Bun Rieu Ban Me, mangez-le une fois et vous serez accro !

Si vous venez à Buon Ma Thuot le matin et demandez aux locaux quel est le plat le plus populaire au début de la journée, la réponse sera certainement le bun rieu.

Le bun rieu est un plat simple, facile à déguster, abordable et populaire. Il est composé de porc haché, de crevettes séchées, d'œufs de poule, d'échalotes hachées et d'un peu d'assaisonnement. Le tout est bien mélangé, roulé en boulettes ou cuit à la vapeur en galettes, puis versé dans le bouillon. Pour un délicieux bun rieu, le rieu est le critère essentiel : d'abord le rieu, puis le bouillon. Pour un bouillon savoureux, il faut le mijoter avec des os. Selon le restaurant, on choisit des os de bœuf ou de porc, et certains ajoutent des os de poulet pour adoucir le bouillon.

Le cuisinier peut réduire ou modifier les ingrédients pour créer sa propre soupe de crabe. À Buon Ma Thuot, la soupe de nouilles au crabe Doan Ket est souvent citée. Le restaurant compte aujourd'hui de nombreuses succursales, toutes ouvertes par les enfants de la famille. La soupe de crabe Doan Ket a une couleur rouge clair caractéristique, rappelant la pâte de crevettes, et son parfum de crevettes séchées est plus prononcé et sa saveur est très riche. Cette saveur particulière est un secret de famille, introuvable ailleurs.

Bun Rieu Doan Ket avec une soupe de crabe très spéciale

Un bon bol de Bun Rieu se déguste avec de fines nouilles de riz, servi avec un bouillon d'os légèrement teinté de rocou, et garni de crabe, de tomates, de couenne de porc et d'oignons frits. Certains restaurants ajoutent des morceaux de sang, de tofu et de couenne de porc, comme le Di Hoang Bun Rieu, rue Nguyen Duc Canh (ouvert l'après-midi), le Bun Thu, rue Dinh Tien Hoang, ou un bol de couenne de porc à part, comme le restaurant Huong, rue Pham Hong Thai. Pour un bol de Bun Rieu vraiment savoureux, il faut y ajouter de la pâte de crevettes, du citron vert et du piment fraîchement moulu.

Le Bun Rieu Buon Ma Thuot est également savoureux grâce à ses crudités, comme la laitue, le chou râpé, le baume vietnamien, les herbes, le basilic, la coriandre, la fleur de bananier et les germes de soja. Autrefois vendu le matin, le Bun Rieu est devenu au fil du temps un plat servi toute la journée, même tard le soir. Outre le crabe traditionnel, le Bun Rieu propose également de nombreuses garnitures riches pour un choix plus large, comme du bœuf saignant, des côtes de bœuf, des rouleaux de porc frits, des frites et des beignets de crabe.

Si vous venez chez Ban Me, ne manquez surtout pas de déguster un bol de soupe de nouilles au crabe authentique. Où que vous alliez et quel que soit le type de soupe que vous goûtiez, vous vous exclamerez : « Bun rieu Ban Me, il n'y a qu'à Ban Me qu'elle est la meilleure ! »

Source : https://nld.com.vn/bun-rieu-ban-me-an-mot-lan-la-me-196241024221910476.htm