À propos du pho : vaut-il mieux manger les germes de soja crus ou blanchis ?

Les germes de soja s'utilisent dans de nombreux plats. En consommer régulièrement contribue à augmenter votre apport en nutriments, à améliorer votre santé intestinale et à maintenir une tension artérielle normale.

Cependant, lorsqu'il s'agit de les incorporer à un plat, certains préfèrent les manger crus tandis que d'autres ne les consomment que cuits. Alors, quelle est la meilleure option ?

Ici, la nutritionniste Dr. Siddhi Camila Lama et la nutritionniste Jill Corleone (toutes deux travaillant aux États-Unis) vont l'expliquer clairement.

Certaines personnes aiment manger les germes de soja crus, tandis que beaucoup d'autres ne peuvent manger que des germes de soja cuits. - Illustration : IA

Faut-il consommer les germes de soja crus ou blanchis ?

La consommation de germes de soja crus est souvent associée à des intoxications alimentaires, et des milliers de cas ont été signalés, selon le site d'actualités santé Live Strong.

Les germes de soja sont sensibles aux bactéries telles qu'Escherichia coli, Salmonella typhimurium, Staphylococcus aureus et Listeria monocytogenes. Les conditions chaudes et humides de leur culture créent un environnement favorable à la prolifération de ces bactéries pathogènes.

La consommation de germes de soja contaminés peut provoquer des symptômes tels que fièvre, maux de tête et troubles gastro-intestinaux comme la diarrhée. Cependant, les infections causées par ces bactéries peuvent également entraîner des problèmes graves, comme des convulsions, un accouchement prématuré, voire le décès chez les femmes enceintes.

Les enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes et les personnes immunodéprimées doivent être particulièrement prudents lorsqu'ils consomment des germes de soja crus, car ils sont plus susceptibles de développer des complications graves. Il est préférable pour ces groupes de ne consommer que des germes de soja bien cuits.

Faire bouillir les germes de soja pendant 1 à 2 minutes.

Le lavage ne permet pas toujours d'éliminer toutes les bactéries nocives. La meilleure façon d'éviter les intoxications alimentaires tout en profitant des bienfaits des germes de soja est donc de les blanchir soigneusement, c'est-à-dire de les faire bouillir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, selon Live Strong.

Source : https://thanhnien.vn/an-pho-nen-dung-voi-gia-song-hay-gia-trung-la-tot-nhat-185250828115613014.htm