Parmi les plats vietnamiens mis à l'honneur figuraient différentes variantes de pho, comme le pho au bœuf, le pho au poulet, le pho végétarien, le pho sauté et le pho mixte. Les plats de nouilles traditionnels étaient également très appréciés à l'international, notamment la soupe de nouilles au bœuf, la soupe de nouilles au porc grillé, la soupe de nouilles au crabe et la soupe de nouilles au canard et aux pousses de bambou.
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| Le célèbre plat de nouilles Quang. (Source : Centre d'information touristique ) |
La liste met également à l'honneur les plats de nouilles qui sont des spécialités régionales du Vietnam, comme les nouilles Quang, Cao Lau, Banh Canh, Hu Tieu et Banh Da Cua.
Tout ceci témoigne de la créativité et de la richesse de l'art culinaire vietnamien dans chaque nouille, vermicelle et nouille pho.
Classée 5ème sur la liste, la soupe de nouilles au bœuf du sud du Vietnam est considérée comme un plat traditionnel populaire et apprécié tant par les gourmets locaux qu'internationaux.
Ce plat est une combinaison parfaite de nouilles de riz moelleuses, de bœuf sauté, d'échalotes frites parfumées, de cacahuètes grillées, d'un assortiment d'herbes et d'épices, de légumes marinés et d'une vinaigrette aigre-douce à base de sauce de poisson, créant un mélange de saveurs harmonieux et unique.
Le pho, plat emblématique de Hanoï, figure en bonne place dans ce classement et se décline en de nombreuses variantes, notamment le pho en bouillon et le pho sec. Le pho traditionnel est préparé avec un bouillon mijoté à base d'os, d'épices et d'herbes aromatiques comme la cannelle, l'anis étoilé et la cardamome.
Les nouilles de riz sont placées dans un bol de bouillon chaud, garnies de diverses viandes telles que du bœuf (poitrine de bœuf, jarret de bœuf, flanc de bœuf, cuit ou saignant, sauté) ; du poulet (blanc de poulet, cuisse de poulet, etc.) ainsi que des oignons verts, des herbes, et servies avec des bâtonnets de pâte frits, du citron vert, des piments, etc., selon les goûts.
Le pho sec est similaire, mais il est généralement mélangé ou sauté avec de la sauce soja, de la sauce poisson aigre-douce, et servi avec un bol de bouillon mijoté à partir d'arêtes.
Parmi les plats qui incarnent véritablement la culture culinaire du centre du Vietnam, on trouve les fameuses nouilles Quang. Ces nouilles, blanches ivoire ou jaune doré, sont plates, moelleuses et légèrement élastiques. Elles sont servies avec diverses garnitures telles que porc, bœuf, poulet, crevettes, viande, œufs, méduses, poisson-serpent, etc., chacune offrant une saveur unique.
Le bouillon de ce plat, parfumé par ses ingrédients principaux (crevettes fraîches et porc), peut également être agrémenté d'autres ingrédients selon le type de nouilles. Outre les légumes, les cacahuètes grillées et les galettes de riz croustillantes contribuent à la saveur unique et appétissante de ce plat.
La présence de la cuisine vietnamienne dans le classement des meilleurs plats de nouilles au monde témoigne de la richesse de la cuisine des trois régions du Vietnam, tout en confirmant son fort attrait sur la scène culinaire internationale.
Non seulement les plats se distinguent par la diversité de leurs ingrédients et de leurs méthodes de préparation, mais chaque plat incarne également les histoires culturelles, les coutumes et l'esprit créatif de chaque région, contribuant ainsi à promouvoir l'image du Vietnam, de son peuple, de sa culture et de sa cuisine auprès des amis du monde entier.
Source : https://baoquocte.vn/viet-nam-co-toi-18-mon-soi-nam-trong-top-100-mon-an-ngon-nhat-the-gioi-337175.html
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