Le secret pour gagner un concours de cuisine d'un étudiant qui a choisi la mauvaise carrière

Nguyen Ngoc Phu et la consule générale d'Australie à Hô-Chi-Minh-Ville Sarah Hooper

photo : hypnose shui

Les juges du concours de cuisine Taste of Australia 2025 organisé par le consulat général d'Australie à Ho Chi Minh-Ville le 12 avril ont décidé d'attribuer le championnat à Nguyen Ngoc Phu, un étudiant de 27 ans, actuellement en deuxième année d'arts culinaires au Saigontourist College of Tourism and Hospitality (district de Tan Binh, Ho Chi Minh-Ville).

Quand la sauce de poisson aide à éliminer les obstacles

Pour remporter cet honneur, Phu a surpassé les autres candidats qui ont participé à la compétition directe du Saigon Tourism College, du Viet Giao Secondary School (tous deux à Ho Chi Minh-Ville) et de l'école KOTO (Hanoï).

Le programme comprend deux tours. Lors du premier tour, les juges ont dû recréer le plat de côtelettes d'agneau avec une combinaison de sauce de poisson, d'herbes et de noix de macadamia australiennes. La deuxième étape consistait à préparer un « plat principal mystère », dont la tâche, révélée plus tard, consistait à utiliser de la sériole australienne comme ingrédient.

Dans les deux tours, Phu s'est appuyé sur la sauce de poisson « âme de la cuisine vietnamienne » pour gérer l'odeur des plats d'agneau et de poisson avec lesquels il n'avait jamais eu la chance d'entrer en contact.

En parlant à Thanh Nien , un représentant du Collège de tourisme et d'hôtellerie de Saigontourist a révélé qu'ils utilisaient du pamplemousse comme ingrédient pour la purée de pommes de terre. « À ma connaissance, le pamplemousse vietnamien est l'un des fruits exportés vers l'Australie, mais selon un processus très strict. C'est pourquoi je souhaite utiliser le pamplemousse pour promouvoir les ingrédients vietnamiens, associé au poisson orange, afin de créer une fusion entre deux cultures culinaires », a expliqué Phu.

Nguyen Ngoc Phu au 2e tour

photo : hypnose shui

Il n’est jamais trop tard pour recommencer et persévérer.

Ce qui est surprenant chez le gagnant du concours, c’est que Phu travaillait auparavant dans un autre domaine. Au départ, Phu a étudié l'électronique industrielle au Cao Thang Technical College et a travaillé dans le même domaine après l'obtention de son diplôme.

En plus de ses heures de travail officielles dans l'entreprise, Phu travaille également comme serveur dans un restaurant. Durant son service, Phu a eu l'opportunité de travailler en cuisine et au fil du temps, Phu a eu l'idée de changer de carrière.

« L'ambiance en cuisine est très joyeuse et conviviale. Bien que le travail du personnel soit stressant, ils gardent leur calme et travaillent avec un grand dévouement », a partagé Phu.

Découvrir une nouvelle direction a aidé Phu à décider de quitter son emploi officiel et de travailler à temps plein au restaurant, cette fois dans la cuisine.

Hors période de pandémie, Phu travaille depuis 4 ans, et plus il travaille, plus il devient passionné et plus il a soif de nouvelles connaissances. Grâce aux plateformes de médias sociaux comme Facebook et TikTok, Phu a observé comment d’autres restaurants préparaient leur nourriture et a même économisé de l’argent pour sortir goûter à la nourriture dans l’espoir d’élargir ses compétences.

Après avoir acquis de l'expérience en travaillant dans différents restaurants, Phu a décidé de retourner à l'école pour en apprendre davantage sur l'industrie culinaire.

Interrogé sur les conseils à donner à ceux qui ont du mal à choisir une orientation future, Phu a déclaré que si vous rencontrez des difficultés, vous devez quand même avancer, à condition que vous sentiez que vous avez choisi la bonne voie.

« Chacun a une mission dans la vie. Une fois qu'on commence un travail, il faut y croire », conclut Phu.

Source : https://thanhnien.vn/bi-quyet-chinh-phuc-cuoc-thi-nau-an-cua-sinh-vien-tung-chon-sai-nghe-185250412183824783.htm