Trois plats vietnamiens figurent parmi les 50 meilleurs plats de canard au monde.

VHO - Le site web culinaire Taste Atlas vient de publier sa liste des 50 meilleurs plats de canard au monde, dans laquelle figurent des plats vietnamiens tels que la soupe de nouilles au canard et aux pousses de bambou, le porridge de canard et la soupe au sang de canard.

Taste Atlas décrit la soupe de nouilles au canard et aux pousses de bambou comme « un symbole de sophistication dans la cuisine vietnamienne ».

Parmi les trois plats, la soupe de nouilles au canard et aux pousses de bambou a été classée première par Taste Atlas, à la 15e place. Ce plat traditionnel séduit par son bouillon clair et légèrement sucré, préparé à partir d'os de canard, et agrémenté de la saveur rafraîchissante des pousses de bambou, fraîches ou séchées. La chair du canard est tendre et parfumée, et servie avec des nouilles blanches, elle offre une expérience culinaire des plus agréables.

Taste Atlas décrit la soupe de nouilles au canard et aux pousses de bambou comme « un symbole de sophistication dans la cuisine vietnamienne », en raison du soin méticuleux apporté à la préparation des ingrédients rustiques : les pousses de bambou doivent être croustillantes, le canard parfumé, le bouillon clair, le tout se mélangeant naturellement.

Pour de nombreux touristes internationaux, c'est un plat délicieux, idéal aussi bien pour le petit-déjeuner que pour le déjeuner, qui leur rappelle la simplicité et la sophistication de la cuisine vietnamienne.

Le porridge de canard évoque des souvenirs de famille, d'enfance et de paix.

De plus, le porridge de canard procure une sensation de douceur, de chaleur et de réconfort, évoquant des souvenirs de famille, d'enfance et de paix – ce que les étrangers appellent précisément un « plat réconfortant ». Ce porridge, mijoté à partir de riz et mélangé à de la chair de canard tendre, donne un plat onctueux et crémeux. La chaleur du gingembre et la saveur aigre-douce de la sauce de poisson au gingembre qui l'accompagne en font un plat très apprécié.

Pour les touristes, le porridge de canard représente l'esprit de « simplicité et de qualité durable », un esprit qui a façonné l'identité de la cuisine vietnamienne.

Si la soupe de nouilles au canard et aux pousses de bambou et le porridge au canard sont des plats appréciés de tous, le boudin noir de canard (tiết canh vịt) suscite la curiosité, voire l'appréhension, chez de nombreux touristes. Taste Atlas l'a classé 40e, le qualifiant de « plat audacieux qui reflète une facette de la culture culinaire vietnamienne ».

Le boudin noir de canard est préparé à partir de sang de canard frais mélangé à de la sauce de poisson, de la poudre de riz grillé et d'une farce de foie, d'intestins et de viande hachée. Il est servi avec des herbes, des cacahuètes grillées et des galettes de riz. Sa saveur locale prononcée et unique en fait un plat incontournable de la gastronomie mondiale .

Boudin noir de canard - un plat vietnamien unique.

Malgré des avis mitigés par le passé en raison de problèmes d'hygiène, l'inclusion de la soupe au sang de canard dans ce classement montre à quel point Taste Atlas reconnaît ce plat comme une icône culturelle unique.

Lancé en 2015, Taste Atlas est considéré comme une carte culinaire mondiale, reliant plus de 9 000 restaurants et présentant des dizaines de milliers de plats à travers les critiques d'experts, de chefs et de lecteurs.

Source : https://baovanhoa.vn/du-lich/ba-mon-an-viet-nam-lot-top-50-mon-vit-ngon-nhat-the-gioi-186247.html