Bun Rieu Ban Me, goûtez-y une fois et vous deviendrez accro !

Si vous venez à Buon Ma Thuot le matin et que vous demandez aux habitants quel est le plat le plus populaire en début de journée, la réponse sera sans aucun doute le bun rieu.

Le bún rieu est un plat simple, facile à manger, abordable et très apprécié. Le rieu est un mélange de porc haché, de crevettes séchées, d'œufs de poule, d'échalotes hachées et d'un peu d'assaisonnement. On mélange bien le tout, on façonne des boulettes ou on cuit à la vapeur en galettes, puis on plonge le tout dans un bouillon. La clé d'un délicieux bún rieu réside avant tout dans le rieu, puis dans le bouillon. Pour obtenir un bouillon savoureux, il est indispensable de le faire mijoter avec des os. Selon les restaurants, on utilise des os de bœuf, de porc, et certains y ajoutent même des os de poulet pour un bouillon plus doux.

Le cuisinier peut adapter les quantités d'ingrédients pour créer sa propre soupe de crabe. À Buon Ma Thuot, la soupe de nouilles au crabe Doan Ket est réputée. Aujourd'hui, le restaurant compte plusieurs succursales, toutes ouvertes par les enfants de la famille. La soupe de crabe de Doan Ket se distingue par sa couleur rouge clair caractéristique, due à la pâte de crevettes, son arôme de crevettes séchées plus prononcé et sa saveur riche et intense. Ce goût unique est un secret de famille, introuvable ailleurs.

Bun Rieu Doan Ket avec une soupe de crabe très spéciale

Un authentique bol de Bun Rieu se déguste avec de fines nouilles de riz, servi dans un bouillon d'os légèrement coloré au roucou, et garni de crabe, de tomates, de couenne de porc et d'oignons frits. Certains restaurants y ajoutent des morceaux de sang, du tofu et de la peau de porc, comme Di Hoang Bun Rieu rue Nguyen Duc Canh (ouvert l'après-midi), Bun Thu rue Dinh Tien Hoang, ou encore un bol de couenne de porc à part, comme le restaurant Huong rue Pham Hong Thai. Pour un Bun Rieu vraiment savoureux, il est indispensable d'y ajouter de la pâte de crevettes, du citron vert et du piment fraîchement moulu.

Le bún rieu de Buño Má Thuot est également apprécié pour ses crudités qui l'accompagnent, notamment de la laitue, du chou râpé, ainsi que de la mélisse vietnamienne, des herbes aromatiques (basilic, coriandre, fleur de bananier et germes de soja). Autrefois servi le matin, le bún rieu est désormais un plat disponible toute la journée, même tard le soir. Outre le crabe traditionnel, il se décline en de nombreuses garnitures savoureuses, offrant ainsi un large choix aux convives : bœuf saignant, travers de bœuf, rouleaux de porc frits, chips, galettes de crabe…

Si vous venez à Ban Me, vous devez absolument goûter un bol d'authentique soupe de nouilles au crabe. Ainsi, peu importe où vous irez ou quel type de soupe de nouilles au crabe vous essayerez, vous vous exclamerez : « La soupe de nouilles au crabe de Ban Me est la meilleure ! »

Source : https://nld.com.vn/bun-rieu-ban-me-an-mot-lan-la-me-196241024221910476.htm