Ministère de la Santé : Les responsables des cuisines collectives doivent être responsables de la sécurité alimentaire

Face à plusieurs cas d'intoxication alimentaire massive survenus lors des repas scolaires, le ministère de la Santé exige des prestataires de services de restauration qu'ils respectent scrupuleusement la réglementation en matière de sécurité alimentaire, et les responsables des cantines scolaires doivent assumer leurs responsabilités conformément à la réglementation.

Des parents participent au service du repas en début de journée à la cantine de l'internat de la maternelle Tuoi Hoa, à Da Nang. – Photo d'illustration : MT

Le vice-ministre de la Santé , Do Xuan Tuyen, vient de publier un document demandant au ministère de l'Éducation et de la Formation et aux collectivités locales de renforcer la sécurité alimentaire dans les écoles, les cuisines collectives et les zones industrielles ; de traiter résolument les cas de contrevenants et de ne pas permettre aux établissements de continuer à fonctionner.

Selon le ministère de la Santé , les autorités centrales et locales ont récemment mis en œuvre activement de nombreuses mesures pour contrôler, inspecter, examiner et traiter les infractions aux règles de sécurité alimentaire dans les établissements proposant des plats préparés et les cuisines collectives.

Cependant, certains cas d'intoxication alimentaire massive se produisent encore, notamment lors des déjeuners scolaires et des repas pris par les travailleurs dans les entreprises, les agences et les unités.

Le ministère de la Santé constate que l'organisation de repas dans les écoles est actuellement très populaire, sous de nombreuses formes telles que l'aménagement de cuisines sur place, l'achat de repas préparés ou la passation de contrats avec des entreprises pour l'organisation des cuisines.

Par ailleurs, les commerces et les services de restauration situés aux abords des écoles, qui attirent un grand nombre d'élèves, présentent également de nombreux risques potentiels pour la sécurité alimentaire, ce qui constitue un défi majeur pour la gestion.

Conformément aux directives du vice-Premier ministre Le Thanh Long concernant le renforcement des solutions synchronisées pour prévenir les intoxications alimentaires dans les cuisines collectives et les écoles, le ministère de la Santé a demandé aux unités concernées de déployer des mesures pour garantir la sécurité alimentaire.

Le ministère de la Santé demande aux établissements de veiller à la stricte application de la réglementation en matière de sécurité alimentaire. Il souligne que les responsables des établissements de production et de service alimentaire, ainsi que ceux des unités gérant des cuisines collectives, sont tenus responsables de la sécurité alimentaire conformément à la réglementation.

Élaborer un plan visant à garantir la sécurité alimentaire dans les cuisines collectives des écoles, des zones industrielles, des établissements médicaux, des services de restauration et de la restauration de rue ; renforcer l'inspection, la supervision et le suivi post-inspection afin d'empêcher les établissements contrevenants de poursuivre leurs activités.

Renforcer la coordination intersectorielle entre la santé et l'éducation, avec les conseils de gestion des parcs industriels, les directeurs d'école et les responsables des établissements médicaux, pour vérifier l'origine, la transformation, la conservation, le transport, la livraison et le stockage des échantillons alimentaires.

Détection précoce et traitement strict des infractions à la réglementation en matière de sécurité alimentaire conformément à la loi ; diffusion des infractions dans les médias afin d'alerter rapidement la population.

Les établissements scolaires doivent appliquer rigoureusement la réglementation en matière de santé scolaire et garantir la sécurité et l'hygiène alimentaires . Il convient de renforcer la sensibilisation et l'éducation à la sécurité alimentaire et de fournir des conseils sur les mesures de prévention des intoxications pour les élèves, le personnel et les employés de cuisine.

Par ailleurs, il convient de renforcer le rôle et la responsabilité des chefs d'unité, des propriétaires de fournisseurs de repas prêts à consommer, des cuisines collectives et des restaurants situés à proximité des écoles.

Dans le même temps, le ministère de la Santé a également proposé de promouvoir le rôle des organisations de masse, des syndicats, des conseils de représentants des parents d'élèves et des organisations de jeunesse dans le contrôle de la sécurité alimentaire et de l'hygiène environnementale dans les écoles, les hôpitaux et les zones industrielles.

Le ministère exige que les unités sanitaires locales préparent des plans, des effectifs, des fournitures et des produits chimiques afin de pouvoir intervenir rapidement et gérer les cas d'intoxication alimentaire, en minimisant l'impact sur la santé publique.

SAULE

Source : https://tuoitre.vn/bo-y-te-nguoi-dung-dau-bep-an-tap-the-phai-chiu-trach-nhiem-ve-an-toan-thuc-pham-20251105100759482.htm