Le neurochirurgien Sanjay Gupta (États-Unis) a consacré de nombreuses années à la recherche sur la lutte contre le vieillissement et a abordé ce sujet dans la série documentaire Chasing Life, tournée à Okinawa, au Japon. Okinawa est considérée comme l'une des cinq « zones bleues », un concept désignant les endroits où les gens sont en meilleure santé et vivent le plus longtemps.
Dans la série « Chasing Life », le Dr Gupta explique que la longévité des Okinawaiens s'explique en partie par la richesse de leur alimentation en aliments qui préviennent le vieillissement et activent les gènes de longévité. « Notre ADN contient un gène appelé FOXO3 qui peut retarder le vieillissement, mais qui doit être activé par des aliments adaptés », explique Gupta. Sur cette photo, Kame Ogito, 89 ans, ramasse des algues à marée basse à Motobu, Okinawa, Japon. Illustration : NPR
D'autres études scientifiques ont également démontré que le régime d'Okinawa est un régime anti-âge sain, car les aliments consommés contribuent à réduire le risque de maladies cardiovasculaires, à abaisser la glycémie, etc. Le régime d'Okinawa est le mode d'alimentation traditionnel des habitants de l'île japonaise d'Okinawa. Ce régime japonais privilégie les légumes, certains plats à base de soja, ainsi que les nouilles, le riz, le porc et le poisson.
Selon Gupta, ce sont deux aliments que les habitants d'Okinawa mangent régulièrement et qui peuvent eux-mêmes aider à activer les gènes de longévité, prolongeant ainsi la vie.
Légumes qui aident à réduire la glycémie
1. Algues
Les algues sont riches en fibres, en oméga-3 et en vitamines A, C, E et B. Elles contiennent également de nombreux minéraux comme le magnésium, le potassium, le zinc, etc. Leur consommation peut réduire le risque de diabète de type 2. Les chercheurs pensent que certains composés présents dans les algues, comme la fucoxanthine, peuvent contribuer à contrôler et à stabiliser la glycémie.
De plus, grâce à leur richesse en fibres, les algues contribuent à une sensation de satiété durable, favorisent la perte de poids et améliorent la santé digestive. Il a également été démontré que les algues réduisent le risque de cancer, renforcent le système immunitaire et sont très bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
7 façons de cuisiner une délicieuse soupe d'algues sans odeur de poisson
1. Soupe d'algues au bœuf
La soupe aux algues et au bœuf est préparée en toute simplicité à partir de deux ingrédients principaux : du bœuf et des algues. La soupe chaude dégage un arôme léger, tandis que le bouillon possède une douceur naturelle grâce au bœuf et aux algues fraîchement cuits, moelleux et délicieux, sans être ennuyeux.
2. Soupe d'algues aux crevettes
Un mélange d'algues moyennement cuites au goût doux et moelleux, associé à des crevettes séchées et fraîches légèrement moelleuses, créant une saveur étrange et étonnamment appétissante ! Vous pouvez y ajouter du tofu moelleux, des champignons sucrés, etc. Essayez de la préparer et de la déguster avec du riz chaud pour découvrir le goût délicieux de cette soupe.
3. Soupe de poulet aux algues
La soupe aux algues peut également être cuisinée avec du poulet, créant une soupe avec une saveur rafraîchissante, une douceur riche provenant du poulet mijoté moelleux, des algues cuites juste comme il faut, ni trop molles ni trop dures.
4. Soupe aux œufs et aux algues
La soupe aux algues est préparée à partir d'un bouillon de poulet au goût riche et sucré. On y ajoute des œufs et du tofu moelleux, puis on la sert avec des algues rafraîchissantes, moelleuses et croquantes, à la fois étranges et délicieuses.
5. Soupe d'algues aux fruits de mer
Soupe d'algues aux fruits de mer, simple à préparer, offrant un goût rafraîchissant, onctueux et délicieux. Selon vos préférences, vous pouvez préparer une soupe d'algues avec vos fruits de mer préférés, comme des palourdes, des moules, etc. Les fruits de mer ont un goût naturellement sucré et sont délicieux avec des algues.
6. Soupe d'algues et de porc
Une fois cuit, le porc haché présente une saveur sucrée mêlée au doux parfum des échalotes frites. Vous pouvez également le cuisiner avec des côtes de porc mijotées à feu doux, ce qui rend la viande tendre et savoureuse. Les algues sont ajoutées au bouillon bouillant, blanchies uniformément pour une texture moelleuse et délicieuse, un délice.
7. Soupe d'algues végétarienne
La soupe d'algues peut également être combinée avec de nombreux autres ingrédients pour créer des saveurs délicieuses. Vous pouvez la cuisiner avec du tofu moelleux, ajouter un bouillon à la douceur naturelle du radis mijoté, ou encore avec des graines de lotus, riches sans être amères, pour une saveur délicieuse et attrayante à laquelle il est difficile de résister !
2. Melon amer
« Ce n'est pas un hasard si des aliments comme le melon amer sont appréciés par des générations de Japonais. Ils savent intuitivement que cet aliment est bon pour la santé », explique le Dr Gupta.
Des recherches ont montré que le melon amer peut réduire la glycémie en augmentant le métabolisme du glucose. De plus, comme de nombreuses autres plantes, le melon amer est faible en calories et procure une sensation de satiété plus durable, ce qui peut contribuer à une perte de poids efficace.
Intégrer la margose à votre alimentation peut également contribuer à réduire votre taux de cholestérol sanguin et ainsi diminuer votre risque de maladie cardiaque, de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. La margose est également reconnue pour ses bienfaits rénaux : elle peut décomposer les calculs et aider l'organisme à les éliminer par l'urine, car elle réduit la concentration d'acide dans les urines, atténuant ainsi la douleur causée par les calculs rénaux.
Plats délicieux à base de melon amer :
Melon amer sauté aux œufs.
Melon amer sauté au bœuf.
Melon amer farci à la viande.
Melon amer avec de la viande.
Soupe de melon amer avec poisson-chat, viande, œufs.
Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bac-si-my-tiet-lo-2-loai-rau-co-o-viet-nam-co-the-kich-hoat-gen-truong-tho-giup-ha-duong-huet-giam-can-172240803080057824.htm
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