Surpris par le prix des insectes laids et effrayants

Le ver à soie des feuilles de manioc est considéré comme le « ginseng » des pauvres. Malgré son aspect repoussant, c'est un mets recherché et coûteux.

Qui aurait cru que ces vers à l'aspect effrayant, aux multiples pattes et aux mouvements incessants, deviendraient un mets si recherché, se vendant plus cher que le porc ? Il s'agit du ver à soie de la feuille de manioc, un insecte qui fait sensation sur le marché alimentaire.

Ce type de ver à soie se nourrit exclusivement de feuilles de manioc, une plante cultivée en abondance dans les régions centrales, contrairement au type de ver à soie qui se nourrit de feuilles de mûrier – souvent cultivées pour la soie – dans les plaines.

Le ver à soie des feuilles de manioc. (Photo : NVCC)

D'après les nutritionnistes, les vers à soie issus des feuilles de manioc ont une teneur en protéines bien supérieure à celle des œufs de poule, ainsi que des vitamines et des minéraux essentiels ; ils sont donc considérés comme un « ginseng » naturel, ayant pour effet d'améliorer la santé et d'accroître la résistance.

Mme Nguyen Thi Tuyen (Ha Hoa, Phu Tho ) a déclaré que l'élevage de feuilles de manioc pour la consommation de viande est une pratique ancestrale dans sa région natale, dont l'origine reste inconnue. « Élever des porcs, c'est manger couché ; élever des vers à soie, c'est manger debout », dit un proverbe qui illustre la pénibilité de ces deux élevages. Mme Tuyen explique que pour un élevage de vers à soie complet, elle n'a pas une minute de répit. Elle doit cueillir sans cesse des feuilles de manioc, qu'elle étale ensuite pour nourrir les vers à soie.

Pour atténuer les difficultés, Mme Tuyen divise souvent son élevage de vers à soie en trois lots par mois, espacés d'environ cinq jours. Pour chaque lot, elle commence avec 10 grammes d'œufs de vers à soie, achetés pour 80 000 VND. Si tout se passe bien, après une vingtaine de jours d'élevage, les vers à soie atteignent leur maturité (couleur jaunâtre). À ce stade, ils cessent de se nourrir de feuilles, leurs excréments sont complètement éliminés et ils se préparent à la production de soie et à la confection des cocons. C'est également à ce moment-là que les vers à soie sont récoltés.

Dix grammes de soie permettent d'obtenir environ 10 kg de vers à soie adultes, vendus à environ 100 000 VND/kg. Hors saison, les vers à soie sont rares et peuvent se vendre entre 150 000 et 200 000 VND/kg, soit plus cher que le porc de première qualité.

À petite échelle, Mme Tuyen peut gagner environ 3 millions de VND par mois grâce à l'élevage de vers à soie. L'investissement initial s'élève à 160 000 VND pour les œufs, auxquels s'ajoute le travail de cueillette des feuilles, de cassage des branches et de nourrissage des vers pendant 20 jours. Elle explique que son village dispose d'une main-d'œuvre importante, produisant jusqu'à plusieurs centaines de grammes d'œufs par récolte et générant des revenus pouvant atteindre plusieurs dizaines de millions de VND. « Mais c'est très difficile. Les vers à soie qui se nourrissent de feuilles de manioc sont propres, mais si l'on a la malchance de cueillir des feuilles imprégnées de pesticides, les vers à soie meurent en masse et tous nos efforts sont réduits à néant », déplore-t-elle.

Mme Chu Hue, qui élève également des vers à soie sur des feuilles de manioc dans la commune de Dong Luong, district de Cam Khe (Phu Tho), a déclaré que sa famille élève des vers à soie toute l'année pour la viande, qu'elle fournit aux habitants de la région et à certains contacts à Hanoi .

Selon Mme Hue, autrefois, les vers à soie étaient élevés pour l'alimentation quotidienne des familles, mais avec le développement de la société, de plus en plus de gens connaissaient les vers à soie et cherchaient à en acheter, si bien que les ménages ont commencé à les élever en grande quantité.

En été, l'élevage des vers à soie destinés à la vente ne prend que 18 à 20 jours. En hiver, leur croissance est plus longue ; chaque lot est alors élevé en 20 à 25 jours environ. Le prix des œufs de vers à soie varie entre 700 000 et 1,2 million de VND les 100 g. Cependant, 100 g d'œufs permettent d'élever environ 1,2 à 1,5 quintal de vers à soie commercialisables.

D'après Mme Hue, l'élevage des vers à soie présente des avantages et des inconvénients. On peut multiplier son investissement par dix après 15 à 20 jours d'élevage, mais tout peut être perdu en cas d'épidémie.

« S’il fait trop chaud, ils meurent ; s’il fait trop froid, ils meurent. Même si l’on pulvérise des pesticides à un kilomètre de chez nous, nos vers à soie continuent de mourir. C’est pourquoi, pour leur fournir une alimentation saine, ma famille a dû planter trois hectares supplémentaires de manioc et de ricin afin d’obtenir des feuilles pour les nourrir », a expliqué Mme Hue.

Le plat de feuilles de manioc aux vers à soie a une saveur délicieuse, parfumée et riche. (Photo : NVCC).

Les vers à soie issus de feuilles de manioc peuvent être transformés en de nombreux plats attrayants tels que des vers à soie frits aux feuilles de citron, des vers à soie bouillis au sel et au piment, des vers à soie sautés... Ce plat est non seulement délicieux, mais il apporte également de nombreux bienfaits pour la santé.

Source: https://baoquangninh.vn/bat-ngo-voi-gia-cua-loai-con-trung-xau-xi-co-ve-ngoai-dang-so-3314445.html