Un journal coréen suggère 4 délicieux restaurants de pho à Hanoi : Certains endroits nécessitent une file d'attente, d'autres n'ont pas de citron

Au Vietnam, les matinées commencent souvent par un pho. Beaucoup de gens en mangent au petit-déjeuner et de nombreux restaurants ouvrent tôt pour servir les convives…

Le quartier de Hoan Kiem, où sont préservés les vestiges d' Hanoï , abrite également de nombreux restaurants de pho. Dès 7 heures du matin, les restaurants de pho ouvrent des deux côtés de la rue et sont tous bondés. Des enseignes de restaurants de pho sont accrochées partout, comme des panneaux routiers », a écrit le journaliste Park.

Le journaliste Park a souligné la différence entre le pho du Nord et celui du Sud. Dans le pho du Nord, on le déguste avec des oignons verts, tandis que dans le Sud, comme à Hô-Chi-Minh-Ville, on le sert avec des germes de soja. Les légumes qui l'accompagnent le rendent plus savoureux et aromatique.

Le journaliste de Chosun suggère 4 restaurants de pho à essayer à Hanoi, notamment Pho Cu Chieu, Pho 10 Ly Quoc Su, Pho Thin 13 Lo Duc et Pho Bat Dan.

Une image courante dans les restaurants de pho à Hanoï. Photo : Park Jeong Bae

En tête de liste se trouve le pho au bœuf de M. Chieu, rue Hang Bo, dans le quartier de Hoan Kiem. Ce restaurant de pho est centenaire et existe depuis quatre générations. Le comptoir à viande se trouve juste à l'entrée.

« Au lieu d'ajouter des épices comme l'anis étoilé et la cannelle, le restaurant mijote uniquement des os et du bœuf, préservant ainsi la saveur originale du bouillon. De plus, ils ne mettent pas de citron sur la table, contrairement à la plupart des autres restaurants de pho. Le bouillon est clair », a décrit le journaliste de Chosun .

Le propriétaire du restaurant Pho, M. Chieu, a souvent confié que le citron avait un goût acide et que, pressé dans un bol de pho, il pouvait facilement altérer l'arôme du bœuf. C'est pourquoi le restaurant utilise du vinaigre d'ail artisanal à la place du citron. La plupart des clients du restaurant sont des habitués, ce qui n'est pas surprenant.

Concernant Pho 10 Ly Quoc Su, un journaliste coréen a commenté que cet endroit dispose d'un espace spacieux avec un menu diversifié tel que du pho rare, du pho rare, du pho rare...

Pho Thin est présenté par le journal Chosun comme une adresse réputée de Hanoï, fondée en 1979. Le prix du pho est de 70 000 VND le bol, un prix assez élevé comparé à d'autres restaurants. Le bouillon est plus épais et plus gras, et les oignons sont hachés et recouvrent le bol de pho.

« Le bouillon est riche et crémeux. Son goût convient parfaitement au palais coréen », a écrit le journaliste Park.

Tarifs du Pho Thin. Photo : Park Jeong Bae

Le quatrième restaurant de pho mentionné est le Bat Dan Traditional Pho, où de nombreux clients font la queue dès le petit matin. « Les nouilles pho sont fines et la viande est tendre. Tout comme le pho au bœuf de M. Chieu, le Bat Dan pho ne met pas de citron sur la table. »

Ils sont fiers de leur bouillon. Il est doux, clair et toujours brûlant. Essayez le bœuf bien cuit et la poitrine de bœuf saignante, deux de leurs plats préférés. Vous pouvez aussi le déguster avec des gressins frits », a écrit Park.

Pho 10 Ly Quoc Su et Pho Gia Truyen Bat Dan sont deux des restaurants de pho de Hanoi recommandés par le Guide Michelin dans la catégorie Bid Gourmand (bonne qualité de nourriture, prix abordables).

Le journaliste de Chosun recommande deux autres restaurants de pho à Nam Dinh , berceau du pho au bœuf, à savoir Pho Dan et Pho Tao. Les points communs du pho de Nam Dinh sont une saveur riche, un bouillon clair et des nouilles pho plus fines et plus petites.

Récemment, de nombreuses stars coréennes célèbres sont venues au Vietnam et ont partagé des photos d'elles-mêmes en train de savourer du pho, attirant une grande attention.

En avril dernier, l'acteur Jung Il Woo est venu à Hanoï et a immédiatement dégusté le pho, un plat national. L'acteur de « High Kick Through the Roof » s'est confortablement installé sur une chaise en plastique et a dégusté un pho au restaurant Phu My, 45B Bat Dan (quartier de Cua Dong, district de Hoan Kiem, Hanoï).

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