Après le passage des inondations, des images de biens de secours tels que de la nourriture et des boissons pour les populations sont apparues sur les réseaux sociaux.
De nombreux groupes de Bénévoles et particuliers emballent sous vide du pain, des boulettes, du jambon, de la viande transformée, etc. Dans l'espoir que les marchandises seront en sécurité lorsqu'elles seront envoyées aux victimes des inondations dans les provinces et les villes du nord.
Cependant, de nombreux internautes et experts estiment que ce n'est pas la meilleure façon de garantir la sécurité alimentaire.
Le directeur adjoint du Département de la sécurité alimentaire ( ministère de la Santé ), Tran Viet Nga, a déclaré que parmi les produits de secours de cette année, de nombreux types de banh chung, de banh mi et de nombreux types d'aliments préparés par des groupes ou des ménages sont emballés sous vide pour les conservateurs pendant le transport et la distribution aux personnes dans les zones touchées par les inondations.
L'auto-transformation, l'emballage et la mise sous vide des aliments peuvent contribuer à prolonger la durée de conservation des aliments, mais il peut y avoir un risque pour la querurité alimentaire en raison d'une transformation insalubre entraînant un risque de contamination des aliments, en particulier de contamination par des bactéries anaérobies (bactéries qui se développent dans un environnement sans air), produisant des toxines qui provoquent des intoxications chez les utilisateurs.
L'une des bactéries anaérobies qui provoquent souvent des intoxications dans les aliments en conserve et emballés sous vide est Clostridium botulinum.
Selon le Dr Tran Viet Nga, lors de la transformation et de l'emballage sous vide des aliments destinés à venir dans l'aide aux populations sinistrées, il est essentiel de choisir des aliments adaptés à l'emballage sous vide, tels que la viande soiré, le poisson serhé, le pop-corn, le riz soufflé ; Les gâteaux aux feuilles enveloppées dans des feuilles, soigneusement cuits, comme le banh chung. Après avoir retiré le gâteau, il doit être placé dans un endroit propre, essoré et laissé refroidir avant l'emballage sous vide. Lors de l'emballage et de la mise sous vide, une feuille de papier portant la date de production doit être insérée à l'intérieur du film d'emballage afin que le transporteur et l'utilisateur sachent et conviennent du moment opportun pour la distribution et l'utilisation.
« Nous devrions soutenir les aliments auto-transformés et emballés sous vide dans les zones où les temps de transport sont courts afin de garantir que les gens puissent accéder à l'aide alimentaire des que possible après la transformation », a souligné le Dr Nga.
Pour ceux qui utilisent des aliments de secours, il est nécessaire de vérifier l'emballage des aliments distribués et aidés avant de les manger ; n'utilisez absolument pas d'aliments périmés, de conserves gonflées, aplaties, déformées, rouillées, ayant une odeur ou une couleur inhabituelle ; Les conserves qui ne sont pas gonflées, mais qui, une fois ouvertes, émettent un « sifflement », ce qui signifie qu'il y a de l'air à l'intérieur, et ont une « forte odeur » ne doivent pas être utilisées pour éviter la contamination par des bactéries anaérobies, en particulier la toxine botulique.
Pour les aliments préparés sur les clients, tels que le banh chung, le banh da, etc., qui sont faits maison, emballés et scellés sous vide, il est nécessaire de les observateurs attentivement avant utilisation. Si le film présente des bulles d'air, s'il est bombé ou s'il est visqueux, moisi ou présente une odeur ou un goût inhabituel à l'ouverture, ne le consommez surtout pas.
Source : https://laodong.vn/suc-khoe/bao-quan-su-dung-thuc-pham-do-an-cuu-tro-dung-cach-1395059.ldo
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