Un journal coréen suggère 4 délicieux restaurants de pho à Hanoi : certains doivent faire la queue, d'autres n'ont pas de citron

Au Vietnam, les matinées commencent souvent par un pho. Beaucoup de gens en mangent au petit-déjeuner et de nombreux restaurants ouvrent tôt pour servir les convives…

Le quartier de Hoan Kiem est l'endroit où les anciennes caractéristiques de Hanoi sont préservées et abrite également de nombreux restaurants de pho. À 19 heures, les restaurants de pho ouvrent des deux côtés de la rue, et chaque restaurant est bondé de clients. « Des panneaux indiquant des restaurants de pho sont accrochés partout dans la rue, comme des panneaux de signalisation », a écrit le journaliste Park.

Le journaliste Park souligne la différence entre le pho du Nord et le pho du Sud. Dans le nord du pays, les convives mangent le pho avec des oignons verts, tandis que dans le sud, comme à Ho Chi Minh-Ville, le pho est mangé avec des germes de soja. Les légumes qui l'accompagnent rendent le bol de pho plus délicieux et aromatique.

Le journaliste de Chosun suggère 4 restaurants de pho à essayer à Hanoi, notamment Pho Cu Chieu, Pho 10 Ly Quoc Su, Pho Thin 13 Lo Duc et Pho Bat Dan.

Image courante dans les restaurants de pho à Hanoi. Photo : Park Jeong Bae

En tête de liste se trouve la soupe de nouilles au bœuf de M. Chieu à Hang Bo, Hoan Kiem. Il s'agit d'un restaurant de pho vieux de plusieurs centaines d'années, qui a traversé 4 générations. Ici, le comptoir de viande est situé juste à l'entrée.

« Au lieu d'ajouter des épices comme l'anis étoilé et la cannelle, le restaurant mijote uniquement des os et du bœuf, préservant ainsi la saveur originale du bouillon. De plus, ils ne mettent pas de citron sur la table, contrairement à la plupart des autres restaurants de pho. Le bouillon est clair », a décrit le journaliste de Chosun .

Le propriétaire du restaurant de pho de M. Chieu a partagé à plusieurs reprises que le citron a un goût aigre et que lorsqu'il est pressé dans un bol de pho, il peut facilement détruire l'arôme du bœuf, c'est pourquoi le restaurant utilise du vinaigre d'ail fait à la main au lieu du citron. La plupart des clients qui viennent au restaurant sont des habitués, ce n'est donc pas étrange.

Avec Pho 10 Ly Quoc Su, un journaliste coréen a commenté que cet endroit dispose d'un espace spacieux avec un menu diversifié tel que du pho rare, du pho bien cuit, du pho cuit saignant...

Pho Thin est présenté par le journal Chosun comme une adresse célèbre à Hanoi, établie en 1979. Le Pho ici coûte 70 000 VND/bol, assez élevé par rapport aux autres restaurants. Le bouillon est plus épais, plus huileux, les oignons sont hachés et recouvrent le bol de pho.

« Le bouillon est riche et crémeux. Sa saveur convient parfaitement au palais coréen », a écrit le journaliste Park.

Liste de prix Pho Thin. Photo : Park Jeong Bae

Le quatrième restaurant de pho mentionné est le Bat Dan Traditional Pho, où de nombreux convives font la queue dès le matin. Les nouilles sont fines et la viande tendre. Tout comme le pho au bœuf de M. Chieu, le pho Bat Dan est également sans citron.

Ils sont fiers du bouillon qu’ils préparent. Le bouillon est sucré, clair et toujours chaud. Essayez le bœuf bien cuit et saignant, deux des options les plus populaires ici. « Vous pouvez également le manger avec des gressins frits », a écrit le journaliste Park.

Pho 10 Ly Quoc Su et Pho Gia Truyen Bat Dan sont deux des restaurants de pho de Hanoi recommandés par le Guide Michelin dans la catégorie Bid Gourmand (nourriture de bonne qualité, prix abordables).

Le journaliste de Chosun a suggéré deux autres restaurants de pho à Nam Dinh - connu comme l'endroit où le pho au bœuf a été inventé, à savoir Pho Dan et Pho Tao. Le point commun du Nam Dinh pho est une saveur riche, un bouillon clair et des nouilles pho fines et plus petites.

Récemment, de nombreuses stars coréennes célèbres sont venues au Vietnam et ont partagé des photos d'elles-mêmes en train de savourer du pho, attirant ainsi une grande attention.

En avril dernier, l'acteur Jung Il Woo est venu à Hanoi et a immédiatement apprécié le plat « national » pho. L'acteur de « La famille est numéro 1 » est confortablement assis sur une chaise en plastique, en train de manger du pho au restaurant Phu My, 45B Bat Dan (quartier de Cua Dong, district de Hoan Kiem, Hanoi).

Vietnamnet.vn

Source : https://vietnamnet.vn/bao-han-goi-y-4-quan-pho-ngon-o-ha-noi-noi-phai-xep-hang-noi-khong-co-chanh-2310883.html