces personnes de ne consommer que des germes de soja bien cuits.

Faire bouillir les germes de soja pendant 1 à 2 minutes

Le lavage ne permet pas d’éliminer toutes les bactéries nocives. Le moyen le plus simple d’éviter les maladies d’origine alimentaire tout en profitant des bienfaits des germes de soja est donc de les blanchir soigneusement, c’est-à-dire de les faire bouillir pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient complètement cuits, selon Live Strong.

Source : https://thanhnien.vn/an-pho-nen-dung-voi-gia-song-hay-gia-trung-la-tot-nhat-185250828115613014.htm