Trois plats vietnamiens figurent parmi les 50 meilleurs plats de canard au monde.

VHO - Le site web culinaire Taste Atlas vient de publier une liste des 50 meilleurs plats de canard au monde, dans laquelle figurent notamment les vermicelles aux pousses de bambou au canard vietnamien, le porridge de canard et le boudin noir de canard.

Taste Atlas compare les vermicelles aux pousses de bambou et au canard à « un symbole de sophistication dans la cuisine vietnamienne ».

Parmi les trois plats, le vermicelle aux pousses de bambou et au canard a été classé 15e par Taste Atlas. Ce plat classique séduit par son bouillon clair et légèrement sucré, préparé à partir d'os de canard, et par la fraîcheur des pousses de bambou, fraîches ou séchées. La chair du canard, tendre et parfumée, servie avec des vermicelles blancs, offre une expérience gustative des plus agréables.

Taste Atlas compare les vermicelles aux pousses de bambou et au canard à « un symbole de sophistication dans la cuisine vietnamienne », en raison du soin apporté à la manipulation d'ingrédients rustiques : les pousses de bambou doivent être croustillantes, le canard parfumé, le bouillon clair, le tout se mélangeant naturellement.

Pour de nombreux touristes internationaux, c'est un plat délicieux, idéal aussi bien pour le petit-déjeuner que pour le déjeuner, qui leur rappelle la simplicité et le raffinement de la cuisine vietnamienne.

Le porridge de canard me rappelle la famille, l'enfance et la paix.

De plus, le porridge de canard procure une sensation de douceur, de chaleur et de familiarité, évoquant la famille, l'enfance et la tranquillité, à l'image du terme « plat réconfortant » employé par les étrangers. Le riz, mijoté avec du canard tendre, forme un porridge onctueux. La saveur chaude du gingembre et le goût sucré-salé de la sauce de poisson au gingembre qui l'accompagne en font un plat très apprécié.

Pour les touristes, le porridge de canard représente l'esprit du « simple mais durable », cet esprit qui a créé l'identité de la cuisine vietnamienne.

Si les vermicelles aux pousses de bambou et le porridge de canard sont appréciés de tous, le boudin noir de canard suscite la curiosité, voire la méfiance, de nombreux touristes. Taste Atlas l'a classé 40e, le qualifiant de « plat audacieux qui reflète une facette de la culture culinaire vietnamienne ».

Le boudin noir est préparé à partir de sang de canard frais mélangé à de la sauce de poisson, de la farine de riz et d'une farce de foie, d'intestins et de viande hachée. Il est servi avec des herbes, des cacahuètes grillées et des galettes de riz. Sa saveur prononcée et typique de la région en fait un plat incontournable de la gastronomie mondiale .

Boudin noir de canard - un plat vietnamien unique

Malgré des avis mitigés par le passé en raison de problèmes d'hygiène, la présence du boudin noir de canard dans ce classement montre que Taste Atlas reconnaît ce plat comme un emblème culturel unique.

Lancé en 2015, Taste Atlas est considéré comme une carte culinaire mondiale, reliant plus de 9 000 restaurants et présentant des dizaines de milliers de plats grâce aux critiques d'experts, de chefs et de lecteurs.

Source : https://baovanhoa.vn/du-lich/ba-mon-an-viet-nam-lot-top-50-mon-vit-ngon-nhat-the-gioi-186247.html